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河蚬酶解液体外抗氧化作用的研究
被引量：
5
1
作者
刘杰
万细妹
徐明生
《江西农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第6期1093-1096,共4页
探讨河蚬蛋白酶解液在体外的抗氧化特性,通过用普鲁士蓝反应法测定河蚬酶解液还原能力,在邻苯三酚自氧化体系和Fenton体系中分别检测河蚬酶解液清除超氧阴离子自由基(O2-.)和羟自由基(.OH)的能力,并考察河蚬酶解液在亚油酸过氧化体系中...
探讨河蚬蛋白酶解液在体外的抗氧化特性,通过用普鲁士蓝反应法测定河蚬酶解液还原能力,在邻苯三酚自氧化体系和Fenton体系中分别检测河蚬酶解液清除超氧阴离子自由基(O2-.)和羟自由基(.OH)的能力,并考察河蚬酶解液在亚油酸过氧化体系中的抗氧化作用。河蚬酶解液具有显著的清除O2-.和.OH作用,且活性与剂量呈量效关系,并对亚油酸脂质过氧化也显示出较强的抑制作用。
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关键词
河蚬
酶解液
抗氧化
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职称材料
题名
河蚬酶解液体外抗氧化作用的研究
被引量：
5
1
作者
刘杰
万细妹
徐明生
机构
江苏
食品
职业技术学院
食品
工程系
江苏淮安奥斯忒食品有限公司
江西农业大学
食品
科学与工程学院
出处
《江西农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第6期1093-1096,共4页
基金
江西省科技厅重大技术攻关项目(2006-38)
文摘
探讨河蚬蛋白酶解液在体外的抗氧化特性,通过用普鲁士蓝反应法测定河蚬酶解液还原能力,在邻苯三酚自氧化体系和Fenton体系中分别检测河蚬酶解液清除超氧阴离子自由基(O2-.)和羟自由基(.OH)的能力,并考察河蚬酶解液在亚油酸过氧化体系中的抗氧化作用。河蚬酶解液具有显著的清除O2-.和.OH作用,且活性与剂量呈量效关系,并对亚油酸脂质过氧化也显示出较强的抑制作用。
关键词
河蚬
酶解液
抗氧化
Keywords
Corbicula fluminea
enzymatic hydrolysates
antixoidant activities
分类号
S965.299 [农业科学—水产养殖]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
河蚬酶解液体外抗氧化作用的研究
刘杰
万细妹
徐明生
《江西农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2009
5
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