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高钙奶的研究
被引量：
5
1
作者
季万兰
丁美琴
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第3期124-125,共2页
研究了在牛奶中添加钙时钙源、稳定剂的选择及工艺要点,结果表明,最佳钙源是乳钙,最佳稳定剂配比为MCC0.20%,蔗糖酯0.15%,单甘酯0.5%。
关键词
高钙
牛奶
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职称材料
题名
高钙奶的研究
被引量：
5
1
作者
季万兰
丁美琴
机构
江苏梁丰食品集团有限公司上海外贸申港食品厂集团
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第3期124-125,共2页
文摘
研究了在牛奶中添加钙时钙源、稳定剂的选择及工艺要点,结果表明,最佳钙源是乳钙,最佳稳定剂配比为MCC0.20%,蔗糖酯0.15%,单甘酯0.5%。
关键词
高钙
牛奶
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
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1
高钙奶的研究
季万兰
丁美琴
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006
5
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