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高职食品类专业《微生物基础与检验技术》教学优化与改革
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作者 操庆国 文龙 +1 位作者 樊金山 杨薇红 《安徽农学通报》 2014年第21期138-139,共2页
该文简述了《微生物基础与检验技术》课程的理论与实验教学内容、教学方法进行优化与改革的必要性及方法。主要包括:利用多媒体教学,采用多渠道交流学习方式,增加实践性教学等。
关键词 微生物 教学内容 教学方法 改革
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稻秸蚯蚓堆制后的物理、化学及微生物特性变化 被引量:7
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作者 于建光 常志州 +3 位作者 沈磊 张建英 杜静 徐跃定 《植物营养与肥料学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期1503-1508,共6页
利用水稻秸秆与畜禽粪便(牛粪、猪粪和鸡粪)等干重混合物(RCD、RPM、RCE)接种蚯蚓(Eisenia foetida)进行堆制,研究堆肥产物的物理、化学及微生物特性变化。结果表明,蚯蚓堆制30 d后,稻秸牛粪、稻秸猪粪堆肥产物MBC含量显著下降;3种稻秸... 利用水稻秸秆与畜禽粪便(牛粪、猪粪和鸡粪)等干重混合物(RCD、RPM、RCE)接种蚯蚓(Eisenia foetida)进行堆制,研究堆肥产物的物理、化学及微生物特性变化。结果表明,蚯蚓堆制30 d后,稻秸牛粪、稻秸猪粪堆肥产物MBC含量显著下降;3种稻秸粪便混合物经蚯蚓堆制后,堆肥产物微生物代谢熵、脱氢酶和碱性磷酸酶活性增加,尤以RCD的变化明显。稻秸牛粪、稻秸猪粪及稻秸鸡粪混合物经蚯蚓堆制后,总固形物平均重量损失分别增加6.45%、4.22%和3.82%;pH值均降低,其中RCD显著降低。蚯蚓堆制有助于提高堆肥产物全氮、全磷和全钾含量,同时使碳氮比降低。水稻秸秆混入部分畜禽粪便经蚯蚓堆制可减少堆肥时间并提高堆肥质量,混入的粪便以牛粪最好,猪粪次之,鸡粪最差。 展开更多
关键词 水稻秸秆 蚯蚓堆制 物理化学特性 微生物
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茅苍术无菌培养体系的构建 被引量:8
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作者 宋刚 沈菲 +2 位作者 王庆涛 杨士虎 谢正林 《江苏农业科学》 北大核心 2013年第11期46-47,共2页
以野生茅苍术种子为外植体,研究不同清水浸泡时间和氯化汞消毒时间对茅苍术种子无菌培养的影响和不同培养基对茅苍术种子的影响。结果表明,清水浸泡0.5 h、0.1%氯化汞消毒15~18 min的消毒处理,污染率最低,与其他处理比较差异达... 以野生茅苍术种子为外植体,研究不同清水浸泡时间和氯化汞消毒时间对茅苍术种子无菌培养的影响和不同培养基对茅苍术种子的影响。结果表明,清水浸泡0.5 h、0.1%氯化汞消毒15~18 min的消毒处理,污染率最低,与其他处理比较差异达显著水平( P<0.05)。 MS、1/2MS、1/4MS培养基间发芽率差异不显著。 展开更多
关键词 茅苍术 种子 无菌培养体系
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高职《食品加工技术》实践教学的问题及改革措施 被引量:4
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作者 曹淼 贾君 +3 位作者 童斌 韩艳丽 洪文龙 许俊齐 《安徽农业科学》 CAS 2015年第30期360-361,共2页
《食品加工技术》是一门实践性非常强的专业必修课程,其实践教学是对学生进行职业能力培养的重要环节。本文针对本课程实践教学存在的问题,探讨了相关改革措施,以期为同类高职院校的实践教学改革提供借鉴。
关键词 食品加工 实践教学 教学改革
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几个常见树种扦插生根过程中POD、IAAO活性及酚含量的变化 被引量:18
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作者 宋金耀 刘永军 +2 位作者 宋刚 王桂峰 王贺山 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2007年第6期115-118,共4页
以扦插易生根的柳、杨(山海关杨)和不易生根的苹果、李、山楂等树种为试材,研究了扦插生根期间各树种枝条内POD、IAAO活性及酚含量的变化。结果表明,POD、IAAO活性及酚类物质含量与树种枝条生根有密切关系。在硬枝扦插中,易生根树种(柳)... 以扦插易生根的柳、杨(山海关杨)和不易生根的苹果、李、山楂等树种为试材,研究了扦插生根期间各树种枝条内POD、IAAO活性及酚含量的变化。结果表明,POD、IAAO活性及酚类物质含量与树种枝条生根有密切关系。在硬枝扦插中,易生根树种(柳)的POD活性前期降低,后期升高,不易生根树种(李、苹果)前期升高而后期降低;易生根树种(柳)IAAO活性前期降低后期升高,不易生根树种一直表现升高趋势;酚类物质含量变化与过氧化物酶活性变化呈相反的趋势,易生根树种前期升高,随之下降,然后再升高,不易生根树种规律性不强。嫩枝扦插也有类似表现。 展开更多
关键词 苹果 山楂 扦插 生根 POD IAAO
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蓝莓试管苗不定根的诱导研究 被引量:16
6
作者 宋刚 徐银 +2 位作者 宋金耀 黄小忠 谢正林 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2011年第6期89-91,共3页
以3个品种蓝莓试管壮苗为试验材料,研究不同培养条件对生根培养的生根率和生根数的影响。结果显示:生根培养基选用1/2WPM改良+IBA 0.1~0.2 mg/L最佳;先进行约1周的暗培养,再进行光照培养,能够明显提高生根率。试管苗继代代数达到5代后... 以3个品种蓝莓试管壮苗为试验材料,研究不同培养条件对生根培养的生根率和生根数的影响。结果显示:生根培养基选用1/2WPM改良+IBA 0.1~0.2 mg/L最佳;先进行约1周的暗培养,再进行光照培养,能够明显提高生根率。试管苗继代代数达到5代后,才可进行生根培养,而且生根率会不断提高。 展开更多
关键词 蓝莓 壮苗 生根培养基 生根率 暗培养 继代代数
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调理鸭胸肉制品滚揉腌制工艺优化 被引量:31
7
作者 汤春辉 黄明 +1 位作者 樊金山 周光宏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第14期63-67,共5页
以鸭胸肉为原料,开发一种新型调理鸭胸肉制品,并通过单因素和L9(34)正交试验,以腌制吸收率、出品率和亮度值L*为参考指标,对调理鸭胸肉真空滚揉工艺进行优化。结果表明:调理鸭胸肉制品最佳滚揉工艺参数为滚揉里程3000m、液肉比30%、滚... 以鸭胸肉为原料,开发一种新型调理鸭胸肉制品,并通过单因素和L9(34)正交试验,以腌制吸收率、出品率和亮度值L*为参考指标,对调理鸭胸肉真空滚揉工艺进行优化。结果表明:调理鸭胸肉制品最佳滚揉工艺参数为滚揉里程3000m、液肉比30%、滚揉速率9r/min、复合磷酸盐添加量为肉质量的0.4%,按照该工艺生产的调理鸭胸肉制品腌制吸收率(29.11%)和出品率(98.85%)均较高,颜色接受度好。 展开更多
关键词 鸭胸肉 调理制品 滚揉 工艺优化 腌制
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不同直投式酸奶发酵剂发酵性能的比较研究 被引量:6
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作者 陈岑 韩艳丽 +3 位作者 曹正 童斌 樊金山 周雪 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第1期126-130,共5页
为了比较六种不同国内外直投式酸奶发酵剂的发酵性能,对六种发酵剂进行酸奶发酵实验。根据不同酸奶的p H、滴定酸度、乳酸菌活菌数、乙醛和双乙酰含量、持水力、质构及感官评定等指标进行对比。结果表明:6号国外进口发酵剂产酸速度最快,... 为了比较六种不同国内外直投式酸奶发酵剂的发酵性能,对六种发酵剂进行酸奶发酵实验。根据不同酸奶的p H、滴定酸度、乳酸菌活菌数、乙醛和双乙酰含量、持水力、质构及感官评定等指标进行对比。结果表明:6号国外进口发酵剂产酸速度最快,3 h基本凝乳,酸奶中乳酸菌的活菌数最多(1.29×10~9 CFU/g)、风味物质乙醛的含量最高(22.17μg/m L)以及感官评分最高(88分)。综合而言,6号进口发酵剂的发酵性能要优于其他五种国产发酵剂。 展开更多
关键词 乳酸菌 酸奶 直投式发酵剂 发酵性能 品质
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红叶石楠小孢拟盘多毛孢叶斑病化学防治试验 被引量:13
9
作者 管斌 吕兴萍 +1 位作者 徐超 张红岩 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 2013年第2期131-135,共5页
在室内测定了10种化学杀菌剂对红叶石楠叶斑病病原菌小孢拟盘多毛孢(Pestalotiopsis microspora)的抑菌毒力。结果表明:7种化学药剂对菌丝生长有抑制作用,其中代森锰锌、嘧菌酯、咪鲜胺效果最佳,其抑菌率分别达66.77%、65.56%和71.11%,E... 在室内测定了10种化学杀菌剂对红叶石楠叶斑病病原菌小孢拟盘多毛孢(Pestalotiopsis microspora)的抑菌毒力。结果表明:7种化学药剂对菌丝生长有抑制作用,其中代森锰锌、嘧菌酯、咪鲜胺效果最佳,其抑菌率分别达66.77%、65.56%和71.11%,EC50值分别为4.867 7、4.6283、4.499 7μg.mL-1;选用代森锰锌、嘧菌酯、咪鲜胺进行野外防治试验,其防效分别达58.46%、62.88%和75.62%,其结果与室内基本一致。室内外试验结果表明代森锰锌、嘧菌酯、咪鲜胺可作为防治该病的药剂,其中咪鲜胺为首选药剂。 展开更多
关键词 红叶石楠 叶斑病 小孢拟盘多毛孢 化学防治
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不同干燥方法对即食杏鲍菇脆片品质的影响 被引量:8
10
作者 曹淼 化志秀 +3 位作者 童斌 韩艳丽 李树炎 贾君 《贵州农业科学》 CAS 2016年第5期136-139,143,共5页
为筛选合适的即食杏鲍菇片干燥方法,以新鲜杏鲍菇为原料,研究了热风、微波、热风微波和真空冷冻4种不同干燥方法对即食杏鲍菇脆片品质的影响。结果表明:干燥速率依次为微波干燥>热风微波干燥>热风干燥>真空冷冻干燥;热风干燥... 为筛选合适的即食杏鲍菇片干燥方法,以新鲜杏鲍菇为原料,研究了热风、微波、热风微波和真空冷冻4种不同干燥方法对即食杏鲍菇脆片品质的影响。结果表明:干燥速率依次为微波干燥>热风微波干燥>热风干燥>真空冷冻干燥;热风干燥对色泽影响不大,产品硬度脆度较差,复水率较低,为150%,边缘皱缩严重;微波干燥的速率快,能耗低,为2.07(kw·h)/kg,但产品有焦糊现象,色泽和风味较差,多糖保留率低,为2.80mg/g;真空冷冻干燥色泽较好,多糖保留率和复水率较高,分别为4.92mg/g和570%,但产品硬度差,能耗高,为37.09(kw·h)/kg;热风微波干燥对色泽影响不大,多糖保留率和复水率分别为3.60mg/g和271%,硬度脆度适中,能耗较低,为2.23(kw·h)/kg,是较适合生产即食杏鲍菇脆片的干燥方法。 展开更多
关键词 杏鲍菇脆片 即食 干燥方法 品质
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三种食源性致病菌挥发性代谢产物谱快速检测研究 被引量:7
11
作者 操庆国 郭钦 +2 位作者 刘涵 徐海棠 李东成 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第23期290-297,共8页
主要采用固相微萃取-气质联用(SPME-GC-MS)技术,检测了副溶血弧菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌三种食源性致病菌的挥发性代谢产物谱(MVOCs),研究其变化规律和代谢特征性产物。结果表明,65μm PDMS/DVB纤维头萃取30min效果最好,三种致病菌... 主要采用固相微萃取-气质联用(SPME-GC-MS)技术,检测了副溶血弧菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌三种食源性致病菌的挥发性代谢产物谱(MVOCs),研究其变化规律和代谢特征性产物。结果表明,65μm PDMS/DVB纤维头萃取30min效果最好,三种致病菌MVOCs谱随培养时间延长而变化,其中,两株副溶血弧菌出峰数在30h达到最大值,可检出数分别为28和31个,特征性成分为2-氯-4-(4-甲氧基苯基)-6-(4-硝基苯基)嘧啶、二叔丁基过氧化氢、3-甲基-1-丁醇等;大肠杆菌和金黄色葡萄球菌在12h和8h出峰数最多,可检出数为42和47个,特征性成分分别为环十二烷、2-甲基-1-丁醇和吲嗪、3-甲基丁酸和4-甲氧基苄腈等。实验结果为寻找三种食源性致病菌挥发性标志物和快速检测提供研究基础。 展开更多
关键词 固相微萃取-气质联用 食源性致病菌 挥发性代谢产物谱 快速检测
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几种园艺植物扦插生根过程中生化指标的变化 被引量:11
12
作者 宋金耀 宋刚 +1 位作者 李辉 谢正林 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2010年第3期211-214,共4页
选择扦插容易生根的月季、木槿、葡萄和不易生根的山楂、苹果、柿子、核桃等植物进行硬枝扦插生根试验。在生根过程中测定插穗内过氧化物酶(POD)活性、吲哚乙酸氧化酶(IAAO)活性、酚类物质含量和还原糖含量,比较易生根植物和不易生根植... 选择扦插容易生根的月季、木槿、葡萄和不易生根的山楂、苹果、柿子、核桃等植物进行硬枝扦插生根试验。在生根过程中测定插穗内过氧化物酶(POD)活性、吲哚乙酸氧化酶(IAAO)活性、酚类物质含量和还原糖含量,比较易生根植物和不易生根植物在生根过程的差异,揭示植物扦插生根的生化机制。试验结果表明,POD、IAAO的活性和酚类物质含量与插穗生根有一定的关系,在硬枝扦插生根过程中,IAAO活性降低促进愈伤组织和不定根的形成,POD对生根起促进作用,酚类物质对插穗生根的作用还不明确;还原糖含量的高低与插穗是否生根关系不密切,其含量变化仅反映生根过程中插穗内营养代谢状况。在插穗生根过程中,POD活性、IAAO活性过高均对生根不利。 展开更多
关键词 扦插 生根机制 园艺植物 生化指标
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酶法辅助提取桂花精油工艺优化 被引量:9
13
作者 张雪松 裴建军 +3 位作者 赵林果 汤锋 房仙颖 解静聪 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第20期90-97,共8页
为提高桂花精油提取效果,本实验以桂花精油得率为评价指标,在研究单因素酶解温度、酶解时间、酶添加量、料液比、复合酶配比以及酶解p H对精油得率影响的基础上,利用响应面法优化了酶法处理桂花制备桂花精油的条件,并建立了多元二次回... 为提高桂花精油提取效果,本实验以桂花精油得率为评价指标,在研究单因素酶解温度、酶解时间、酶添加量、料液比、复合酶配比以及酶解p H对精油得率影响的基础上,利用响应面法优化了酶法处理桂花制备桂花精油的条件,并建立了多元二次回归模型。结果表明,当β-葡萄糖苷酶-果胶酶添加量为50.7 IU/g,β-葡萄糖苷酶占总酶活的48.3%,液料比20.3∶1,在p H4.6、46℃下水解2.7 h,桂花精油得率由不加酶的1.77%提高到2.75%,提高了55.37%。提升效果是单一使用β葡萄糖苷酶处理提升效果的1.30倍。GC-MS分析表明,复配酶处理桂花可以使精油中芳樟醇、β-紫罗兰酮、β-二氢紫罗兰酮、β-紫罗兰醇、γ-癸内酯、香叶醇、紫苏醇、橙花醇含量分别提高56.33%、4.38%、21.54%、169.07%、56.52%、230.92%、157.47%和154.41%,邻苯二甲酸酯类下降到16.97%。复配酶处理提高桂花精油得率的同时,也可以提高主要香气物质的含量,降低有害物质的含量,提高桂花精油的品质。 展开更多
关键词 桂花精油 复合酶 水解
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不同因素对高丛越橘叶片初代培养的影响 被引量:4
14
作者 宋刚 徐银 +2 位作者 宋金耀 黄小忠 谢正林 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2010年第4期44-45,共2页
以高丛越橘当年生叶片为外植体,研究了其初代培养的几个影响因素。结果表明:叶片应以70%酒精30 s、0.1%升汞10 m in处理左右较好;叶片切成1 cm×1 cm切块,不去中脉,上表皮朝上的接种方法较适宜;改良WPM+6-BA 1 mg/L+NAA 0.2 mg/L的... 以高丛越橘当年生叶片为外植体,研究了其初代培养的几个影响因素。结果表明:叶片应以70%酒精30 s、0.1%升汞10 m in处理左右较好;叶片切成1 cm×1 cm切块,不去中脉,上表皮朝上的接种方法较适宜;改良WPM+6-BA 1 mg/L+NAA 0.2 mg/L的培养基为较佳愈伤组织诱导培养基。 展开更多
关键词 越橘叶片 灭菌处理 接种方法 愈伤组织 诱导培养基
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山海关杨一变异株的发现和初步认证 被引量:5
15
作者 宋金耀 刘永军 +1 位作者 王贺山 王桂峰 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2008年第B06期297-300,共4页
在山海关杨的实生繁育过程中偶得一优株,其速生性表现突出。通过对其生物学性状、碳代谢能力、氮代谢能力及生物氧化能力等指标的测定分析,并与普通山海关杨进行比较,各指标皆表现出显著差异。过氧化物酶同工酶分析表明,二者之间也具有... 在山海关杨的实生繁育过程中偶得一优株,其速生性表现突出。通过对其生物学性状、碳代谢能力、氮代谢能力及生物氧化能力等指标的测定分析,并与普通山海关杨进行比较,各指标皆表现出显著差异。过氧化物酶同工酶分析表明,二者之间也具有明显的差异。初步认定该优株为山海关杨在实生繁殖过程中产生的一优良速生变异,暂定名新山海关杨。 展开更多
关键词 新山海关杨 速生性 碳氮代谢 生物氧化 过氧化物酶同工酶
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不同营养条件对野生蝉花人工固体栽培的影响 被引量:4
16
作者 谢春芹 凡军民 +2 位作者 许俊齐 陈庶 曹正 《山东农业大学学报(自然科学版)》 CSCD 北大核心 2018年第3期477-483,共7页
为了加快蝉花的产业化开发,在过去的3年里,主要研究了野生蝉花人工固体培养基栽培,将液体菌种接种到不同主料和不同氮源的培养基上,在相同的管理条件下进行培养,通过测定蝉花孢梗束的长速、鲜重、生物转化率,比较蝉花在不同培养基上的... 为了加快蝉花的产业化开发,在过去的3年里,主要研究了野生蝉花人工固体培养基栽培,将液体菌种接种到不同主料和不同氮源的培养基上,在相同的管理条件下进行培养,通过测定蝉花孢梗束的长速、鲜重、生物转化率,比较蝉花在不同培养基上的生长状况。结果表明,野生蝉花人工固体栽培的最适培养基为小麦40 g、氮源为蛋清2 g、营养液60 m L。 展开更多
关键词 营养条件 蝉花 固体栽培 生长影响
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乙醇法提取花椒油树脂的研究 被引量:15
17
作者 张雪松 朱媛 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期75-77,共3页
利用正交试验法探索乙醇提取花椒油树脂的最佳工艺条件。结果表明,乙醇提取花椒油树脂最佳实验室条件为:原料粒度过60目筛,乙醇体积分数55%,提取温度60℃,固液质量体积比1 g∶12 mL,提取时间为60 min,在提取次数为一次的情况下,花椒油... 利用正交试验法探索乙醇提取花椒油树脂的最佳工艺条件。结果表明,乙醇提取花椒油树脂最佳实验室条件为:原料粒度过60目筛,乙醇体积分数55%,提取温度60℃,固液质量体积比1 g∶12 mL,提取时间为60 min,在提取次数为一次的情况下,花椒油树脂干基得率可达32.50%。 展开更多
关键词 乙醇 花椒油树脂 提取
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活性乳酸菌山药泡菜风味饮料工艺研究和营养成分分析 被引量:2
18
作者 操庆国 曹正 +2 位作者 郭钦 袁盼盼 韩冬 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第15期250-253,共4页
本文主要采用发酵和正交实验对活性乳酸菌泡菜风味饮料的加工工艺及其营养成分进行了研究。结果表明,泡菜饮料原汁发酵条件为:25℃、1%盐+4%白糖+4%大蒜+0.6%茅岩霉,发酵6d所得原汁风味最佳。正交实验表明饮料最佳调配工艺为:160mL原汁+... 本文主要采用发酵和正交实验对活性乳酸菌泡菜风味饮料的加工工艺及其营养成分进行了研究。结果表明,泡菜饮料原汁发酵条件为:25℃、1%盐+4%白糖+4%大蒜+0.6%茅岩霉,发酵6d所得原汁风味最佳。正交实验表明饮料最佳调配工艺为:160mL原汁+30mL纯苹果汁+0.5mL薄荷汁+16%木糖醇+1.5g/L柠檬酸,所得产品感官评分最佳。成品4℃储存7d,pH基本维持在3.35、总酸度为1.2;还原糖含量稳定保持在5.3g/100g;乳酸菌数为108个/mL,大肠杆菌无检出;蛋白质含量为1.78g/100g;盐度为0.74%;可溶性固形物含量为23.9%,亚硝酸盐含量仅为0.375mg/kg,表明泡菜乳酸菌风味饮料具有较高的食用安全性。 展开更多
关键词 泡菜发酵 山药 活性乳酸菌 风味饮料 加工工艺 营养成分
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茅苍术愈伤组织诱导及其分化培养研究 被引量:5
19
作者 宋刚 曹正 +2 位作者 宋金耀 戚海玲 谢正林 《安徽农业科学》 CAS 2015年第27期39-40,43,共3页
[目的]研究不同植物生长调节剂对茅苍术不同外植体愈伤组织诱导及分化的影响。[方法]采用L9(34)正交试验设计,研究茅苍术愈伤组织诱导和分化的最优培养条件。[结果]最佳诱导培养方法:以叶片为外植体,反面朝下接种于培养基,培养基配方为M... [目的]研究不同植物生长调节剂对茅苍术不同外植体愈伤组织诱导及分化的影响。[方法]采用L9(34)正交试验设计,研究茅苍术愈伤组织诱导和分化的最优培养条件。[结果]最佳诱导培养方法:以叶片为外植体,反面朝下接种于培养基,培养基配方为MS+2.0 mg/L 2,4-D+1.0 mg/L NAA。愈伤组织分化不定芽的最优培养基配方为1/2MS+4.0 mg/L 6-BA+0.4 mg/L NAA。[结论]为茅苍术组培快繁技术与细胞培养技术奠定基础。 展开更多
关键词 茅苍术 正交试验 愈伤组织 不定芽
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榛子蛋白粕酿制酱油的探讨 被引量:5
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作者 贾君 王立江 徐银 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第1期69-71,共3页
以长白山野生榛子经提取油脂后剩余的蛋白质为原料、配比一定量的麸皮,经过5株菌的对比试验,确定So2#、Ni2#菌株共同发酵生产的榛子蛋白粕酱油风味最佳,最适混合比例为8:2。
关键词 榛子蛋白粕 酱油 菌种优选
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