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题名多不饱和脂肪酸在癌症发生中的作用机制研究进展
被引量：15
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作者
王莉梅
刘睿杰
金青哲
张榴萍
李碧霞
王兴国
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机构
江南大学食品学院、食品科学与技术国家重点实验室、食品安全与营养协同创新中心
中储粮镇江粮油质量检测中心有限公司
江西春源绿色食品有限公司
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第8期37-41,共5页
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基金
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD36B06-5)
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文摘
多不饱和脂肪酸是一种重要的营养物质,具有重要的生理功能和广泛的生物学功能,其在预防和治疗癌症上有着重要的作用,可以诱导细胞凋亡,并在一定程度上降低癌细胞的侵袭力,但其机制尚不明确,因而多不饱和脂肪酸的研究与应用越来越受到人们的关注。通过对多不饱和脂肪酸在癌症发生中的作用及机制的综述,以期为临床上癌症治疗提供理论依据和实践方向。
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关键词
多不饱和脂肪酸
癌症
作用
机制
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Keywords
polyunsaturated fatty acids
cancer
function
mechanism
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分类号
R730.2
[医药卫生—肿瘤]
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题名人乳脂肪球的研究进展
被引量：10
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作者
杨洁
齐策
韦伟
金青哲
王兴国
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机构
江南大学食品学院、食品科学与技术国家重点实验室、食品安全与营养协同创新中心
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第5期33-38,共6页
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基金
中央高校基本科研业务费专项资金资助(JUSRP11734)
国家自然科学基金资助项目(31701558)
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文摘
人乳是婴儿最理想的食物,人乳脂肪是人乳中的重要组成,不仅是婴儿生长发育所需能量的主要来源,也提供了各种脂溶性营养物质。人乳脂肪在乳清相中并非呈完全均匀地分散,而是以人乳脂肪球的形态稳定存在。人乳脂肪球是由一个三层的膜结构包裹住中心层状排列的甘油三酯组成,这种结构不仅维持了乳液本身的稳定性,还为婴儿的生长发育提供了特有的营养学功能。近年来,这种天然而特殊的物理形态引起了学者们的广泛关注。对国内外人乳脂肪球的相关文献进行综述,主要包括人乳脂肪球的形成、组成、营养学意义以及其在加工过程中的变化,并对今后研究的方向和重点进行了展望。
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关键词
人乳脂肪球
乳脂肪球膜
甘油三酯
磷脂
脂质消化
加工处理
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Keywords
human milk fat globules
milk fat globules membrane
triglycerides
phospholipid
lipid digestion
processing
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分类号
TS222
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS225
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名玉米胚芽水分含量对其油脂品质的影响
被引量：6
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作者
王勇
纪聪利
黄健花
刘睿杰
王兴国
金青哲
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机构
中粮东海粮油工业(张家港)有限公司
江南大学食品学院、食品科学与技术国家重点实验室、食品安全与营养协同创新中心
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第5期145-148,共4页
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基金
“十三五”国家重点研发计划(2016YFD040140)
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文摘
研究了玉米胚芽水分含量对其油脂品质的影响。通过调整玉米胚芽中水分含量,提取其中油脂,研究玉米胚芽水分含量变化对其油脂脂肪酸组成、理化指标、主要有益微量伴随物的影响。结果表明:玉米胚芽水分含量变化对其油脂脂肪酸组成和甾醇含量基本没有影响,但随着玉米胚芽水分含量提高,其油脂酸值、过氧化值、色泽都会升高,生育酚含量下降,并且α-生育酚和γ-生育酚含量变化与玉米胚芽油色泽红值具有良好的相关性。
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关键词
玉米胚芽油
水分
品质
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Keywords
corn germ oil
moisture
quality
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分类号
TQ646
[化学工程—精细化工]
TS207
[轻工技术与工程—食品科学]
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