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干燥工艺对白茶品质及抗氧化活性的影响研究
被引量：
6
1
作者
林钰虹
魏然
+7 位作者
方舟滔
廖鹏飞
陈加土
毛小伟
巫优良
任姝帆
牟锡川
苏祝成
《中国茶叶加工》
2022年第2期33-38,共6页
文章探究了不同干燥工艺对江山白茶品质和抗氧化活性的影响。选取嫩度一致的福鼎大白和迎霜两个茶树品种,采用三种不同干燥工艺进行制作,对比不同干燥法对茶样生化成分、感官审评得分及抗氧化性能的影响,并综合各个因素筛选适制白茶的...
文章探究了不同干燥工艺对江山白茶品质和抗氧化活性的影响。选取嫩度一致的福鼎大白和迎霜两个茶树品种,采用三种不同干燥工艺进行制作,对比不同干燥法对茶样生化成分、感官审评得分及抗氧化性能的影响,并综合各个因素筛选适制白茶的最优工艺。结果表明,结合短时速干、日晒及提香机干燥提香的混合加工工艺均较单一干燥方式所制白茶品质更优,抗氧化活性更强。
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关键词
白茶
干燥
抗氧化活性
感官审评
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题名
干燥工艺对白茶品质及抗氧化活性的影响研究
被引量：
6
1
作者
林钰虹
魏然
方舟滔
廖鹏飞
陈加土
毛小伟
巫优良
任姝帆
牟锡川
苏祝成
机构
浙江农林大学茶学系
浙江茗皇天然食品开发股份有限公司
江山市十罗洋茶场
江山市
特色种植业技术推广中心
出处
《中国茶叶加工》
2022年第2期33-38,共6页
基金
地方合作项目-江山白茶产品开发(HW20210024)。
文摘
文章探究了不同干燥工艺对江山白茶品质和抗氧化活性的影响。选取嫩度一致的福鼎大白和迎霜两个茶树品种,采用三种不同干燥工艺进行制作,对比不同干燥法对茶样生化成分、感官审评得分及抗氧化性能的影响,并综合各个因素筛选适制白茶的最优工艺。结果表明,结合短时速干、日晒及提香机干燥提香的混合加工工艺均较单一干燥方式所制白茶品质更优,抗氧化活性更强。
关键词
白茶
干燥
抗氧化活性
感官审评
Keywords
White tea
Drying
Antioxidant activity
Sensory evaluation
分类号
TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
干燥工艺对白茶品质及抗氧化活性的影响研究
林钰虹
魏然
方舟滔
廖鹏飞
陈加土
毛小伟
巫优良
任姝帆
牟锡川
苏祝成
《中国茶叶加工》
2022
6
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