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响应面法优化蛹虫草下饭菜工艺及挥发性物质分析被引量：2: 1; 作者张纪新周天浩 +3 位作者张兰温平平许慧卿王君《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第3期46-55,共10页; 以杏鲍菇和蛹虫草为主要原料,研发一种蛹虫草下饭菜,以感官评分为指标,利用单因素试验、正交试验和响应面试验获得制作蛹虫草下饭菜的最佳工艺条件,最终确定配方为杏鲍菇添加量35%、蛹虫草添加量10%、香菜碎添加量7.5%、辣椒粉添加量1%... 展开更多; 关键词蛹虫草感官评价响应面法挥发性物质; 在线阅读下载PDF 职称材料

灰树花可溶固形物提取工艺探究: 2; 作者魏新宇王琨 +5 位作者李云霞赵文静冯占金宇昌李贺文邱亚《中国食用菌》 2024年第1期89-96,共8页; 在热水提取条件下,研究灰树花可溶固形物提取工艺。通过考查子实体形态、干燥方式对灰树花可溶固形物提取率的影响,再以提取温度、提取时间、料液比、浸洗次数开展单因素试验及正交试验,筛选最佳热水提取工艺。结果表明灰树花菌盖部分... 展开更多; 关键词灰树花可溶固形物干燥工艺提取工艺正交试验; 在线阅读下载PDF 职称材料

蛹虫草速溶粉对环磷酰胺致小鼠肝损伤的保护作用被引量：7: 3; 作者邵颖陈安徽 +3 位作者张明郑义陈宏伟夏振荣《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期290-294,305,共6页; 研究蛹虫草速溶粉对环磷酰胺诱导的小鼠肝损伤的保护作用。将昆明种小鼠随机分为正常组、模型组、阳性对照组、蛹虫草速溶粉高剂量组(80 mg/kg)、中剂量组(40 mg/kg)、低剂量组(20 mg/kg),采用腹腔注射环磷酰胺(80 mg/kg)构建小鼠肝损... 展开更多; 关键词蛹虫草速溶粉环磷酰胺肝损伤保护作用; 在线阅读下载PDF 职称材料

蛹虫草中虫草素合成调控机制的研究进展: 4; 作者邵家星屠洁 +5 位作者刘冠卉林金盛王琨丁治军仲小权蒋宁《食药用菌》 2025年第6期410-416,共7页; 虫草素(3’-脱氧腺苷)是蛹虫草的特征成分,具有抗肿瘤、抗炎、抗病毒等生物活性,在医药、保健品及功能性化妆品领域应用前景广阔。虫草素含量是衡量蛹虫草品质的重要指标。通过查阅、分析现有文献报道,本文综述虫草素理化性质、生物活... 展开更多; 关键词蛹虫草虫草素合成途径调控策略; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化蛹虫草下饭菜工艺及挥发性物质分析被引量：2: 1; 作者张纪新周天浩张兰温平平许慧卿王君; 机构扬州大学旅游烹饪学院江苏康能生物工程股份有限公司; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第3期46-55,共10页; 基金国家自然科学基金(82000791) 茶树生物学与资源利用国家重点实验室开放基金(SKLTOF20200110)。; 文摘以杏鲍菇和蛹虫草为主要原料,研发一种蛹虫草下饭菜,以感官评分为指标,利用单因素试验、正交试验和响应面试验获得制作蛹虫草下饭菜的最佳工艺条件,最终确定配方为杏鲍菇添加量35%、蛹虫草添加量10%、香菜碎添加量7.5%、辣椒粉添加量1%。此外,对最佳配方产品进行理化分析和挥发性风味物质鉴定,得出最佳工艺条件下蛹虫草下饭菜的水分含量为25.83%,脂肪含量为39.69%,蛋白质含量为4.92%,水分活度为0.8817。共检测出43种挥发性风味物质,包括醇类、醛类、酸类、酮类、醚类、烯烃类以及其他类风味化合物。该研究为蛹虫草相关产品的开发与研制提供了一定的理论基础。; 关键词蛹虫草感官评价响应面法挥发性物质; Keywords Cordyceps militaris sensory evaluation response surface method volatile substances; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名灰树花可溶固形物提取工艺探究: 2; 作者魏新宇王琨李云霞赵文静冯占金宇昌李贺文邱亚; 机构江苏康能生物工程股份有限公司江苏华绿生物科技股份有限公司河北华绿之珍生物技术有限公司; 出处《中国食用菌》 2024年第1期89-96,共8页; 基金扬州市科技局科技发展计划项目(SNY2021000032)。; 文摘在热水提取条件下,研究灰树花可溶固形物提取工艺。通过考查子实体形态、干燥方式对灰树花可溶固形物提取率的影响,再以提取温度、提取时间、料液比、浸洗次数开展单因素试验及正交试验,筛选最佳热水提取工艺。结果表明灰树花菌盖部分的开片程度越高,越利于可溶固形物的溶出。影响灰树花可溶固形物提取率高低的干燥方式依次为鼓风干燥>冷冻干燥>微波干燥。灰树花可溶固形物的最佳热水提取工艺为,鼓风干燥预处理,提取温度70℃,料液比1∶20,提取时间2.5 h,pH自然,浸洗1次。最佳工艺下灰树花可溶固形物提取率达到54.74%。; 关键词灰树花可溶固形物干燥工艺提取工艺正交试验; Keywords Grifola frondosa soluble solids drying technology extraction technology orthogonal experiment; 分类号 S646.2 [农业科学—蔬菜学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名蛹虫草速溶粉对环磷酰胺致小鼠肝损伤的保护作用被引量：7: 3; 作者邵颖陈安徽张明郑义陈宏伟夏振荣; 机构徐州工程学院食品(生物)工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点实验室江苏康能生物工程股份有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期290-294,305,共6页; 基金江苏省科技计划项目(BN2016003 BE2017352); 文摘研究蛹虫草速溶粉对环磷酰胺诱导的小鼠肝损伤的保护作用。将昆明种小鼠随机分为正常组、模型组、阳性对照组、蛹虫草速溶粉高剂量组(80 mg/kg)、中剂量组(40 mg/kg)、低剂量组(20 mg/kg),采用腹腔注射环磷酰胺(80 mg/kg)构建小鼠肝损伤模型并灌胃给予不同剂量蛹虫草速溶粉(正常组、模型组灌胃生理盐水,阳性对照组灌胃水飞蓟宾),采用试剂盒法分别测定各组小鼠血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、白细胞介素-2(IL-2)、肿瘤坏死因子(TNF-α)及肝组织匀浆中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽转移酶(GSH-Px)活力及丙二醛(MDA)水平。实验结果表明,与模型组相比,蛹虫草速溶粉各剂量组小鼠血清中ALT和AST活力均显著降低(p<0.01);雄性小鼠肝组织中SOD和GSH-Px活力均显著升高(p<0.01),而MDA含量显著降低(p<0.01),而仅中、高剂量组小鼠肝组织中CAT活性极显著高于模型组(p<0.01);对于雌性小鼠而言,各剂量组小鼠肝组织中CAT活力均显著高于模型组(p<0.01)、MDA含量均显著低于模型组(p<0.01),而雌性中、高剂量组小鼠肝组织中SOD、GSH-Px活力显著高于模型组(p<0.01)。另外,除雄性低剂量组小鼠血清中TNF-α与模型组间无差异外,其他各剂量组小鼠血清中白细胞介素-2(IL-2)、肿瘤坏死因子(TNF-α)的含量均显著高于模型组(p<0.01)。说明蛹虫草速溶粉对环磷酰胺导致的小鼠肝损伤具有显著的改善作用。; 关键词蛹虫草速溶粉环磷酰胺肝损伤保护作用; Keywords Cordyceps militaris instant powder cyclophosphamide liver injury protection; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名蛹虫草中虫草素合成调控机制的研究进展: 4; 作者邵家星屠洁刘冠卉林金盛王琨丁治军仲小权蒋宁; 机构江苏科技大学生物技术学院; 出处《食药用菌》 2025年第6期410-416,共7页; 基金兴化市农业微生物(食用菌)种质资源普查(ZZXJ2024052)。; 文摘虫草素(3’-脱氧腺苷)是蛹虫草的特征成分,具有抗肿瘤、抗炎、抗病毒等生物活性,在医药、保健品及功能性化妆品领域应用前景广阔。虫草素含量是衡量蛹虫草品质的重要指标。通过查阅、分析现有文献报道,本文综述虫草素理化性质、生物活性及合成分子机制等研究进展,并推测蛹虫草中虫草素的生物合成途径。并从液体培养中营养条件优化、光照和温度调控及遗传改良等方面总结虫草素含量提升策略,为后续探究蛹虫草品质提升、实现虫草素高效生产提供理论依据。; 关键词蛹虫草虫草素合成途径调控策略; Keywords Cordyceps militaris c ordycepin s ynthetic pathway regulatory strategy; 分类号 S646 [农业科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	响应面法优化蛹虫草下饭菜工艺及挥发性物质分析	张纪新周天浩张兰温平平许慧卿王君	《中国调味品》 CAS 北大核心	2024	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	灰树花可溶固形物提取工艺探究	魏新宇王琨李云霞赵文静冯占金宇昌李贺文邱亚	《中国食用菌》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	蛹虫草速溶粉对环磷酰胺致小鼠肝损伤的保护作用	邵颖陈安徽张明郑义陈宏伟夏振荣	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2018	7	在线阅读下载PDF 职称材料
4	蛹虫草中虫草素合成调控机制的研究进展	邵家星屠洁刘冠卉林金盛王琨丁治军仲小权蒋宁	《食药用菌》	2025		在线阅读下载PDF 职称材料