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应用模糊数学综合评判法优选速冻大豆仁加工品种
被引量：
1
1
作者
朱丹宇
卓成龙
+2 位作者
李大婧
崔莉
刘春泉
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2011年第3期333-335,共3页
对江苏省农业科学院溧水植物基地4个鲜食大豆品种苏99-8、苏ZY01、苏ZY02和新大粒1号的感官品质和理化品质进行模糊综合评判分析。结果表明,不同大豆品种间多项指标差异显著,4个大豆品种品质的排序为:苏99-8>苏ZY01>新大粒1号>...
对江苏省农业科学院溧水植物基地4个鲜食大豆品种苏99-8、苏ZY01、苏ZY02和新大粒1号的感官品质和理化品质进行模糊综合评判分析。结果表明,不同大豆品种间多项指标差异显著,4个大豆品种品质的排序为:苏99-8>苏ZY01>新大粒1号>苏ZY02。利用模糊综合评判法优选速冻大豆加工品种可较为客观地得出品质评定结果,为江苏省速冻大豆优良品种的遴选提供理论指导和方法。
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关键词
速冻大豆
品种优选
品质评价
模糊综合评判
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职称材料
玉米醇溶蛋白的性质、制备工艺和应用研究进展
被引量：
3
2
作者
朱丹宇
崔莉
+1 位作者
李大婧
刘春泉
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2010年第6期24-26,共3页
介绍了玉米醇溶蛋白的组成、分子结构及制备工艺,阐述了玉米醇溶蛋白在药物缓释壁材、食品包装膜、玉米功能肽及食品保鲜中的应用,旨在为玉米醇溶蛋白的科学研究和应用开发提供参考。
关键词
玉米醇溶蛋白
组成
结构
制备方法
应用
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职称材料
贮藏过程中京甜紫花糯2号玉米软罐头的主要挥发性风味成分的变化
被引量：
14
3
作者
宋江峰
李大婧
刘春泉
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第5期980-987,共8页
采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC/MS)技术,测定京甜紫花糯2号玉米软罐头贮存10个月的挥发性物质,并对主要挥发性物质的变化进行探讨;同时对京甜紫花糯2号玉米软罐头蒸煮香气和不良气味进行感官评定,使用偏最小二乘回...
采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC/MS)技术,测定京甜紫花糯2号玉米软罐头贮存10个月的挥发性物质,并对主要挥发性物质的变化进行探讨;同时对京甜紫花糯2号玉米软罐头蒸煮香气和不良气味进行感官评定,使用偏最小二乘回归分析法(PLSR)研究感官测定结果与仪器测定结果的相关性。结果显示,京甜紫花糯2号玉米软罐头鲜样中共检测到39种挥发性物质,主要成分为含硫类、醇类、醛类和酸类。贮存2、4、6、8、10个月过程中含硫类物质相对含量逐渐减少,分别占挥发性物质总量的65.55%、54.67%、23.15%、15.5%、2.45%和1.76%;贮存10个月后,京甜紫花糯2号玉米软罐头各挥发性组分变化较大,醛类、酸类物质在总组分中所占比例分别增加到14.17%和14.55%,而醇类物质在总组分中所占比例减少为2.78%。京甜紫花糯2号玉米软罐头中的含硫类、醇类和醛类物质与蒸煮香气、不良气味等感官检验项目呈显著正相关关系,酮类和呋喃类物质与蒸煮香气相关性显著,而与不良气味无明显相关性,芳香族类和含氮类化合物与不良气味得分呈一定负相关。
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关键词
甜糯玉米
风味物质
变化
偏最小二乘回归分析法
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职称材料
题名
应用模糊数学综合评判法优选速冻大豆仁加工品种
被引量：
1
1
作者
朱丹宇
卓成龙
李大婧
崔莉
刘春泉
机构
江苏省
农业
科学院
农产品
加工所/
国家
农业
科技
华东
(
江苏
)
创新
中心
农产品
加工
工程技术
研究
中心
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2011年第3期333-335,共3页
基金
江苏省农业科技自主创新资金[编号:cx(10)232]
文摘
对江苏省农业科学院溧水植物基地4个鲜食大豆品种苏99-8、苏ZY01、苏ZY02和新大粒1号的感官品质和理化品质进行模糊综合评判分析。结果表明,不同大豆品种间多项指标差异显著,4个大豆品种品质的排序为:苏99-8>苏ZY01>新大粒1号>苏ZY02。利用模糊综合评判法优选速冻大豆加工品种可较为客观地得出品质评定结果,为江苏省速冻大豆优良品种的遴选提供理论指导和方法。
关键词
速冻大豆
品种优选
品质评价
模糊综合评判
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
玉米醇溶蛋白的性质、制备工艺和应用研究进展
被引量：
3
2
作者
朱丹宇
崔莉
李大婧
刘春泉
机构
江苏省
农业
科学院
农产品
加工所/
国家
农业
科技
华东
(
江苏
)
创新
中心
农产品
加工
工程技术
研究
中心
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2010年第6期24-26,共3页
基金
江苏省农业科技自主创新资金[编号:cx(09)628]
文摘
介绍了玉米醇溶蛋白的组成、分子结构及制备工艺,阐述了玉米醇溶蛋白在药物缓释壁材、食品包装膜、玉米功能肽及食品保鲜中的应用,旨在为玉米醇溶蛋白的科学研究和应用开发提供参考。
关键词
玉米醇溶蛋白
组成
结构
制备方法
应用
分类号
S513.099 [农业科学—作物学]
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职称材料
题名
贮藏过程中京甜紫花糯2号玉米软罐头的主要挥发性风味成分的变化
被引量：
14
3
作者
宋江峰
李大婧
刘春泉
机构
江苏省
农业
科学院
农产品
加工所/
国家
农业
科技
华东
(
江苏
)
创新
中心
农产品
加工
工程技术
研究
中心
出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第5期980-987,共8页
基金
江苏省农业科技自主创新资金项目[CX(11)2067]
文摘
采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC/MS)技术,测定京甜紫花糯2号玉米软罐头贮存10个月的挥发性物质,并对主要挥发性物质的变化进行探讨;同时对京甜紫花糯2号玉米软罐头蒸煮香气和不良气味进行感官评定,使用偏最小二乘回归分析法(PLSR)研究感官测定结果与仪器测定结果的相关性。结果显示,京甜紫花糯2号玉米软罐头鲜样中共检测到39种挥发性物质,主要成分为含硫类、醇类、醛类和酸类。贮存2、4、6、8、10个月过程中含硫类物质相对含量逐渐减少,分别占挥发性物质总量的65.55%、54.67%、23.15%、15.5%、2.45%和1.76%;贮存10个月后,京甜紫花糯2号玉米软罐头各挥发性组分变化较大,醛类、酸类物质在总组分中所占比例分别增加到14.17%和14.55%,而醇类物质在总组分中所占比例减少为2.78%。京甜紫花糯2号玉米软罐头中的含硫类、醇类和醛类物质与蒸煮香气、不良气味等感官检验项目呈显著正相关关系,酮类和呋喃类物质与蒸煮香气相关性显著,而与不良气味无明显相关性,芳香族类和含氮类化合物与不良气味得分呈一定负相关。
关键词
甜糯玉米
风味物质
变化
偏最小二乘回归分析法
Keywords
waxy corn
flavor composition
changes
PLSR
分类号
TS295.9 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
应用模糊数学综合评判法优选速冻大豆仁加工品种
朱丹宇
卓成龙
李大婧
崔莉
刘春泉
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2011
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
玉米醇溶蛋白的性质、制备工艺和应用研究进展
朱丹宇
崔莉
李大婧
刘春泉
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2010
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
贮藏过程中京甜紫花糯2号玉米软罐头的主要挥发性风味成分的变化
宋江峰
李大婧
刘春泉
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2011
14
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职称材料
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