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题名分割肉生产中沙门氏菌污染的主要因素及预防措施
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作者
吴炳章
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机构
江苏淮阴肉联厂
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出处
《肉类研究》
1989年第1期40-41,共2页
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文摘
在肉类加工过程中,沙门氏菌是污染肉品的主要病原菌,被污染的肉食品,也是良好的培养基,能促使其生长繁殖,人食用后,轻者腹痛拉稀,重者上吐下泻,脱水引起食物中毒直至死亡,所以被沙门氏菌污染的肉品,对人类健康危害极大.近几年来,商品中沙门氏菌的检出率已成为肉品的重要卫生指标之一,出口冻猪分割肉,不得检出沙门氏菌.因此。
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关键词
沙门氏菌污染
分割肉
肉类加工厂
肉品
长途运输
预防措施
带菌猪
消毒制度
大群饲养
净化处理
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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