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自发气调包装和乙烯吸收剂对水蜜桃贮藏品质的影响
被引量：
16
1
作者
刚成诚
李建龙
+4 位作者
王亦佳
陈奕兆
高建刚
钱伟东
愈忠
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2012年第3期229-232,共4页
为寻找既有效又适合在广大果农中推广,而且符合食品安全的水蜜桃保鲜方法,以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃(Prunus persica)为材料,研究了在冷藏和室温条件下用自发气调包装(MAP)和乙烯吸收剂处理果实的保鲜效果。结果表明:无论是...
为寻找既有效又适合在广大果农中推广,而且符合食品安全的水蜜桃保鲜方法,以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃(Prunus persica)为材料,研究了在冷藏和室温条件下用自发气调包装(MAP)和乙烯吸收剂处理果实的保鲜效果。结果表明:无论是在冷藏还是在常温条件下,经过MAP包装和乙烯吸收剂处理的水蜜桃各项指标均优于对照组,表明MAP包装和乙烯吸收剂处理有较好的保鲜作用,保持了果实硬度、可溶性固形物和可溶性糖含量,降低了细胞膜透性,特别在抑制呼吸强度和PPO活性方面,保鲜效果显著好于对照组,但对MDA含量无明显影响。MAP包装和乙烯吸收剂处理成本低廉,方法简便易行,没有环境污染。利用MAP包装和乙烯吸收剂进行水蜜桃保鲜处理是经济有效,可操作性强,适合在广大果农中推广的保鲜方法。
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关键词
凤凰水蜜桃
自发气调包装(MAP)
乙烯吸收剂
品质变化
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职称材料
不同处理方法对水蜜桃保鲜效果的综合性研究
被引量：
8
2
作者
王亦佳
刚成诚
+4 位作者
陈奕兆
李建龙
高建刚
俞忠
钱伟东
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2012年第4期249-252,共4页
为了找到一种有效、安全、适宜推广的水蜜桃保鲜方法,以江苏省张家港市凤凰镇水蜜桃为试验材料,研究冷激、乙烯吸收剂结合自发气调包装(MAP)、壳聚糖(CTS)涂膜和罗伦隐球酵母菌液浸果4种处理对桃果实保鲜效果的影响。常温(25℃)贮藏5 d...
为了找到一种有效、安全、适宜推广的水蜜桃保鲜方法,以江苏省张家港市凤凰镇水蜜桃为试验材料,研究冷激、乙烯吸收剂结合自发气调包装(MAP)、壳聚糖(CTS)涂膜和罗伦隐球酵母菌液浸果4种处理对桃果实保鲜效果的影响。常温(25℃)贮藏5 d后,测量桃果实硬度、可溶性固形物含量、相对电导率和丙二醛含量,同时进行食用安全性和可行性评估并计算处理成本。结果发现:物理包装结合化学试剂的方法更为有效、安全、简便、经济。MAP结合乙烯吸收剂处理在保鲜效果上优势显著;CTS涂膜处理在风味保存上优于其他处理组;冷激处理组最为经济可行;4组处理的桃果实均具有较高的食品安全性,其中MAP结合乙烯吸收剂处理组最优。MAP结合乙烯吸收剂方法在处理过程中无需大型设备,无水电消耗,整个操作更为环保,适宜推广使用。
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关键词
水蜜桃
保鲜
冷激
自发气调包装(MAP)
乙烯吸收剂
壳聚糖(CTS)
罗伦隐球酵母
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职称材料
利用不同物理方法处理水蜜桃保鲜效果的对比研究
被引量：
16
3
作者
刚成诚
李建龙
+4 位作者
王亦佳
陈奕兆
高建刚
钱伟东
愈忠
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2012年第2期204-207,共4页
为了找到一种既有效又适合在广大果农中推广,而且符合食品安全的水蜜桃保鲜方法,以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃(Prunus persica)为试验材料,在冷藏条件下,研究用冷激(0℃的冰水混合物浸洗果实60 min)、热激(40℃的热空气处理果实2...
为了找到一种既有效又适合在广大果农中推广,而且符合食品安全的水蜜桃保鲜方法,以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃(Prunus persica)为试验材料,在冷藏条件下,研究用冷激(0℃的冰水混合物浸洗果实60 min)、热激(40℃的热空气处理果实24 h)以及清水(自来水)浸泡果实60 min的保鲜效果,并对其保鲜效果进行比较。结果表明:经过处理后的水蜜桃各种指标都好于对照组,说明各种处理均起到了保鲜的目的;冷激处理在保持果实硬度、抑制呼吸强度和多酚氧化酶活性、降低丙二醛含量方面好于其他处理;热激处理在保持可溶性固形物和可溶性糖含量、降低细胞膜透性方面好于其他处理;而清水浸泡处理虽然起到一定的保鲜效果,但是效果不明显。此外,由于冷激方法试验材料简单,方法简便易行,成本低廉,没有任何环境污染。说明冷激处理是一种经济有效、操作性强、适合在果农中推广的物理保鲜方法。
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关键词
水蜜桃
冷激
热激
物理保鲜
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职称材料
题名
自发气调包装和乙烯吸收剂对水蜜桃贮藏品质的影响
被引量：
16
1
作者
刚成诚
李建龙
王亦佳
陈奕兆
高建刚
钱伟东
愈忠
机构
南京大学生命科学学院
江苏省张家港市农业委员会作物与蔬菜栽培站
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2012年第3期229-232,共4页
基金
亚太地区全球变化APN ROJECT(编号:ARCP2010-14NMY-LI)
张家港市科研项目(编号:ZKN1002)
2010年中央高校基本科研业务费专项资金
文摘
为寻找既有效又适合在广大果农中推广,而且符合食品安全的水蜜桃保鲜方法,以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃(Prunus persica)为材料,研究了在冷藏和室温条件下用自发气调包装(MAP)和乙烯吸收剂处理果实的保鲜效果。结果表明:无论是在冷藏还是在常温条件下,经过MAP包装和乙烯吸收剂处理的水蜜桃各项指标均优于对照组,表明MAP包装和乙烯吸收剂处理有较好的保鲜作用,保持了果实硬度、可溶性固形物和可溶性糖含量,降低了细胞膜透性,特别在抑制呼吸强度和PPO活性方面,保鲜效果显著好于对照组,但对MDA含量无明显影响。MAP包装和乙烯吸收剂处理成本低廉,方法简便易行,没有环境污染。利用MAP包装和乙烯吸收剂进行水蜜桃保鲜处理是经济有效,可操作性强,适合在广大果农中推广的保鲜方法。
关键词
凤凰水蜜桃
自发气调包装(MAP)
乙烯吸收剂
品质变化
分类号
S662.109.3 [农业科学—果树学]
在线阅读
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职称材料
题名
不同处理方法对水蜜桃保鲜效果的综合性研究
被引量：
8
2
作者
王亦佳
刚成诚
陈奕兆
李建龙
高建刚
俞忠
钱伟东
机构
南京大学生命科学学院
江苏省张家港市农业委员会作物与蔬菜栽培站
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2012年第4期249-252,共4页
基金
2010年中央高校基本科研业务费专项基金(编号:02081431002)
亚太全球变化研究网(APN)项目(编号:ARCP2011-06CMY-LI)
江苏省张家港市科技局重点攻关项目(编号:ZKN1002)
文摘
为了找到一种有效、安全、适宜推广的水蜜桃保鲜方法,以江苏省张家港市凤凰镇水蜜桃为试验材料,研究冷激、乙烯吸收剂结合自发气调包装(MAP)、壳聚糖(CTS)涂膜和罗伦隐球酵母菌液浸果4种处理对桃果实保鲜效果的影响。常温(25℃)贮藏5 d后,测量桃果实硬度、可溶性固形物含量、相对电导率和丙二醛含量,同时进行食用安全性和可行性评估并计算处理成本。结果发现:物理包装结合化学试剂的方法更为有效、安全、简便、经济。MAP结合乙烯吸收剂处理在保鲜效果上优势显著;CTS涂膜处理在风味保存上优于其他处理组;冷激处理组最为经济可行;4组处理的桃果实均具有较高的食品安全性,其中MAP结合乙烯吸收剂处理组最优。MAP结合乙烯吸收剂方法在处理过程中无需大型设备,无水电消耗,整个操作更为环保,适宜推广使用。
关键词
水蜜桃
保鲜
冷激
自发气调包装(MAP)
乙烯吸收剂
壳聚糖(CTS)
罗伦隐球酵母
分类号
S662.109.3 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
利用不同物理方法处理水蜜桃保鲜效果的对比研究
被引量：
16
3
作者
刚成诚
李建龙
王亦佳
陈奕兆
高建刚
钱伟东
愈忠
机构
南京大学生命科学学院
江苏省张家港市农业委员会作物与蔬菜栽培站
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2012年第2期204-207,共4页
基金
亚太地区全球变化计划(编号:ARCP2010-14NMY-LI)
江苏省张家港市科技局重点攻关项目(编号:ZKN1002)
文摘
为了找到一种既有效又适合在广大果农中推广,而且符合食品安全的水蜜桃保鲜方法,以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃(Prunus persica)为试验材料,在冷藏条件下,研究用冷激(0℃的冰水混合物浸洗果实60 min)、热激(40℃的热空气处理果实24 h)以及清水(自来水)浸泡果实60 min的保鲜效果,并对其保鲜效果进行比较。结果表明:经过处理后的水蜜桃各种指标都好于对照组,说明各种处理均起到了保鲜的目的;冷激处理在保持果实硬度、抑制呼吸强度和多酚氧化酶活性、降低丙二醛含量方面好于其他处理;热激处理在保持可溶性固形物和可溶性糖含量、降低细胞膜透性方面好于其他处理;而清水浸泡处理虽然起到一定的保鲜效果,但是效果不明显。此外,由于冷激方法试验材料简单,方法简便易行,成本低廉,没有任何环境污染。说明冷激处理是一种经济有效、操作性强、适合在果农中推广的物理保鲜方法。
关键词
水蜜桃
冷激
热激
物理保鲜
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
自发气调包装和乙烯吸收剂对水蜜桃贮藏品质的影响
刚成诚
李建龙
王亦佳
陈奕兆
高建刚
钱伟东
愈忠
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2012
16
在线阅读
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职称材料
2
不同处理方法对水蜜桃保鲜效果的综合性研究
王亦佳
刚成诚
陈奕兆
李建龙
高建刚
俞忠
钱伟东
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2012
8
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职称材料
3
利用不同物理方法处理水蜜桃保鲜效果的对比研究
刚成诚
李建龙
王亦佳
陈奕兆
高建刚
钱伟东
愈忠
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2012
16
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