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基于仿生学的未来食品工业展望被引量：1: 1; 作者马海乐《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第6期1-10,共10页; 生命体经过漫长的进化,已经形成了一整套极其完善的利用食材制造其所需营养素的技术,许多生命活动与现有食品加工的单元操作有着异曲同工的效果。利用仿生学原理,向生命体学习,进行食品加工的理论与技术创新,正逐渐得到国内外食品加工... 展开更多; 关键词仿生学未来食品工业模拟感官评价模拟胃肠消化模拟生物合成; 在线阅读下载PDF 职称材料

超声辅助菜籽毛油脱胶工艺研究被引量：7: 2; 作者代春华蔡兆海 +3 位作者圣明明何荣海黄六容马海乐《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第5期93-96,共4页; 本研究采用水化脱胶、酸法脱胶以及超声辅助水化和酸法脱胶技术对菜籽毛油进行脱胶处理。通过单因素和正交实验考察了柠檬酸添加量、温度、加水量及处理时间对菜籽毛油脱胶效果的影响。结果表明:在柠檬酸添加量0.25%、处理温度60℃、加... 展开更多; 关键词菜籽毛油超声脱胶; 在线阅读下载PDF 职称材料

碳水化合物对动物肠道健康调控作用的研究进展被引量：5: 3; 作者黄六容李云亮 +2 位作者何荣海代春华马海乐《饲料工业》 CAS 北大核心 2023年第11期20-26,共7页; 碳水化合物是动物获取能量和构成机体组织的重要物质,它还有调节脂肪和蛋白质代谢、改善肠道健康等多种作用。肠道是动物的重要消化器官,健康的肠道对于动物健康生长具有非常重要的意义。碳水化合物对动物肠道健康的影响主要包括改变肠... 展开更多; 关键词肠道健康低聚糖多糖益生菌碳水化合物; 在线阅读下载PDF 职称材料

多频超声波清洗机在叶类蔬菜清洗中的应用被引量：6: 4; 作者杜彦生许海宁 +3 位作者代春华王新会何荣海马海乐《保鲜与加工》 CAS 2021年第9期64-69,共6页; 清洗是蔬菜加工的关键环节,对品质至关重要。采用自行研制的超声及气泡式清洗设备对消费量较大的叶类蔬菜(生菜)进行清洗,以洗净率和破损率为指标,对清洗效果进行评价。结果表明,气泡式清洗在清洗时间40 s,洗菜量500 g条件下,生菜洗净... 展开更多; 关键词生菜超声清洗洗净率破损率; 在线阅读下载PDF 职称材料

牛磺酸对动物营养与生理功能的影响被引量：2: 5; 作者代春华何荣海 +1 位作者黄六容马海乐《养殖与饲料》 2023年第6期36-41,共6页; [目的]为了解牛磺酸的结构和性质、体内合成及代谢途径、其生物学功能和在动物生产中的应用。[方法]对相关文献进行综述、分析和归纳。[结果]牛磺酸是一种结构简单的含硫氨基酸,广泛存在于动物体内,对畜禽、水产和猫等动物具有促生长、... 展开更多; 关键词牛磺酸营养生理功能动物; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于仿生学的未来食品工业展望被引量：1: 1; 作者马海乐; 机构江苏大学食品与生物工程学院/食品物理加工研究院; 出处《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第6期1-10,共10页; 基金国家“863”计划项目(2007AA10Z321) 国家自然科学基金面上项目(31471698)。; 文摘生命体经过漫长的进化,已经形成了一整套极其完善的利用食材制造其所需营养素的技术,许多生命活动与现有食品加工的单元操作有着异曲同工的效果。利用仿生学原理,向生命体学习,进行食品加工的理论与技术创新,正逐渐得到国内外食品加工技术研究领域的广泛关注。分析了人们受人体感官、食物消化、养分吸收、生物合成、生物材料、生物机构、生物成型的启示,进行食品加工技术创新的研究案例。从3个方面概括了未来食品工业仿生化发展的主要任务:1)重新认识生命活动。突破长期以来基于健康和生产(生长)的需要进行生命科学研究的局限性,建议从生命体制造其正常生长所需营养素的角度,重新研究生命活动,重新认识生命现象。2)深化已启动的仿生研究工作。根据对生命活动重新研究的结果,进一步对已经启动的仿生技术进行深入研究,挖掘新的创意。3)开拓新的仿生技术方法。通过比对,寻找动物、植物和微生物中与食品加工技术有对应关系的生命活动,开拓从未触及的仿生研究领域,推动食品领域的原始创新。着重强调了“食品工程仿生学”学科建设的重要意义。; 关键词仿生学未来食品工业模拟感官评价模拟胃肠消化模拟生物合成; Keywords bionics future food industry simulating sensory evaluation simulating gastrointestinal digestion simulating biosynthesis; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超声辅助菜籽毛油脱胶工艺研究被引量：7: 2; 作者代春华蔡兆海圣明明何荣海黄六容马海乐; 机构江苏大学食品与生物工程学院江苏禾丰粮油工业有限公司盐城市大丰区综合检验检测中心; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第5期93-96,共4页; 基金国家重点研发计划(2016YFD0401401) 苏北科技专项(SZ-YC2018011) 盐城市大丰区本级科技计划(DFJH201827)。; 文摘本研究采用水化脱胶、酸法脱胶以及超声辅助水化和酸法脱胶技术对菜籽毛油进行脱胶处理。通过单因素和正交实验考察了柠檬酸添加量、温度、加水量及处理时间对菜籽毛油脱胶效果的影响。结果表明:在柠檬酸添加量0.25%、处理温度60℃、加水量3.5%条件下处理15 min后,再经40 kHz、150 W的超声波处理15 min,菜籽毛油脱胶率可达82.5%,此时脱胶油中的磷含量为19.7 mg/kg。; 关键词菜籽毛油超声脱胶; Keywords crude rapeseed oil ultrasound degumming; 分类号 TS224.6 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名碳水化合物对动物肠道健康调控作用的研究进展被引量：5: 3; 作者黄六容李云亮何荣海代春华马海乐; 机构卫仕宠物营养科学研究院(江苏)有限公司江苏大学食品与生物工程学院食品物理加工研究院; 出处《饲料工业》 CAS 北大核心 2023年第11期20-26,共7页; 文摘碳水化合物是动物获取能量和构成机体组织的重要物质,它还有调节脂肪和蛋白质代谢、改善肠道健康等多种作用。肠道是动物的重要消化器官,健康的肠道对于动物健康生长具有非常重要的意义。碳水化合物对动物肠道健康的影响主要包括改变肠道菌群组成和肠道结构、促进矿物质吸收以及增强免疫力等,不同碳水化合物的作用效果不同。为了加深理解碳水化合物对肠道健康的调控作用,基于相关研究,文章分别从单糖、低聚糖和多糖等方面综述了碳水化合物对不同动物肠道健康的调控作用,旨在为动物健康成长的营养调控提供理论指导。; 关键词肠道健康低聚糖多糖益生菌碳水化合物; Keywords intestinal health oligosaccharide polysaccharide probiotics carbohydrates; 分类号 S816.15 [农业科学—饲料科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名多频超声波清洗机在叶类蔬菜清洗中的应用被引量：6: 4; 作者杜彦生许海宁代春华王新会何荣海马海乐; 机构江苏大学环境与安全工程学院江苏大学食品与生物工程学院-食品物理加工研究院江苏江大五棵松生物科技有限公司; 出处《保鲜与加工》 CAS 2021年第9期64-69,共6页; 基金江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(18)3038)。; 文摘清洗是蔬菜加工的关键环节,对品质至关重要。采用自行研制的超声及气泡式清洗设备对消费量较大的叶类蔬菜(生菜)进行清洗,以洗净率和破损率为指标,对清洗效果进行评价。结果表明,气泡式清洗在清洗时间40 s,洗菜量500 g条件下,生菜洗净率达到100%,此时破损率为12.89%;采用超声清洗时,在频率68 kHz,功率900 W,时间40 s,洗菜量750 g条件下,生菜洗净率为100%时,破损率为9.62%。可见当清洗时间相同,洗净率均达到100%时,超声清洗方式的洗菜量增加50%,破损率降低25.4%。因此,超声清洗方式更具优势。; 关键词生菜超声清洗洗净率破损率; Keywords lettuces ultrasonic cleaning technology cleaning ratio damage ratio; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名牛磺酸对动物营养与生理功能的影响被引量：2: 5; 作者代春华何荣海黄六容马海乐; 机构卫仕宠物营养科学研究院(江苏)有限公司江苏大学食品与生物工程学院/食品物理加工研究院; 出处《养殖与饲料》 2023年第6期36-41,共6页; 基金江苏省重点研发计划项目(BE2020329,BE2021337) 镇江市重点研发计划项目(NY2022020)。; 文摘 [目的]为了解牛磺酸的结构和性质、体内合成及代谢途径、其生物学功能和在动物生产中的应用。[方法]对相关文献进行综述、分析和归纳。[结果]牛磺酸是一种结构简单的含硫氨基酸,广泛存在于动物体内,对畜禽、水产和猫等动物具有促生长、抗氧化、提高免疫、调节脂质代谢、维护肠道健康和促进大脑发育等多种生理功能。[结论]在动物饲粮中添加适量的牛磺酸,对于动物尤其是合成牛磺酸能力较弱或无合成能力的动物健康尤为重要。; 关键词牛磺酸营养生理功能动物; Keywords taurine nutrition physiological function animals; 分类号 S816.7 [农业科学—饲料科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	基于仿生学的未来食品工业展望	马海乐	《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2020	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	超声辅助菜籽毛油脱胶工艺研究	代春华蔡兆海圣明明何荣海黄六容马海乐	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2020	7	在线阅读下载PDF 职称材料
3	碳水化合物对动物肠道健康调控作用的研究进展	黄六容李云亮何荣海代春华马海乐	《饲料工业》 CAS 北大核心	2023	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	多频超声波清洗机在叶类蔬菜清洗中的应用	杜彦生许海宁代春华王新会何荣海马海乐	《保鲜与加工》 CAS	2021	6	在线阅读下载PDF 职称材料
5	牛磺酸对动物营养与生理功能的影响	代春华何荣海黄六容马海乐	《养殖与饲料》	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料