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黑莓的降脂活性及其入血成分分析: 1; 作者张丽娟龚启帆 +6 位作者许玲玲徐厚军褚晓秋蒋永华曹萌程先玲曹琳《世界中医药》北大核心 2025年第13期2219-2229,2238,共12页; 目的:探讨黑莓原液与黑莓冻干粉对肥胖小鼠的降脂作用及其血清代谢物的变化,分析其降脂作用。方法:采用高脂饮食诱导肥胖小鼠模型,分别给予黑莓原液和黑莓冻干粉干预,持续6周。通过监测小鼠的体质量变化、血糖水平、葡萄糖耐量试验及肝... 展开更多; 关键词黑莓肥胖超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱联用技术糖代谢脂质代谢; 在线阅读下载PDF 职称材料

超声辅助酶解制备黑莓清汁工艺及其协同效应被引量：11: 2; 作者范琳琳王英 +2 位作者程先玲高鹏周剑忠《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第6期304-311,共8页; 针对黑莓果汁加工过程中存在的出汁率低、品质不稳定等问题,运用响应面法研究超声波辅助复合酶(果胶酶+果浆酶)制备黑莓清汁的优化工艺条件,并对超声波辅助酶解提高黑莓果汁品质的协同效应进行解析。结果显示,超声辅助酶解制备黑莓清汁... 展开更多; 关键词黑莓超声辅助酶解协同效应响应面花色苷; 在线阅读下载PDF 职称材料

外源添加物质对黑莓清汁花色苷稳定性和抗氧化活性的影响被引量：4: 3; 作者范琳琳王英 +3 位作者黄自苏程先玲高鹏周剑忠《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第4期56-61,共6页; 本文研究了咖啡酸、阿魏酸、单宁酸、黄芩素、茶多酚、没食子酸、原儿茶酸、芦丁等8种外源辅色素对黑莓清汁花色苷辅色效果、热稳定性、光稳定性和体外抗氧化活性的影响。结果表明:咖啡酸、原儿茶酸、茶多酚、没食子酸、单宁酸对黑莓清... 展开更多; 关键词黑莓清汁花色苷辅色作用辅色素稳定性抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

乳酸菌发酵黑莓汁增加胞外多糖工艺初探被引量：5: 4; 作者戴意强单成俊 +7 位作者刘小莉吴寒王英程先玲郜海燕韩延超周剑忠夏秀东《江苏农业科学》 2020年第18期214-218,共5页; 为增加黑莓汁中乳酸菌胞外多糖含量,利用产胞外多糖乳酸菌MB2-1和JX5发酵黑莓汁,并测定发酵过程中黑莓汁的pH值、黏度及多糖含量随时间的变化情况,以确定用于发酵黑莓汁的乳酸菌种类和碳源。结果表明,添加葡萄糖作为碳源时,乳酸菌MB2-1... 展开更多; 关键词乳酸菌黑莓汁多糖碳源发酵黏度; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名黑莓的降脂活性及其入血成分分析: 1; 作者张丽娟龚启帆许玲玲徐厚军褚晓秋蒋永华曹萌程先玲曹琳; 机构江苏省中医药研究院南京中医药大学附属中西医结合医院江苏惠田科技开发有限公司; 出处《世界中医药》北大核心 2025年第13期2219-2229,2238,共12页; 基金国家自然科学基金项目(82374004) 江苏省中医药科技发展专项(ZT202207) +3 种基金院企合作横向项目[Kj-2024-002(s)]。; 文摘目的:探讨黑莓原液与黑莓冻干粉对肥胖小鼠的降脂作用及其血清代谢物的变化,分析其降脂作用。方法:采用高脂饮食诱导肥胖小鼠模型,分别给予黑莓原液和黑莓冻干粉干预,持续6周。通过监测小鼠的体质量变化、血糖水平、葡萄糖耐量试验及肝脏病理学分析,评估其降脂效果。此外,利用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱联用(UPLC-QTOF-MSE)技术分析血清代谢产物,探讨黑莓的活性成分及其降脂作用。结果:黑莓干预显著减缓了高脂饮食引起的小鼠体质量增加,并改善了糖代谢紊乱。高剂量黑莓原液和黑莓冻干粉组在体质量、血糖和葡萄糖耐量方面均表现出显著改善。成分分析显示,黑莓冻干粉富含多种活性成分,尤其是糖苷类、氨基酸类和黄酮类,而黑莓原液主要含有糖类和氨基酸类。血清代谢产物分析显示,黑莓冻干粉通过糖类、氨基酸及萜类等多种成分调节脂质代谢,表现出较强的降脂作用,而黑莓原液则可能主要通过改善糖代谢及抗氧化作用发挥其降脂效果。结论:黑莓具有显著的降脂和改善糖代谢的作用,其复杂的活性成分在肥胖和代谢综合征的防治中展现出潜力,为其在相关疾病治疗中的应用提供了理论依据。; 关键词黑莓肥胖超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱联用技术糖代谢脂质代谢; Keywords Blackberry Obesity UPLC-QTOF-MSE Glucose metabolism Lipid metabolism; 分类号 R284.1 [医药卫生—中药学] R285 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超声辅助酶解制备黑莓清汁工艺及其协同效应被引量：11: 2; 作者范琳琳王英程先玲高鹏周剑忠; 机构江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏惠田农业科技开发有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第6期304-311,共8页; 基金扬州市科技计划项目(YZ2017046); 文摘针对黑莓果汁加工过程中存在的出汁率低、品质不稳定等问题,运用响应面法研究超声波辅助复合酶(果胶酶+果浆酶)制备黑莓清汁的优化工艺条件,并对超声波辅助酶解提高黑莓果汁品质的协同效应进行解析。结果显示,超声辅助酶解制备黑莓清汁的最佳工艺条件为超声功率200 W、加酶量0.3%、酶解时间1.5 h、酶解温度45℃,在此优化条件下制备的黑莓清汁具有较高的出汁率(80.89%)和透光率(68.21%),对其品质和色泽稳定性分析得出,其花色苷含量和总酚含量明显高于单一酶解组,且色泽呈红色,在贮藏过程中具有较好的稳定性。采用扫描电子显微镜对处理后原料进行观察,结果表明,超声与酶产生协同效应,加速原料组织结构的破坏,提高黑莓清汁的制备效率。; 关键词黑莓超声辅助酶解协同效应响应面花色苷; Keywords blackberry ultrasonic-assisted enzymatic hydrolysis synergistic effect response surface methodology anthocyanin; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名外源添加物质对黑莓清汁花色苷稳定性和抗氧化活性的影响被引量：4: 3; 作者范琳琳王英黄自苏程先玲高鹏周剑忠; 机构江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏惠田农业科技开发有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第4期56-61,共6页; 基金扬州市科技计划项目(YZ2017046) 江苏省农业科技自主创新资金计划(CX(18)2017); 文摘本文研究了咖啡酸、阿魏酸、单宁酸、黄芩素、茶多酚、没食子酸、原儿茶酸、芦丁等8种外源辅色素对黑莓清汁花色苷辅色效果、热稳定性、光稳定性和体外抗氧化活性的影响。结果表明:咖啡酸、原儿茶酸、茶多酚、没食子酸、单宁酸对黑莓清汁花色苷的辅色效果影响较显著(p <0.05),最适浓度为0.1 mmol/L,而芦丁的最佳辅色浓度为0.4 mmol/L;实验所选辅色素能够在一定程度上提高黑莓清汁花色苷的热稳定性,其中没食子酸、阿魏酸、咖啡酸对其影响效果显著(p <0.05),分别使黑莓清汁花色苷的热降解半衰期延长了6.06、2.07和1.39倍。此外,原儿茶酸、阿魏酸、芦丁能够显著提高黑莓清汁花色苷的光稳定性、DPPH自由基清除能力和总还原力(p <0.05);没食子酸和单宁酸的辅色作用降低了黑莓清汁花色苷的光稳定性。黄芩素、阿魏酸、咖啡酸、芦丁等外源物质可作为黑莓清汁花色苷有效的辅色素。; 关键词黑莓清汁花色苷辅色作用辅色素稳定性抗氧化活性; Keywords blackberry juice anthocyanins copigmentation copigments stability antioxidant activity; 分类号 TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乳酸菌发酵黑莓汁增加胞外多糖工艺初探被引量：5: 4; 作者戴意强单成俊刘小莉吴寒王英程先玲郜海燕韩延超周剑忠夏秀东; 机构江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏惠田农业科技开发有限公司江苏今世缘酒业股份有限公司浙江省农业科学院食品科学研究所; 出处《江苏农业科学》 2020年第18期214-218,共5页; 基金江苏省科技计划(编号:BE2018367) 江苏省农业科技自主创新资金[编号:CX(18)2017] 农业农村部果品产后处理重点实验室、浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室开放课题。; 文摘为增加黑莓汁中乳酸菌胞外多糖含量,利用产胞外多糖乳酸菌MB2-1和JX5发酵黑莓汁,并测定发酵过程中黑莓汁的pH值、黏度及多糖含量随时间的变化情况,以确定用于发酵黑莓汁的乳酸菌种类和碳源。结果表明,添加葡萄糖作为碳源时,乳酸菌MB2-1和JX5发酵在32 h时胞外多糖产量最高,分别为2.75 g/L和3.06 g/L,说明将乳酸菌JX5作为发酵菌株,葡萄糖作为碳源添加到黑莓汁中进行发酵,可增加黑莓汁中乳酸菌胞外多糖含量。; 关键词乳酸菌黑莓汁多糖碳源发酵黏度; 分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	黑莓的降脂活性及其入血成分分析	张丽娟龚启帆许玲玲徐厚军褚晓秋蒋永华曹萌程先玲曹琳	《世界中医药》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	超声辅助酶解制备黑莓清汁工艺及其协同效应	范琳琳王英程先玲高鹏周剑忠	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2019	11	在线阅读下载PDF 职称材料
3	外源添加物质对黑莓清汁花色苷稳定性和抗氧化活性的影响	范琳琳王英黄自苏程先玲高鹏周剑忠	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2019	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	乳酸菌发酵黑莓汁增加胞外多糖工艺初探	戴意强单成俊刘小莉吴寒王英程先玲郜海燕韩延超周剑忠夏秀东	《江苏农业科学》	2020	5	在线阅读下载PDF 职称材料