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传统糕团类食品防腐保鲜技术的研究被引量：1: 1; 作者王辛周惠明钱海峰《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第3期12-14,共3页; 本试验以传统糕团为研究对象,研制能够显著延长糕团保鲜期的复配型防腐剂。试验了五种防腐剂在传统糕团食品中的抑菌效果。研究结果表明,将尼泊金复合酯和双乙酸钠复配使用,可以显著提高传统糕团食品的保鲜期,又不影响其食用品质。; 关键词糕团防腐剂复配; 在线阅读下载PDF 职称材料

油脂脱色过程对游离脂肪酸影响研究被引量：13: 2; 作者刘悦刘元法王兴国《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第4期91-96,共6页; 大豆油中所含游离脂肪酸(简称FFA)主要是亚油酸,亚油酸的两个双键之间含有一个活性很强的亚甲基,油脂脱色使用的脱色剂对该亚甲基参与的许多反应是天然的催化剂,本论文通过实验测定了脱色温度、时间、用量对FFA含量的影响。; 关键词脱色游离脂肪酸氧化大豆油; 在线阅读下载PDF 职称材料

微胶囊壁材辛烯基琥珀酸酯化淀粉的界面性质和乳化稳定性被引量：10: 3; 作者朱卫红许时婴江波《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期79-84,共6页; 本文使用两种辛烯基琥珀酸酯化淀粉HI-CAP100和N-LOK为壁材制备微胶囊化薄荷油并研究了这两种壁材的界面性质和乳化稳定性。研究结果表明,HI-CAP100不仅能有效地降低油/水界面的界面张力,而且能在油/水界面上形成具有良好粘弹性且界面... 展开更多; 关键词辛烯基琥珀酸酯化淀粉界面性质乳化稳定性薄荷油微胶囊; 在线阅读下载PDF 职称材料

红花籽粕中血清素衍生物的HPLC-MS分析: 4; 作者金青哲王兴国王未鲜《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第3期250-255,共6页; 采用液相色谱质谱联用(HPLC—MS)技术,对红花籽粕粗提物中血清素衍生物组份进行分析, 确定是5-羟色胺与阿魏酸或香豆酸的7种酰胺化产物,包括其二聚体和葡萄糖苷,分别命名为:阿魏酰5- 羟色胺;香豆酰5-羟色胺;香豆酰5-羟色胺二聚体;香豆... 展开更多; 关键词红花籽血清素衍生物 5-羟色胺阿魏酰5-羟色胺香豆酰5-羟色胺; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名传统糕团类食品防腐保鲜技术的研究被引量：1: 1; 作者王辛周惠明钱海峰; 机构江南大学食品学院江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第3期12-14,共3页; 文摘本试验以传统糕团为研究对象,研制能够显著延长糕团保鲜期的复配型防腐剂。试验了五种防腐剂在传统糕团食品中的抑菌效果。研究结果表明,将尼泊金复合酯和双乙酸钠复配使用,可以显著提高传统糕团食品的保鲜期,又不影响其食用品质。; 关键词糕团防腐剂复配; Keywords rice cake, preservative, compound; 分类号 TS251.61 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名油脂脱色过程对游离脂肪酸影响研究被引量：13: 2; 作者刘悦刘元法王兴国; 机构江南大学食品学院江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第4期91-96,共6页; 基金国家自然科学基金项目(项目号:20376028); 文摘大豆油中所含游离脂肪酸(简称FFA)主要是亚油酸,亚油酸的两个双键之间含有一个活性很强的亚甲基,油脂脱色使用的脱色剂对该亚甲基参与的许多反应是天然的催化剂,本论文通过实验测定了脱色温度、时间、用量对FFA含量的影响。; 关键词脱色游离脂肪酸氧化大豆油; Keywords bleach, free fatty acid （FFA） , oxidation; 分类号 TS225.13 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名微胶囊壁材辛烯基琥珀酸酯化淀粉的界面性质和乳化稳定性被引量：10: 3; 作者朱卫红许时婴江波; 机构江南大学食品学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期79-84,共6页; 基金江苏省农业攻关项目(BE2004340); 文摘本文使用两种辛烯基琥珀酸酯化淀粉HI-CAP100和N-LOK为壁材制备微胶囊化薄荷油并研究了这两种壁材的界面性质和乳化稳定性。研究结果表明,HI-CAP100不仅能有效地降低油/水界面的界面张力,而且能在油/水界面上形成具有良好粘弹性且界面粘度较高的界面膜,由其制备的乳状液具有很高的乳化稳定性。由HI-CAP100为壁材制备的高载量(40%,W/W)的微胶囊化薄荷油产品的微胶囊化产率、效率均超过95%,经30℃贮存6个月,其保留率仍高达95.3%,显示出微胶囊化薄荷油具有良好的贮存稳定性。; 关键词辛烯基琥珀酸酯化淀粉界面性质乳化稳定性薄荷油微胶囊; Keywords starch octenylsuccinate interracial properties emulsifying stability mint oil microencapsulation; 分类号 TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名红花籽粕中血清素衍生物的HPLC-MS分析: 4; 作者金青哲王兴国王未鲜; 机构江南大学食品学院江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第3期250-255,共6页; 文摘采用液相色谱质谱联用(HPLC—MS)技术,对红花籽粕粗提物中血清素衍生物组份进行分析, 确定是5-羟色胺与阿魏酸或香豆酸的7种酰胺化产物,包括其二聚体和葡萄糖苷,分别命名为:阿魏酰5- 羟色胺;香豆酰5-羟色胺;香豆酰5-羟色胺二聚体;香豆酰5-羟色胺基阿魏酰5-羟色胺;阿魏酰5-羟色胺二聚体;香豆酰5-羟色胺葡萄糖苷;阿魏酰5-羟色胺葡萄糖苷。; 关键词红花籽血清素衍生物 5-羟色胺阿魏酰5-羟色胺香豆酰5-羟色胺; Keywords Safflower seeds, Serotonin derivative,5 - hydroxytryptamine, Feruloylserotonin, Coumaroylserotonin; 分类号 TS255.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TQ226.61 [化学工程—有机化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	传统糕团类食品防腐保鲜技术的研究	王辛周惠明钱海峰	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2006	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	油脂脱色过程对游离脂肪酸影响研究	刘悦刘元法王兴国	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2006	13	在线阅读下载PDF 职称材料
3	微胶囊壁材辛烯基琥珀酸酯化淀粉的界面性质和乳化稳定性	朱卫红许时婴江波	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2006	10	在线阅读下载PDF 职称材料
4	红花籽粕中血清素衍生物的HPLC-MS分析	金青哲王兴国王未鲜	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2006	0	在线阅读下载PDF 职称材料