海洋多糖对鳕鱼糜凝胶特性影响研究

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作者 王得发 钟毅 +1 位作者 徐源锴 陈丽 《中国调味品》 北大核心 2025年第2期51-57,共7页

海洋多糖是鱼糜制品加工过程中常用的添加剂。然而,海洋多糖对鳕鱼糜凝胶特性的影响尚未见报道,海洋多糖的水平可能是影响鳕鱼糜品质的关键因素。因此,文章以阿拉斯加狭鳕鱼为研究对象,探讨了不同添加量的海藻酸钠、卡拉胶、壳寡糖、壳... 海洋多糖是鱼糜制品加工过程中常用的添加剂。然而,海洋多糖对鳕鱼糜凝胶特性的影响尚未见报道,海洋多糖的水平可能是影响鳕鱼糜品质的关键因素。因此,文章以阿拉斯加狭鳕鱼为研究对象,探讨了不同添加量的海藻酸钠、卡拉胶、壳寡糖、壳聚糖和岩藻多糖5种海洋多糖对鳕鱼糜凝胶特性的影响。单因素试验以凝胶强度、持水性、蒸煮损失率、质地剖面分析参数和白度等为指标,分析得出,添加1.5%海藻酸钠、1%卡拉胶、0.5%壳聚糖时,能有效提高鳕鱼糜的凝胶强度和持水性,降低蒸煮损失率。最后,以壳聚糖添加量、卡拉胶添加量和海藻酸钠添加量为响应面因素,以鱼糜的凝胶强度和持水性为响应值,应用响应面法开发鳕鱼糜制品复合型凝胶增强剂。结果表明,在鳕鱼糜中添加0.3%壳聚糖、1.5%卡拉胶、2%海藻酸钠时有利于改善鳕鱼糜的凝胶品质。该研究开发了鳕鱼糜制品复合型凝胶增强剂,可为鱼糜的品质控制提供理论参考,并为海洋多糖复配在水产品中的研究提供方法与思路。 展开更多

关键词 海洋多糖 鳕鱼糜 凝胶特性 响应面

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海洋暖化背景下海洋渔业资源及其生物响应的研究进展

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作者 董志国 《大连海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期729-738,共10页

近年来,随着人类工业化进程的持续推进,全球变暖现象逐渐加剧,导致冰川融化、海平面上升和海洋温度升高等系列环境问题。海洋变暖对渔业资源和海洋生物多样性的影响也成为了研究热点,涵盖了不同海域、不同物种以及多种研究视角。本文综... 近年来,随着人类工业化进程的持续推进,全球变暖现象逐渐加剧,导致冰川融化、海平面上升和海洋温度升高等系列环境问题。海洋变暖对渔业资源和海洋生物多样性的影响也成为了研究热点,涵盖了不同海域、不同物种以及多种研究视角。本文综述了海洋变暖对海洋物种多样性、渔业资源量群落结构、生长发育、生理代谢以及环境微生物等方面的影响,介绍了海洋变暖领域的最新研究进展,并为未来的研究提供方向和思路。通过这一综合性分析,期望在探究全球气候变化对海洋生物多样性和生态系统稳定性的影响方面提供有益参考。 展开更多

关键词 海洋暖化 渔业资源 生物响应 生物多样性

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磁性壳聚糖复合微球对血红素吸附性能的研究

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作者 金星鹏 詹炜君 +1 位作者 陈俪锟 陈丽 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第9期179-187,共9页

以壳聚糖为基体,将Fe_(3)O_(4)包覆其中,形成磁性壳聚糖微球(MCS)。采用机械化学合成法合成了氢氧化镧-磁性壳聚糖微球复合材料(MCL)。考察MCS/La(OH)_(3)不同质量比和不同因素对血红素吸附量的影响。采用多种表征手段对MCL2形貌结构、... 以壳聚糖为基体,将Fe_(3)O_(4)包覆其中,形成磁性壳聚糖微球(MCS)。采用机械化学合成法合成了氢氧化镧-磁性壳聚糖微球复合材料(MCL)。考察MCS/La(OH)_(3)不同质量比和不同因素对血红素吸附量的影响。采用多种表征手段对MCL2形貌结构、热稳定和磁性能进行研究。通过BET和XPS图谱,结合吸附动力学对MCL2的吸附机理进行详尽分析。结果表明,MCL2即MCS/La(OH)_(3)质量比为1∶0.8时具有较好的吸附性能和磁性能。当血红素浓度为90 mg/L,45℃下反应1 h时可得到最佳吸附量19.7562 mg/g。MCL2为核壳结构,表面粗糙,热稳定性好,磁分离能力强。MCL2以化学和物理作用对血红素进行吸附,吸附过程符合准二级动力学模型。MCL2凭借优秀的吸附性能,有望成为一种有效富集纯化血红素的材料。 展开更多

关键词 磁性 壳聚糖 氢氧化镧 血红素 吸附

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改性扇贝壳粉与壳聚糖复合膜的制备及性质研究 被引量：4

4

作者 纪登杰 许依能 +3 位作者 杨威 马洁 王磊 陈丽 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第14期268-275,共8页

以扇贝壳为原料,硬脂酸钠为改性剂,通过湿法改性制备了改性扇贝壳粉。采用单因素和响应面试验探讨改性温度、改性剂用量、改性时间对扇贝壳粉改性效果的影响,利用傅里叶红外光谱仪、电子扫描电镜和X射线衍射仪对扇贝壳粉进行表征。将制... 以扇贝壳为原料,硬脂酸钠为改性剂,通过湿法改性制备了改性扇贝壳粉。采用单因素和响应面试验探讨改性温度、改性剂用量、改性时间对扇贝壳粉改性效果的影响,利用傅里叶红外光谱仪、电子扫描电镜和X射线衍射仪对扇贝壳粉进行表征。将制成的改性扇贝壳粉与壳聚糖制成复合膜,考察改性扇贝壳粉质量分数对复合膜性质的影响。结果表明,扇贝壳粉最佳改性条件为:硬脂酸钠添加量2.53%,改性温度80.70℃,改性时间43.19 min,在此条件下制得的扇贝壳粉活化度最高可达到76.41%,结合表征图谱分析,硬脂酸钠成功结合到壳粉表面,壳粉粉体粒子间团聚作用减弱,制得的改性扇贝壳粉具有良好的分散性。添加改性扇贝壳粉可以有效提高壳聚糖膜的机械性能、透光性和水蒸气阻隔性能。当改性扇贝壳粉的质量分数为1%时,改性扇贝壳粉与壳聚糖复合膜的性能最佳,此时膜拉伸强度为30.19 MPa,断裂伸长率为10.2%,水蒸气透过量为35.1 g·h^(−1)·m^(−2),透光性为2.9 mm·%。 展开更多

关键词 改性扇贝壳粉 活化度 壳聚糖 复合膜 机械强度

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浒苔低聚糖的制备及抗氧化活性研究 被引量：3

5

作者 胡馨月 张维 +4 位作者 赵行 李若敏 周振 胡圣男 盘赛昆 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第12期123-129,共7页

为开发利用浒苔多糖,制备高抗氧化活性的低聚糖水解物,以条浒苔为材料,采用纤维素酶辅助碱提法提取浒苔粗多糖,通过酸水解法将多糖降解为低聚糖。以羟自由基清除率为指标,采取单因素试验,研究不同料液比、酸浓度、时间、温度对浒苔多糖... 为开发利用浒苔多糖,制备高抗氧化活性的低聚糖水解物,以条浒苔为材料,采用纤维素酶辅助碱提法提取浒苔粗多糖,通过酸水解法将多糖降解为低聚糖。以羟自由基清除率为指标,采取单因素试验,研究不同料液比、酸浓度、时间、温度对浒苔多糖酸水解的影响,确定影响酸水解的关键因素及其适宜参数范围,然后采用响应面分析法优化水解工艺。结果表明:多糖酸水解最佳条件为料液比1∶40(g/mL)、温度为70℃、盐酸浓度1.4 mol/L、时间2 h,在此条件下羟自由基清除率模型预测值为80.40%,实测值为(79.76±0.82)%。 展开更多

关键词 浒苔 多糖 低聚糖 抗氧化

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马鲛鱼黄嘌呤氧化酶抑制肽的制备工艺优化及抗氧化活性研究 被引量：1

6

作者 詹炜君 金星鹏 +1 位作者 陈俪锟 陈丽 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第22期278-287,共10页

目的 探究马鲛鱼黄嘌呤氧化酶抑制肽制备的最佳条件及其抗氧化活性。方法 以马鲛鱼为原料,黄嘌呤氧化酶抑制肽采用超声辅助酶法制备,并筛选最佳反应用酶;以单因素实验为基础,通过Box-Behnken响应面分析法,以黄嘌呤氧化酶抑制活性为响应... 目的 探究马鲛鱼黄嘌呤氧化酶抑制肽制备的最佳条件及其抗氧化活性。方法 以马鲛鱼为原料,黄嘌呤氧化酶抑制肽采用超声辅助酶法制备,并筛选最佳反应用酶;以单因素实验为基础,通过Box-Behnken响应面分析法,以黄嘌呤氧化酶抑制活性为响应值,优化得到酶解最优条件。通过1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除等方法测定膜分离物的抗氧化活性。结果 最佳反应用酶为复配的中性蛋白酶与复合蛋白酶(1:1, m:m)。优化所得的最佳酶解条件为:酶解温度50℃,加酶量为0.2%, pH为7.0。在此条件下黄嘌呤氧化酶抑制率37.49%,与回归理论模型基本符合。3个组分的膜分离物中,相对分子量小于1 kDa的酶解产物的抗氧化性能力最强。结论 本研究制备的黄嘌呤氧化酶抑制肽对黄嘌呤氧化酶有较好的抑制作用,且抗氧化性良好,为工业化制备马鲛鱼黄嘌呤氧化酶抑制肽提供了数据基础和理论依据。 展开更多

关键词 马鲛鱼 酶解 超声 黄嘌呤氧化酶

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带鱼黄嘌呤氧化酶抑制肽制备及工艺优化 被引量：5

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作者 马洁 胡宇 +2 位作者 王得发 陈俪锟 陈丽 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第6期285-294,共10页

目的制备带鱼黄嘌呤氧化酶抑制肽,研究含肌肽类活性肽的带鱼提取物对黄嘌呤氧化酶的抑制作用。方法以带鱼为原料,通过超声辅助酶法制备带鱼黄嘌呤氧化酶抑制肽,高效液相色谱法测定肌肽类活性肽的含量。结果以肽粉得率和黄嘌呤氧化酶抑... 目的制备带鱼黄嘌呤氧化酶抑制肽,研究含肌肽类活性肽的带鱼提取物对黄嘌呤氧化酶的抑制作用。方法以带鱼为原料,通过超声辅助酶法制备带鱼黄嘌呤氧化酶抑制肽,高效液相色谱法测定肌肽类活性肽的含量。结果以肽粉得率和黄嘌呤氧化酶抑制率为指标,筛选得到碱性蛋白酶为最佳反应用酶。以单因素实验为基础,通过Box-Behnken响应面分析法,以水解度、黄嘌呤氧化酶抑制活性、肌肽及鹅肌肽含量为响应值,优化得到酶解最优条件:酶解时间5 h,超声时间21 min,酶解温度49℃。在此条件下,得出水解度21.90%、黄嘌呤氧化酶抑制率52.03%、鹅肌肽含量0.66%和肌肽含量为0.15%,与回归理论模型基本符合。在最优酶解方案的基础上,将酶解液进一步分成不同组分,可得到肌肽类活性肽含量升高,抑制活性变大。结论肌肽类活性肽对黄嘌呤氧化酶活性的抑制有着积极的作用,这为工业化利用带鱼制备黄嘌呤氧化酶抑制肽提供理论及指导。 展开更多

关键词 带鱼 酶解 肌肽 鹅肌肽 黄嘌呤氧化酶

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响应面法优化贻贝壳制备羟基磷灰石工艺 被引量：4

8

作者 杨威 纪登杰 +3 位作者 许依能 陈丽 马洁 王松 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第4期95-102,共8页

以厚壳贻贝壳为钙源,经粉碎处理后与磷酸氢二氨反应制备羟基磷灰石(HAP)。研究了贝壳粉目数、料液浓度、反应温度、反应时间和反应初始pH对羟基磷灰石含量的影响。在单因素实验基础上,以羟基磷灰石含量为响应值,采用响应面法优化法研究... 以厚壳贻贝壳为钙源,经粉碎处理后与磷酸氢二氨反应制备羟基磷灰石(HAP)。研究了贝壳粉目数、料液浓度、反应温度、反应时间和反应初始pH对羟基磷灰石含量的影响。在单因素实验基础上,以羟基磷灰石含量为响应值,采用响应面法优化法研究贻贝壳制备羟基磷灰石最佳工艺条件。结果表明:各因素对羟基磷灰石含量影响大小依次为反应温度>料液浓度>反应时间。响应面优化最佳工艺为贝壳粉600目、料液浓度0.06g/mL、反应时间7h、反应温度94℃、反应初始pH9.5,反应得到HAP含量为98.21%。 展开更多

关键词 厚壳贻贝 羟基磷灰石 制备 响应面优化 含量

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超声辅助酶法制备南极磷虾抗菌肽的工艺优化 被引量：4

9

作者 许依能 纪登杰 +2 位作者 杨威 马洁 陈丽 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第5期73-80,共8页

采用超声辅助酶法制备南极磷虾抗菌肽,以抑菌圈直径为指标筛选蛋白酶,得到中性蛋白酶为最佳试验用酶。后续采用超声辅助中性蛋白酶酶解法制备南极磷虾抗菌肽,以抗菌肽得率及抑菌圈直径为指标,考察底物浓度、超声时间、超声功率、酶解温... 采用超声辅助酶法制备南极磷虾抗菌肽,以抑菌圈直径为指标筛选蛋白酶,得到中性蛋白酶为最佳试验用酶。后续采用超声辅助中性蛋白酶酶解法制备南极磷虾抗菌肽,以抗菌肽得率及抑菌圈直径为指标,考察底物浓度、超声时间、超声功率、酶解温度、酶解时间和加酶量六个因素对抗菌肽得率的影响。从中选取影响抗菌肽得率的三个主要因素:底物浓度、酶时间、超声功率,以抗菌肽得率为响应值,采用响应面法进行工艺优化。结果表明:三个因素对得率的影响大小为底物浓度>超声功率>酶解时间,得到最佳制备条件为:底物浓度21%、酶解温度50℃、超声功率120W、超声时间25min、酶解时间4h、加酶量6000U/g,此条件下抗菌肽得率为51.24%,抑菌圈直径为20.8mm,均显著高于常规酶解法(P<0.05),表明此优化工艺可行。为南极磷虾抗菌肽的潜在开发应用提供了思路和方法。 展开更多

关键词 南极磷虾 超声波 抗菌肽 响应面 得率

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用于分离血红素的磁性壳聚糖复合材料的制备及表征 被引量：3

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作者 王磊 孙月 +1 位作者 胡宇 陈丽 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第11期92-98,共7页

以壳聚糖、Fe_(3)O_(4)和AlCl_(3)·6H_(2)O为原料,制备了一种铝离子配位螯合的新型磁性壳聚糖复合材料,利用吸附法成功分离出血红素。以复合材料Al@CTS@Fe_(3)O_(4)对血红素的吸附量为指标,从Fe_(3)O_(4)用量、AlCl_(3)·6H_(... 以壳聚糖、Fe_(3)O_(4)和AlCl_(3)·6H_(2)O为原料,制备了一种铝离子配位螯合的新型磁性壳聚糖复合材料,利用吸附法成功分离出血红素。以复合材料Al@CTS@Fe_(3)O_(4)对血红素的吸附量为指标,从Fe_(3)O_(4)用量、AlCl_(3)·6H_(2)O浓度以及戊二醛用量来优化磁性壳聚糖复合材料的制备工艺,并使用FTIR、SEM、XRD对制备出的材料进行表征。结果表明:当Fe_(3)O_(4)用量为1.15g、AlCl_(3)·6H_(2)O浓度为0.72mol/L和戊二醛用量为2.80mL时制备出的复合材料对血红素吸附量最大为5.429mg/g。FTIR和XRD分析表明壳聚糖与Fe_(3)O_(4)和Al^(3+)复合成功。电镜下观察磁性壳聚糖复合材料表面呈不规则形状,比较粗糙且有大量孔洞。 展开更多

关键词 壳聚糖 磁性材料 血红素 吸附

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鱿鱼内脏中章鱼胺提取工艺优化及其抗氧化活性 被引量：2

11

作者 孙月 王磊 +4 位作者 胡宇 杨威 许依能 纪登杰 陈丽 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第10期95-101,共7页

以鱿鱼内脏为原料,以提取时间、提取温度、料液比为3个考察因素,在单因素试验基础上,通过响应面法优化鱿鱼内脏中章鱼胺的提取工艺,并探究章鱼胺体外抗氧化活性。通过高效液相色谱对鱿鱼内脏中章鱼胺进行定性定量分析。结果显示,章鱼胺... 以鱿鱼内脏为原料,以提取时间、提取温度、料液比为3个考察因素,在单因素试验基础上,通过响应面法优化鱿鱼内脏中章鱼胺的提取工艺,并探究章鱼胺体外抗氧化活性。通过高效液相色谱对鱿鱼内脏中章鱼胺进行定性定量分析。结果显示,章鱼胺最佳提取工艺参数:以5%三氯乙酸作为提取剂,提取时间2 h,提取温度34℃,料液比1∶5.2(g/mL),此条件下鱿鱼内脏中章鱼胺得率为6.51 mg/g,与预测值6.25 mg/g较为接近。抗氧化试验研究表明,提取的章鱼胺具有明显的抗氧化活性。 展开更多

关键词 鱿鱼内脏 章鱼胺 响应面法 提取工艺 抗氧化活性

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一种新型噻唑盐的微波辅助合成及对安息香缩合的催化作用

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作者 张珍明 占垚 +3 位作者 陈达 李树安 彭晓含 夏天 《兰州理工大学学报》 CAS 北大核心 2020年第2期75-79,共5页

以4-甲基-5-羟乙基噻唑和对氰基氯化苄为原料微波合成一种新型噻唑盐,3-(对氰基苄基)-4-甲基-5-(2-羟乙基)噻唑氯化物,再用此噻唑盐替代VB1作为安息香缩合反应的催化剂,检验其催化性能,发现催化苯甲醛得苯偶姻收率为74.5%、催化糠醛得... 以4-甲基-5-羟乙基噻唑和对氰基氯化苄为原料微波合成一种新型噻唑盐,3-(对氰基苄基)-4-甲基-5-(2-羟乙基)噻唑氯化物,再用此噻唑盐替代VB1作为安息香缩合反应的催化剂,检验其催化性能,发现催化苯甲醛得苯偶姻收率为74.5%、催化糠醛得糠偶姻收率为76.1%,此噻唑盐不仅具有天然VB1的无毒性,且可回收利用;考察了物质的量投料比、反应时间、反应温度及微波反应器功率对此噻唑盐收率的影响;并用HPLC测定产物的纯度,通过熔点、元素分析、IR及LC-MS对噻唑盐性质和及苯偶姻结构进行了表征. 展开更多

关键词 噻唑盐 合成 安息香缩合 催化作用 微波辅助

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Ti_(3)SiC_(2)含量对Ag-Ti_(3)SiC_(2)电接触材料电弧烧蚀行为的影响

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作者 黄晓晨 颜宇 +4 位作者 丁云飞 葛金龙 李宗群 李彤 周子珏 《材料科学与工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第6期940-947,共8页

本实验全面研究了Ti_(3)SiC_(2)含量对Ag-Ti_(3)SiC_(2)接触材料电弧烧蚀行为的影响;Ag-Ti_(3)SiC_(2)复合材料经10 kV电弧烧蚀被分解氧化并形成AgO,TiO_(2)和SiO_(2),在阴极表面形成突起、气孔、剥离和褶皱。随着Ti_(3)SiC_(2)含量的增... 本实验全面研究了Ti_(3)SiC_(2)含量对Ag-Ti_(3)SiC_(2)接触材料电弧烧蚀行为的影响;Ag-Ti_(3)SiC_(2)复合材料经10 kV电弧烧蚀被分解氧化并形成AgO,TiO_(2)和SiO_(2),在阴极表面形成突起、气孔、剥离和褶皱。随着Ti_(3)SiC_(2)含量的增加,电弧在Ag-Ti_(3)SiC_(2)复合材料烧蚀表面上分散激溅。在复合材料中加入30 vol.%的Ti_(3)SiC_(2),Ti_(3)SiC_(2)的锁住效应可以将熔融的Ag封锁,有效地降低Ag基体的飞溅现象和电弧烧蚀对接触材料的侵蚀效应。 展开更多

关键词 Ag-Ti_(3)SiC_(2) 电弧烧蚀 锁住效应 氧化

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