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不同冻藏温度对预制莲藕肉圆品质的影响及成品货架期预测
被引量：
1
1
作者
徐子昂
姚磊
+3 位作者
沈海军
余雪松
李华祥
曹仲文
《美食研究》
北大核心
2025年第1期86-93,共8页
以猪肉、鸡脯肉和莲藕为主要原料,自制一款预制莲藕肉圆,分别置于-18℃、-30℃和-40℃的温度下,在0~90 d的周期内每隔30 d分别测定pH、质构特性、色差、解冻损失、过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)和羰基含量等7项品质指标...
以猪肉、鸡脯肉和莲藕为主要原料,自制一款预制莲藕肉圆,分别置于-18℃、-30℃和-40℃的温度下,在0~90 d的周期内每隔30 d分别测定pH、质构特性、色差、解冻损失、过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)和羰基含量等7项品质指标。结果显示:随着冻藏时间增加,感官评价得分呈显著下降趋势,不同品质指标均出现显著性变化(P<0.05)。经由相关性分析结果确定羰基含量值为预制莲藕肉圆的货架期动力学模型的关键品质指标,并得出预制莲藕肉圆的货架期预测模型,其预测货架期天数与实际天数的相对误差均在10%以内,说明该模型预测预制莲藕肉圆的货架期具有一定的准确性。
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关键词
货架期预测
冻藏温度
冻藏时间
莲藕肉圆
品质指标
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职称材料
职场排斥对员工助人行为的影响机制研究
被引量：
13
2
作者
张兰霞
杨硕
+1 位作者
王乐乐
孙欣
《管理学报》
CSSCI
北大核心
2022年第9期1306-1315,共10页
依据资源保存理论,基于365份纵向问卷调查数据,采用层级回归分析法与Bootstrap检验法,探究了职场排斥对员工助人行为的影响机制。研究结果表明:职场排斥对心理困扰和关系重塑具有显著的正向影响;心理困扰和关系重塑在职场排斥与工作-家...
依据资源保存理论,基于365份纵向问卷调查数据,采用层级回归分析法与Bootstrap检验法,探究了职场排斥对员工助人行为的影响机制。研究结果表明:职场排斥对心理困扰和关系重塑具有显著的正向影响;心理困扰和关系重塑在职场排斥与工作-家庭冲突之间起中介作用;心理困扰和关系重塑在职场排斥与助人行为之间起中介作用;心理困扰和工作-家庭冲突在职场排斥与员工助人行为之间起链式中介作用;主动性人格在职场排斥与心理困扰及职场排斥与关系重塑之间起调节作用。
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关键词
职场排斥
心理困扰
关系重塑
工作-家庭冲突
主动性人格
助人行为
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职称材料
深度确定性策略梯度与模糊PID的协同温度控制
被引量：
12
3
作者
吴敏
王晓璐
+2 位作者
姜玉东
钟磊
莫飞扬
《控制理论与应用》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第12期2358-2365,共8页
针对现有温度控制系统控温时间长、误差大的问题,本文提出了一种基于深度确定性策略梯度(DDPG)和模糊自整定PID的协同温度控制.首先,模糊PID在控制大滞后系统时,控制器不能立刻对产生的干扰起抑制作用,且无法保证大滞后系统的稳定性等问...
针对现有温度控制系统控温时间长、误差大的问题,本文提出了一种基于深度确定性策略梯度(DDPG)和模糊自整定PID的协同温度控制.首先,模糊PID在控制大滞后系统时,控制器不能立刻对产生的干扰起抑制作用,且无法保证大滞后系统的稳定性等问题,本文建立了模糊PID和DDPG算法相结合的温度控制模型,该模型将模糊PID作为主控制器,DDPG算法作为辅助控制,利用双控制器模型实现温度协同控制.接着,利用遗传算法对模糊PID的隶属函数和模糊规则进行寻优,获得模型参数最优解.最后,在仿真实验中验证所提方法的有效性.仿真实验结果表明,本文提出的算法可有效减少噪声干扰,减小控制系统的响应时间、误差和超调量.
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关键词
模糊PID
温度控制
协同控制
DDPG
遗传算法
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职称材料
题名
不同冻藏温度对预制莲藕肉圆品质的影响及成品货架期预测
被引量：
1
1
作者
徐子昂
姚磊
沈海军
余雪松
李华祥
曹仲文
机构
江苏
联合职业技术学院无锡旅游商贸分院
浙江旅游职业学院厨艺学院
无锡商业职业技术学院旅游烹饪学院
江苏时代新能源科技有限公司
扬州大学食品科学与工程学院
中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室
扬州大学旅游烹饪学院
扬州大学餐饮文化研究所
出处
《美食研究》
北大核心
2025年第1期86-93,共8页
基金
国家自然科学基金青年项目(21001661)
江苏省自然科学基金青年科学基金项目(BK20190890)
+2 种基金
江苏省职业教育教学改革研究课题(ZCZ79)
中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室开放课题(WLB2202)
江苏省陶研会“十四五”规划课题(JSTY14256)。
文摘
以猪肉、鸡脯肉和莲藕为主要原料,自制一款预制莲藕肉圆,分别置于-18℃、-30℃和-40℃的温度下,在0~90 d的周期内每隔30 d分别测定pH、质构特性、色差、解冻损失、过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)和羰基含量等7项品质指标。结果显示:随着冻藏时间增加,感官评价得分呈显著下降趋势,不同品质指标均出现显著性变化(P<0.05)。经由相关性分析结果确定羰基含量值为预制莲藕肉圆的货架期动力学模型的关键品质指标,并得出预制莲藕肉圆的货架期预测模型,其预测货架期天数与实际天数的相对误差均在10%以内,说明该模型预测预制莲藕肉圆的货架期具有一定的准确性。
关键词
货架期预测
冻藏温度
冻藏时间
莲藕肉圆
品质指标
Keywords
shelf-life prediction
frozen storage temperature
frozen storage time
lotus root meatballs
quality indicators
分类号
TS972.24 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
职场排斥对员工助人行为的影响机制研究
被引量：
13
2
作者
张兰霞
杨硕
王乐乐
孙欣
机构
东北大学工商管理学院
江苏时代新能源科技有限公司
出处
《管理学报》
CSSCI
北大核心
2022年第9期1306-1315,共10页
基金
国家自然科学基金资助项目(71972032)。
文摘
依据资源保存理论,基于365份纵向问卷调查数据,采用层级回归分析法与Bootstrap检验法,探究了职场排斥对员工助人行为的影响机制。研究结果表明:职场排斥对心理困扰和关系重塑具有显著的正向影响;心理困扰和关系重塑在职场排斥与工作-家庭冲突之间起中介作用;心理困扰和关系重塑在职场排斥与助人行为之间起中介作用;心理困扰和工作-家庭冲突在职场排斥与员工助人行为之间起链式中介作用;主动性人格在职场排斥与心理困扰及职场排斥与关系重塑之间起调节作用。
关键词
职场排斥
心理困扰
关系重塑
工作-家庭冲突
主动性人格
助人行为
Keywords
workplace ostracism
psychological distress
relational crafting
work-family conflict
proactive personality
helping behavior
分类号
C93 [经济管理—管理学]
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职称材料
题名
深度确定性策略梯度与模糊PID的协同温度控制
被引量：
12
3
作者
吴敏
王晓璐
姜玉东
钟磊
莫飞扬
机构
金陵
科技
学院机电工程学院
江苏时代新能源科技有限公司
澄瑞电力
科技
(上海)
有限公司
出处
《控制理论与应用》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第12期2358-2365,共8页
基金
江苏省自然科学基金项目(BK20151099)资助。
文摘
针对现有温度控制系统控温时间长、误差大的问题,本文提出了一种基于深度确定性策略梯度(DDPG)和模糊自整定PID的协同温度控制.首先,模糊PID在控制大滞后系统时,控制器不能立刻对产生的干扰起抑制作用,且无法保证大滞后系统的稳定性等问题,本文建立了模糊PID和DDPG算法相结合的温度控制模型,该模型将模糊PID作为主控制器,DDPG算法作为辅助控制,利用双控制器模型实现温度协同控制.接着,利用遗传算法对模糊PID的隶属函数和模糊规则进行寻优,获得模型参数最优解.最后,在仿真实验中验证所提方法的有效性.仿真实验结果表明,本文提出的算法可有效减少噪声干扰,减小控制系统的响应时间、误差和超调量.
关键词
模糊PID
温度控制
协同控制
DDPG
遗传算法
Keywords
fuzzy PID
temperature control
collaborative control
DDPG
genetic algorithm
分类号
TP273 [自动化与计算机技术—检测技术与自动化装置]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同冻藏温度对预制莲藕肉圆品质的影响及成品货架期预测
徐子昂
姚磊
沈海军
余雪松
李华祥
曹仲文
《美食研究》
北大核心
2025
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
职场排斥对员工助人行为的影响机制研究
张兰霞
杨硕
王乐乐
孙欣
《管理学报》
CSSCI
北大核心
2022
13
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
深度确定性策略梯度与模糊PID的协同温度控制
吴敏
王晓璐
姜玉东
钟磊
莫飞扬
《控制理论与应用》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022
12
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职称材料
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