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不同pH和离子强度条件下青鱼(Mylopharyngodon piceus)肌浆蛋白IgG/IgE结合能力的变化
被引量：
4
1
作者
朱一丹
谢国锦
+6 位作者
高岭
杨方
高沛
余达威
姜启兴
许艳顺
夏文水
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第14期34-39,共6页
该文以青鱼为研究对象,研究肌浆蛋白在不同p H和离子强度条件下,Ig G/Ig E结合能力及结构的变化。通过间接酶联免疫吸附测定(indirect-enzyme linked immunosorbent assay,间接ELISA)、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecy...
该文以青鱼为研究对象,研究肌浆蛋白在不同p H和离子强度条件下,Ig G/Ig E结合能力及结构的变化。通过间接酶联免疫吸附测定(indirect-enzyme linked immunosorbent assay,间接ELISA)、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecylsulphate polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)和免疫印迹试验测定肌浆蛋白Ig G/Ig E结合能力的变化,并结合二级结构变化、表面疏水性变化和内源荧光值变化所反映的蛋白结构改变来分析其变化机理。结果表明,p H从4. 0升高到7. 0会小幅度降低肌浆蛋白Ig G/Ig E结合能力,二级结构中α-螺旋增加而不规则卷曲减少,表面疏水性大幅减小且色氨酸疏水基向极性环境暴露。离子强度从0增加到1. 0则不会对Ig G/Ig E结合能力产生显著影响。由此可知,肌浆蛋白Ig G/Ig E结合能力变化与其构象表位有关,初步判断主要由二级结构的改变引起,但仍需要进一步研究。
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关键词
p
H
离子强度
Ig
G/Ig
E结合能力
青鱼
蛋白结构
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职称材料
题名
不同pH和离子强度条件下青鱼(Mylopharyngodon piceus)肌浆蛋白IgG/IgE结合能力的变化
被引量：
4
1
作者
朱一丹
谢国锦
高岭
杨方
高沛
余达威
姜启兴
许艳顺
夏文水
机构
江南大学食品科学与技术国家重点实验室、食品学院、江苏省食品安全与质量控制协同创新中心
南京医科
大学
附属儿童医院检验科
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第14期34-39,共6页
基金
江苏省自然科学青年基金(BK20170185)
国家大宗淡水鱼类产业技术体系项目(No.CARS-45)
国家食品科学与工程一流学科建设项目(JUFSTR20180201)。
文摘
该文以青鱼为研究对象,研究肌浆蛋白在不同p H和离子强度条件下,Ig G/Ig E结合能力及结构的变化。通过间接酶联免疫吸附测定(indirect-enzyme linked immunosorbent assay,间接ELISA)、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecylsulphate polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)和免疫印迹试验测定肌浆蛋白Ig G/Ig E结合能力的变化,并结合二级结构变化、表面疏水性变化和内源荧光值变化所反映的蛋白结构改变来分析其变化机理。结果表明,p H从4. 0升高到7. 0会小幅度降低肌浆蛋白Ig G/Ig E结合能力,二级结构中α-螺旋增加而不规则卷曲减少,表面疏水性大幅减小且色氨酸疏水基向极性环境暴露。离子强度从0增加到1. 0则不会对Ig G/Ig E结合能力产生显著影响。由此可知,肌浆蛋白Ig G/Ig E结合能力变化与其构象表位有关,初步判断主要由二级结构的改变引起,但仍需要进一步研究。
关键词
p
H
离子强度
Ig
G/Ig
E结合能力
青鱼
蛋白结构
Keywords
pH
ion strength
IgG/IgE binding capacity
black carp
protein structure
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同pH和离子强度条件下青鱼(Mylopharyngodon piceus)肌浆蛋白IgG/IgE结合能力的变化
朱一丹
谢国锦
高岭
杨方
高沛
余达威
姜启兴
许艳顺
夏文水
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020
4
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