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粮油食品中呕吐毒素危害及风险分析被引量：23: 1; 作者孙秀兰邵景东王俊双《粮食与油脂》 2007年第3期41-43,共3页; 该文分析呕吐毒素性质,在自然界和粮油食品中存在情况,及对人类和动物危害,并进行风险评估,同时提出预防呕吐毒素危害建议。; 关键词粮油食品呕吐毒素食品安全; 在线阅读下载PDF 职称材料

酸碱提取鲢鱼蛋白功能特性的研究被引量：17: 2; 作者付湘晋许时婴 +1 位作者王璋 Jinmoon Kim 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期116-118,共3页; 酸碱法(pH-shifting)提取鲢鱼蛋白可以提高蛋白得率,但工艺中的酸、碱对鲢鱼蛋白的功能特性有很大影响。碱提鲢鱼肌肉蛋白在碱性环境的溶解性和盐溶解度均高于水洗传统鱼糜蛋白(pH8.0时碱提蛋白、水洗鱼糜溶解度分别为0.6、0.3mg/mL,3%N... 展开更多; 关键词鲢鱼蛋白功能特性酸碱法溶解性乳化性保水性; 在线阅读下载PDF 职称材料

金标试纸法和酶联免疫法检测呕吐毒素的对比研究被引量：16: 3; 作者袁克龚燕 +1 位作者王俊双孙秀兰《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第18期5341-5341,5360,共2页; 通过谷物及其制品中呕吐毒素的检测试验,将检测呕吐毒素的2种免疫技术(金标试纸法和酶联免疫法)进行了比较,考察2种方法的符合率。结果表明:2种方法测定结果基本一致,符合率达100%。; 关键词金标试纸酶联免疫检测呕吐毒素; 在线阅读下载PDF 职称材料

凉粉草胶的初级结构与流变性质的研究被引量：10: 4; 作者冯涛顾正彪金征宇《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2007年第6期933-938,共6页; 凉粉草胶经过DEAE-Sepharose FF分离可以得到中性糖和酸性糖两种组分，其中中性糖的尖峰分子量Mp为5227，酸性糖的尖峰分子量为6566，前者的单糖组成（以摩尔百分比计）为半乳糖：葡萄糖：甘露糖：木糖：阿拉伯糖：鼠李糖=9．9：15．3：... 展开更多; 关键词凉粉草胶尖峰分子量单糖组成紫外光谱红外光谱流变学性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

单果真空袋包装处理对冷藏酥梨品质的影响被引量：9: 5; 作者陈守江张慜《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第6期363-367,共5页; 为提高酥梨冷藏后的品质,将果实经单果真空袋包装后于0～2℃条件下贮藏,分别于包装后的1、2、3和4周后对包装袋进行刺孔,使袋内气体成分几乎与常规空气相同,并继续冷藏至120d。结果表明,单果真空袋包装前处理能够减缓梨果硬度的下降,抑... 展开更多; 关键词包装质量控制农产品真空袋酥梨; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名粮油食品中呕吐毒素危害及风险分析被引量：23: 1; 作者孙秀兰邵景东王俊双; 机构江南大学食品科学与安全国家重点实验室江南大学食品学院张家港出入境检验检疫局; 出处《粮食与油脂》 2007年第3期41-43,共3页; 基金江苏省自然科学基金资助项目(BK2002406); 文摘该文分析呕吐毒素性质,在自然界和粮油食品中存在情况,及对人类和动物危害,并进行风险评估,同时提出预防呕吐毒素危害建议。; 关键词粮油食品呕吐毒素食品安全; Keywords food deoxynivalenol(DON) food safety; 分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酸碱提取鲢鱼蛋白功能特性的研究被引量：17: 2; 作者付湘晋许时婴王璋 Jinmoon Kim; 机构江南大学食品科学与安全国家重点实验室; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期116-118,共3页; 文摘酸碱法(pH-shifting)提取鲢鱼蛋白可以提高蛋白得率,但工艺中的酸、碱对鲢鱼蛋白的功能特性有很大影响。碱提鲢鱼肌肉蛋白在碱性环境的溶解性和盐溶解度均高于水洗传统鱼糜蛋白(pH8.0时碱提蛋白、水洗鱼糜溶解度分别为0.6、0.3mg/mL,3%NaCl浓度时溶解度分别是0.8、0.55mg/mL);酸提蛋白有较好的乳化性,在pH>7.5或在盐溶液中乳化能力超过了大豆蛋白(pH8.0时酸提蛋白、大豆蛋白乳化指数分别为1190、810,在1%NaCl浓度时分别是1330、800);酸碱提取蛋白保水性比水洗鱼糜差,在pH7.0处,鱼蛋白的保水性最好(酸、碱提蛋白和水洗鱼糜保水指数分别是52、51、63)。; 关键词鲢鱼蛋白功能特性酸碱法溶解性乳化性保水性; Keywords silver carp protein functional properties pH-shifting process solubility emulsification water holding capability; 分类号 TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名金标试纸法和酶联免疫法检测呕吐毒素的对比研究被引量：16: 3; 作者袁克龚燕王俊双孙秀兰; 机构江苏省张家港出入境检验检疫局江苏省微生物研究所江南大学食品科学与安全国家重点实验室; 出处《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第18期5341-5341,5360,共2页; 文摘通过谷物及其制品中呕吐毒素的检测试验,将检测呕吐毒素的2种免疫技术(金标试纸法和酶联免疫法)进行了比较,考察2种方法的符合率。结果表明:2种方法测定结果基本一致,符合率达100%。; 关键词金标试纸酶联免疫检测呕吐毒素; Keywords Gold-labeled strip ELISA Detection DON; 分类号 O652 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名凉粉草胶的初级结构与流变性质的研究被引量：10: 4; 作者冯涛顾正彪金征宇; 机构江南大学食品科学与安全国家重点实验室; 出处《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2007年第6期933-938,共6页; 文摘凉粉草胶经过DEAE-Sepharose FF分离可以得到中性糖和酸性糖两种组分，其中中性糖的尖峰分子量Mp为5227，酸性糖的尖峰分子量为6566，前者的单糖组成（以摩尔百分比计）为半乳糖：葡萄糖：甘露糖：木糖：阿拉伯糖：鼠李糖=9．9：15．3：4．31：1．48：11．6：1，后者的单糖组成为半乳糖：葡萄糖：甘露糖：木糖：阿拉伯糖：半乳糖醛酸：鼠李糖=2．66：1：0．37：2．29：12．5：23．5：5．99。两者再经Sephadex G-100凝胶色谱分离，均为单一对称峰，酸性糖经琼脂糖凝胶电泳，甲苯胺蓝显色为均一斑点，表明所分离得到的两种组分都为均一组分。紫外光谱分析表明两种糖都不含蛋白质或肽段，红外光谱分析表明NMBG和AMBG都具有多糖特征吸收峰，NMBG仅在872cm^-1附近有吸收峰，表明其结构中只有β-糖苷键，AMBG在896和858cm^-1附近有吸收峰，表明其结构中既有β-糖苷键，又有α-糖苷键。流变学实验表明在1％-5％（w／w）内中性糖不具有流变学性质，佃酸性糖却表现出明显地流变学性质。; 关键词凉粉草胶尖峰分子量单糖组成紫外光谱红外光谱流变学性质; Keywords Mesona blumes Gum peak molecular weight monosaccharide composition UV spectrum infrared spectrum rheological properties; 分类号 R284.1 [医药卫生—中药学] TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名单果真空袋包装处理对冷藏酥梨品质的影响被引量：9: 5; 作者陈守江张慜; 机构江南大学食品科学与安全国家重点实验室安徽科技学院; 出处《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第6期363-367,共5页; 基金 "十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD22B01-08) 安徽省教育厅自然科研项目(KJ2009B021); 文摘为提高酥梨冷藏后的品质,将果实经单果真空袋包装后于0～2℃条件下贮藏,分别于包装后的1、2、3和4周后对包装袋进行刺孔,使袋内气体成分几乎与常规空气相同,并继续冷藏至120d。结果表明,单果真空袋包装前处理能够减缓梨果硬度的下降,抑制腐烂率和失重率的上升,使酥梨含有较高的可溶性固形物和可滴定酸质量分数,能很好地保持果皮绿色,提高了酥梨的贮藏品质,其中最佳的真空袋密封包装前处理时间为2周。与传统冷藏方法相比,该处理能够更好地保持酥梨果实良好的冷藏品质,是一种可行的酥梨果实保鲜处理方法。; 关键词包装质量控制农产品真空袋酥梨; Keywords packaging quality control agricultural products vacuum bag ＇Suli＇pear; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	粮油食品中呕吐毒素危害及风险分析	孙秀兰邵景东王俊双	《粮食与油脂》	2007	23	在线阅读下载PDF 职称材料
2	酸碱提取鲢鱼蛋白功能特性的研究	付湘晋许时婴王璋 Jinmoon Kim	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2008	17	在线阅读下载PDF 职称材料
3	金标试纸法和酶联免疫法检测呕吐毒素的对比研究	袁克龚燕王俊双孙秀兰	《安徽农业科学》 CAS 北大核心	2007	16	在线阅读下载PDF 职称材料
4	凉粉草胶的初级结构与流变性质的研究	冯涛顾正彪金征宇	《天然产物研究与开发》 CAS CSCD	2007	10	在线阅读下载PDF 职称材料
5	单果真空袋包装处理对冷藏酥梨品质的影响	陈守江张慜	《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2010	9	在线阅读下载PDF 职称材料