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梭鱼肌肉营养成分的分析
被引量：
6
1
作者
朱磊
叶元土
+6 位作者
蔡春芳
王永庆
姚林杰
刘猛
许凡
陈卓
程华
《饲料研究》
CAS
北大核心
2011年第11期65-67,共3页
以池塘养殖的1龄和2龄梭鱼为试验材料,采用营养成分常规分析方法分析肌肉的水分、粗蛋白质、粗脂肪含量、氨基酸组成、脂肪酸组成和一般营养元素的含量。结果表明:梭鱼肌肉中粗蛋白和粗脂肪含量较高;其氨基酸组分完全,富含7种人体必需...
以池塘养殖的1龄和2龄梭鱼为试验材料,采用营养成分常规分析方法分析肌肉的水分、粗蛋白质、粗脂肪含量、氨基酸组成、脂肪酸组成和一般营养元素的含量。结果表明:梭鱼肌肉中粗蛋白和粗脂肪含量较高;其氨基酸组分完全,富含7种人体必需氨基酸(色氨酸因完全水解未能检测)和2种半必需氨基酸,且鲜味氨基酸、支链氨基酸和含硫氨基酸含量丰富,尤其含有较多的谷氨酸;肌肉中的锌铜比值和锌铁比值合理;脂肪酸组分完全,富含人体必需脂肪酸,同时EPA和DHA含量相对丰富。综上所述,梭鱼是一种营养平衡、价值高和味道鲜美的鱼类。又因其是广温性和广盐性鱼类,因此可以认为它是一种值得开发推广和规模化养殖的优良养殖品种。
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关键词
梭鱼
营养
营养生物学
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职称材料
题名
梭鱼肌肉营养成分的分析
被引量：
6
1
作者
朱磊
叶元土
蔡春芳
王永庆
姚林杰
刘猛
许凡
陈卓
程华
机构
苏州大学基础医学与生物科学学院
江苏省
水产动物营养重点实验室
江苏省华辰渔业合作社
出处
《饲料研究》
CAS
北大核心
2011年第11期65-67,共3页
基金
梭鱼养殖技术集成攻关与示范(江苏省水产三项工程项目PJ2010-57)资金资助
文摘
以池塘养殖的1龄和2龄梭鱼为试验材料,采用营养成分常规分析方法分析肌肉的水分、粗蛋白质、粗脂肪含量、氨基酸组成、脂肪酸组成和一般营养元素的含量。结果表明:梭鱼肌肉中粗蛋白和粗脂肪含量较高;其氨基酸组分完全,富含7种人体必需氨基酸(色氨酸因完全水解未能检测)和2种半必需氨基酸,且鲜味氨基酸、支链氨基酸和含硫氨基酸含量丰富,尤其含有较多的谷氨酸;肌肉中的锌铜比值和锌铁比值合理;脂肪酸组分完全,富含人体必需脂肪酸,同时EPA和DHA含量相对丰富。综上所述,梭鱼是一种营养平衡、价值高和味道鲜美的鱼类。又因其是广温性和广盐性鱼类,因此可以认为它是一种值得开发推广和规模化养殖的优良养殖品种。
关键词
梭鱼
营养
营养生物学
分类号
S965.234 [农业科学—水产养殖]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
梭鱼肌肉营养成分的分析
朱磊
叶元土
蔡春芳
王永庆
姚林杰
刘猛
许凡
陈卓
程华
《饲料研究》
CAS
北大核心
2011
6
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