面向新世纪的产品系列整合——江苏洋河集团新世纪产品策略一瞥

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作者 张军 《酿酒》 CAS 北大核心 2001年第4期34-35,共2页

关键词 江苏 酿酒企业 洋河集团 产品策略 经营管理 产品系列化

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洋河集团着力打造循环经济型企业

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作者 宋杰书 《酿酒科技》 2003年第3期108-108,110,共2页

循环经济是从根本上解决发展与节约资源和环境保护之间矛盾的最佳途径。其特征为:低开采、高利用、低排放,物质和能源在经济循环中得到最合理、持久的利用,把经济活动对自然环境的影响降低到尽可能小的程度。江苏洋河集团通过建立污水... 循环经济是从根本上解决发展与节约资源和环境保护之间矛盾的最佳途径。其特征为:低开采、高利用、低排放,物质和能源在经济循环中得到最合理、持久的利用,把经济活动对自然环境的影响降低到尽可能小的程度。江苏洋河集团通过建立污水处理站、改造生产工艺、生产环节,实施ISO14001环境管理体系,对生产工艺过程的酒糟、其他副产物进行回收处理再利用;减少污水排放;既实现了对资源和能源的充分利用,又实现了较好的经济效益。(孙悟) 展开更多

关键词 洋河集团 循环经济型企业 江苏 白酒企业 环境管理 副产物 回收处理

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阿米诺酶应用于洋河大曲生产试验的研究 被引量：1

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作者 范文来 陈翔 吴家杰 《酿酒科技》 CAS 2000年第5期58-59,共2页

阿米诺酶是较强的糖化、发酵剂 ,进行生产性试验 ,可以减少用曲量 ,能够明显提高产、质量 ,参与试验的班组 ,平均每窖多产大曲酒47.96kg ,其中一级酒多产37.31kg,出酒率提高6.9个百分点 ,每窖净增效益274.

关键词 阿米诺酶 洋河大曲 应用 试验

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洋河大曲酿造工艺的沿革 被引量：2

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作者 范文来 滕抗 《酿酒》 CAS 北大核心 2001年第5期36-37,共2页

关键词 洋河大曲 酿造工艺 技术发展 白酒

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洋河大曲质量风格形成的主要因素 被引量：3

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作者 陈翔 《酿酒科技》 2002年第1期75-76,共2页

洋河大曲以“甜、绵、软、净、香”风格被称为浓香型大曲酒中“江淮派”的正宗代表。这一风格的形成与生产洋河大曲的自然环境、原辅料预蒸、高温陈曲、人工老窖等独特的生产工艺条件有关。

关键词 洋河大曲 质量风格 形成 浓香型大曲酒

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科技创新“洋河”21世纪腾飞的翅膀

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作者 范文来 吴家杰 +1 位作者 陈翔 许乃义 《酿酒》 CAS 2000年第4期21-23,共3页

江苏洋河集团有限公司技术中心是江苏省重点支持的省级技术中心 ,围绕“创新”和“人才两大主题 ,优化科技资源的合理配置 ,加快利用高新技术改造传统产业的步伐 ,培育新的经济增长点 。

关键词 技术中心 技术创新体系 江苏 酿酒企业 企业管理

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利用黄水酯化液提高洋河名酒率 被引量：4

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作者 崔如生 范文来 周新虎 《酿酒》 CAS 北大核心 2002年第3期29-31,共3页

黄水是固态白酒发酵的副产品 ,内含丰富的营养物质。利用黄水酯化液 ,提高洋河名酒率 ,不失为降低酿酒生产成本的一条捷径。工艺流程采用混蒸续渣老五甑工艺 ,酯化液倒入底锅串蒸 ,其中头桶大渣 30kg ,二桶大渣 2 5kg ,小渣 10kg。试验... 黄水是固态白酒发酵的副产品 ,内含丰富的营养物质。利用黄水酯化液 ,提高洋河名酒率 ,不失为降低酿酒生产成本的一条捷径。工艺流程采用混蒸续渣老五甑工艺 ,酯化液倒入底锅串蒸 ,其中头桶大渣 30kg ,二桶大渣 2 5kg ,小渣 10kg。试验结果 ,名酒率提高 8 8个百分点 ,操作确实可行 。 展开更多

关键词 黄水 酯化液 洋河名酒率 沈香型大曲酒 生产技术

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利用黄水酯化液提高洋河名酒率 被引量：10

8

作者 崔如生 范文来 周新虎 《酿酒科技》 2002年第2期42-43,41,共3页

黄水是固态法白酒发酵的副产品 ,内含丰富的营养物质。利用黄水酯化液提高洋河名酒率 ,工艺流程采用混蒸续米查老五甑工艺 ,酯化液倒入底锅串蒸 ,其中头桶大米查30kg,二桶大米查25kg,小米查10kg。试验结果表明 ,名酒率提高8.

关键词 白酒 黄水 酯化液 名酒率 浓香型大曲酒 生产技术

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利用YH-A养窖营养液提高洋河大曲基础酒质量研究

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作者 陈宗敬 吴家杰 +1 位作者 陈翔 陈富和 《酿酒》 CAS 2000年第2期34-36,共3页

:1995年成立了课题攻关小组 ,立项研究“利用YH -A养窖营养液 ,提高浓香型大曲酒质量 ,预防老窖老化、退化”的课题。经过试验表明 :利用YH -A养窖营养液 ,可以预防老窖老化、退化 ,出率提高 2 35 % ,升级率提高 2 46 % ,年增效益

关键词 人工老窖 老化 退化 质量 YH-A营养液 洋河大曲

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洋河大曲丢糟中加粮,推广应用AADY的研究

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作者 陈宗敬 范文来 《酿酒科技》 1998年第2期36-38,共3页

在大曲酒生产的废弃物———丢糟中加入高粱粉、曲粉，应用糖化酶和酒用活性干酵母可以大幅度的提高出酒的产量，改善酒的品质，为新型白酒的勾兑提供优良的酒基，夏季减少糖化酶、干酵母的用量，并不降低酒的产量。试验表明，每甑加入... 在大曲酒生产的废弃物———丢糟中加入高粱粉、曲粉，应用糖化酶和酒用活性干酵母可以大幅度的提高出酒的产量，改善酒的品质，为新型白酒的勾兑提供优良的酒基，夏季减少糖化酶、干酵母的用量，并不降低酒的产量。试验表明，每甑加入粮粉２０ｋｇ、曲粉１５ｋｇ，可以提高产量１３．８７ｋｇ／甑；夏季减少糖化酶、干酵母用量各２０％，发酵期延长至４２天，产量不仅没有下降，反而增加６．９８ｋｇ／甑。总结了３年来推广应用ＡＡＤＹ的成果，由于应用ＡＡＤＹ，共产６５％（ｖ／ｖ）全酶法酒２０４５．１８吨，相当于节约粮食６１７６．４４吨，创造经济效益达２０００多万元。 展开更多

关键词 大曲酒 丢糟 糖化酶 AADY 浓香型大曲酒

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浓香型大曲中酯化酶测定方法的研究 被引量：37

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作者 王耀 范文来 +2 位作者 徐岩 刁亚琴 陆红珍 《酿酒》 CAS 北大核心 2003年第2期18-21,共4页

对浓香型大曲的酯化酶测定方法作了研究。建立有机相反应体系来代替传统方法的水相反应 ,与传统测定方法 (需反应 10 0h)相比 ,它能简单、快捷检测大曲质量 ,适合工业化生产的要求。有机相中酯化反应条件为 :在 30mL正庚烷有机反应介质... 对浓香型大曲的酯化酶测定方法作了研究。建立有机相反应体系来代替传统方法的水相反应 ,与传统测定方法 (需反应 10 0h)相比 ,它能简单、快捷检测大曲质量 ,适合工业化生产的要求。有机相中酯化反应条件为 :在 30mL正庚烷有机反应介质中 ,35℃的条件下 ,0 15M的底物酸 ,己酸与乙醇的浓度比为 1∶1 2 5 ,加入 15g(干曲 )的大曲 ,仅用 2 4h就能比较出大曲酯化力的高低。 展开更多

关键词 浓香型 大曲 酯化酶 酯化 测定方法

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浓香型大曲的酯化力与酯分解率研究 被引量：8

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作者 范文来 徐岩 +1 位作者 陆红珍 刁亚琴 《酿酒》 CAS 北大核心 2003年第1期10-12,共3页

应用传统酯化力测定方法和有机相中酯化力测定方法测定了大曲中的酯化力。结果表明 ,大曲具有较强的酯化能力 ,且曲外层的酯化力高于曲心 ,新曲的酯化力高于陈曲 ,一等品曲高于二等品曲 ,二等品曲高于三等品曲。同时 。

关键词 浓香型大曲 酯化力 酯分解率 白酒 测定方法

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浓香型大曲酒货架期稳定性的研究 被引量：3

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作者 范文来 陈翔 张广松 《酿酒》 CAS 北大核心 2001年第3期36-37,共2页

关键词 浓香型大曲酒 货架期 稳定性 产品质量 质量指标 变化规律

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白酒酿造废水的排放及防治对策 被引量：4

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作者 宋杰书 钱丽华 刘宏杰 《酿酒》 CAS 2005年第1期72-73,共2页

关键词 酒酿 酿造 白酒 低温发酵 勾兑 传统工艺 蒸馏 废水 污水排放 防治对策

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应用夹泥发酵技术提高浓香型大曲酒名酒率的研究 被引量：5

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作者 范文来 陈翔 《酿酒》 CAS 北大核心 2001年第2期71-73,共3页

关键词 夹泥发酵技术 浓香型大曲酒 酒质 名酒率

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大曲酶系研究的回顾与展望 被引量：49

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作者 范文来 徐岩 《酿酒》 CAS 2000年第3期35-40,共6页

对大曲中酶类的组成、几种主要酶类的研究现状作了全面分析。列举了浓香型大曲中部份酶的含量。作者认为 ,应逐步弄清大曲质量指标与实际生产应用的关系 ,加强大曲质量体系建立的研究 ,强化大曲中酯化酶、酸性蛋白酶。

关键词 大曲 质量指标 酒质 糖化酶 酒化酶 酶系研究

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己酸菌的选育及其应用于生产的研究 被引量：1

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作者 陈翔 范文来 +1 位作者 戴群 赵光鳌 《酿酒》 CAS 北大核心 2001年第4期44-46,共3页

关键词 洋河大曲 白酒 己酸菌 选育 应用 酒质

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浓香型大曲水解酶系及测定方法的研究 被引量：16

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作者 范文来 徐岩 刁亚琴 《酿酒》 CAS 北大核心 2002年第5期25-31,共7页

对浓香型大曲的分解酶体系中的液化型淀粉酶、糖化型淀粉酶、酸性蛋白酶、纤维素酶和木聚糖酶测定方法作了全面的研究。研究发现 ,(1)大曲不同部位的液化型淀粉酶、糖化型淀粉酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、木聚糖酶含量不同 ,它们主要存... 对浓香型大曲的分解酶体系中的液化型淀粉酶、糖化型淀粉酶、酸性蛋白酶、纤维素酶和木聚糖酶测定方法作了全面的研究。研究发现 ,(1)大曲不同部位的液化型淀粉酶、糖化型淀粉酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、木聚糖酶含量不同 ,它们主要存在于曲外层。 (2 )pH值对大曲水解酶活力有影响。发现液化型淀粉酶、糖化型淀粉酶受pH影响较大 ,而对酸性蛋白酶、纤维素酶、木聚糖酶活力影响较小。 (3) 展开更多

关键词 浓香型大曲 水解酶系 测定方法

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引起白酒口干、上头问题的初探 被引量：29

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作者 周新虎 崔如生 《酿酒科技》 2001年第5期44-45,共2页

引起白酒口干、上头的主要原因有酒中乙醛、杂醇油含量过高 ,酸酯比例不谐调 ,卫生指标、外加香料及酒精质量不过关等因素。解决措施有 :①白酒勾兑成型后适当延长贮存期 ;②降低白酒中杂醇油的含量 ;③适当延长作调味酒的酒头贮存期 ;... 引起白酒口干、上头的主要原因有酒中乙醛、杂醇油含量过高 ,酸酯比例不谐调 ,卫生指标、外加香料及酒精质量不过关等因素。解决措施有 :①白酒勾兑成型后适当延长贮存期 ;②降低白酒中杂醇油的含量 ;③适当延长作调味酒的酒头贮存期 ;④保证正常的发酵工艺过程 ;⑤生产过程严格卫生管理 ;⑥尽量选用发酵生产的香精香料。(孙悟) 展开更多

关键词 白酒 乙醛 杂醇油 酸酯平衡

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从微量成分分析浓香型大曲酒的流派 被引量：33

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作者 范文来 徐岩 《酿酒科技》 2000年第5期92-94,共3页

对中国浓香型白酒的两个流派———川派和江淮派的代表酒五粮液和洋河大曲的微量成分作了分析比较 ,通过酸、醇、酯、羰基化合物、杂环化合物和挥发性含硫化合物的对比研究后认为 ,川派与江淮派虽属同一香型 ,但其在口感和微量成分上存... 对中国浓香型白酒的两个流派———川派和江淮派的代表酒五粮液和洋河大曲的微量成分作了分析比较 ,通过酸、醇、酯、羰基化合物、杂环化合物和挥发性含硫化合物的对比研究后认为 ,川派与江淮派虽属同一香型 ,但其在口感和微量成分上存在比较明显的差异 。 展开更多

关键词 微量成分 浓香型 大曲酒 流派

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