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固定化酵母菌和醋酸杆菌发酵食醋工艺研究
被引量：
16
1
作者
吴定
温吉华
+2 位作者
程绪铎
姚明兰
周建新
《中国酿造》
CAS
北大核心
2005年第1期20-22,共3页
用海藻酸钠包埋酵母菌,滴入1%~9%的钙离子液固化,固定时间4h,连续酒精发酵凝胶颗粒的完整性和弹性尚好。用2.5%的海藻酸纳与4%的PVA混合作醋酸杆菌包埋剂,滴入2%~4%的钙离子硼酸液制备凝胶球,固化9h^10h,成型性和机械强度很好。固定化...
用海藻酸钠包埋酵母菌,滴入1%~9%的钙离子液固化,固定时间4h,连续酒精发酵凝胶颗粒的完整性和弹性尚好。用2.5%的海藻酸纳与4%的PVA混合作醋酸杆菌包埋剂,滴入2%~4%的钙离子硼酸液制备凝胶球,固化9h^10h,成型性和机械强度很好。固定化醋酸杆菌分批发酵50h,产醋酸达4.06g/100mL,重复使用25d,固定化细胞保持高的活力。
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关键词
固定化醋酸杆菌
固定化酵母菌
食醋
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职称材料
亚硝酸加速溴酸钾氧化溴甲酚紫测定食品中亚硝酸盐含量
被引量：
3
2
作者
吴定
路桂红
+2 位作者
姚明兰
冯俊
陈辉
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第1期178-180,共3页
亚硝酸在酸性条件下可以促进溴酸钾对溴甲酚紫氧化,使 溴甲酚紫褪色,从而建立了亚硝酸含量的测定方法。反应 体系最大吸收峰为430nm,在0.20-1.40μg/mL亚硝酸浓 度范围内呈线性相关(γ为0.9894),摩尔吸光系数为 7.82×104,灵敏度为6...
亚硝酸在酸性条件下可以促进溴酸钾对溴甲酚紫氧化,使 溴甲酚紫褪色,从而建立了亚硝酸含量的测定方法。反应 体系最大吸收峰为430nm,在0.20-1.40μg/mL亚硝酸浓 度范围内呈线性相关(γ为0.9894),摩尔吸光系数为 7.82×104,灵敏度为6.88×10-4s,平均回收率为98.46％。
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关键词
亚硝酸盐
溴甲酚紫
溴酸钾
测定
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职称材料
题名
固定化酵母菌和醋酸杆菌发酵食醋工艺研究
被引量：
16
1
作者
吴定
温吉华
程绪铎
姚明兰
周建新
机构
南京财经大学食品科学与工程学院国家粮油食品工程中心
江苏省农产品深加工及品质控制重点实验室
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2005年第1期20-22,共3页
基金
江苏省级重点实验室资助(03KJD550002)
文摘
用海藻酸钠包埋酵母菌,滴入1%~9%的钙离子液固化,固定时间4h,连续酒精发酵凝胶颗粒的完整性和弹性尚好。用2.5%的海藻酸纳与4%的PVA混合作醋酸杆菌包埋剂,滴入2%~4%的钙离子硼酸液制备凝胶球,固化9h^10h,成型性和机械强度很好。固定化醋酸杆菌分批发酵50h,产醋酸达4.06g/100mL,重复使用25d,固定化细胞保持高的活力。
关键词
固定化醋酸杆菌
固定化酵母菌
食醋
Keywords
immobilized Acetobacter spp.
immobilized Saccharomyces cerevisiae Hansen
vinegar
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
Q814.2 [生物学—生物工程]
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职称材料
题名
亚硝酸加速溴酸钾氧化溴甲酚紫测定食品中亚硝酸盐含量
被引量：
3
2
作者
吴定
路桂红
姚明兰
冯俊
陈辉
机构
南京财经大学食品科学与工程学院
江苏省农产品深加工及品质控制重点实验室
常熟理工学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第1期178-180,共3页
基金
江苏省教育厅自然科学基金课题(01KJD150006)
文摘
亚硝酸在酸性条件下可以促进溴酸钾对溴甲酚紫氧化,使 溴甲酚紫褪色,从而建立了亚硝酸含量的测定方法。反应 体系最大吸收峰为430nm,在0.20-1.40μg/mL亚硝酸浓 度范围内呈线性相关(γ为0.9894),摩尔吸光系数为 7.82×104,灵敏度为6.88×10-4s,平均回收率为98.46％。
关键词
亚硝酸盐
溴甲酚紫
溴酸钾
测定
Keywords
nitrite
bromocreso! purple
potassium bromate
determination
分类号
TS207.5 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
固定化酵母菌和醋酸杆菌发酵食醋工艺研究
吴定
温吉华
程绪铎
姚明兰
周建新
《中国酿造》
CAS
北大核心
2005
16
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职称材料
2
亚硝酸加速溴酸钾氧化溴甲酚紫测定食品中亚硝酸盐含量
吴定
路桂红
姚明兰
冯俊
陈辉
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005
3
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职称材料
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