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题名煎炸油中氧化甘三酯对免疫细胞在炎症性肠病中的影响
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作者
金子月
孙金
章乐
李沄
吴港城
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机构
江南大学食品学院食品科学与资源挖掘全国重点实验室
江南大学附属儿童医院新生儿科实验室
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出处
《粮油食品科技》
北大核心
2025年第5期223-230,共8页
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基金
国家重点研发计划“大宗油料绿色加工及高值化利用关键技术研发与应用示范”项目(2021YFD2100303)。
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文摘
炎症性肠病是一种独特的肠道炎症性疾病,其确切的发病机制尚不明确。为了探究膳食因素对炎症性肠病的影响,本研究提取煎炸油中常见的有害成分氧化甘三酯,观察其对小鼠原代T细胞和小鼠单核巨噬细胞白血病细胞(RAW264.7)两种免疫细胞的影响。通过CCK8细胞活性测试、qPCR、流式细胞术等方法,监测免疫细胞的细胞活性、炎症相关因子的表达水平、细胞凋亡和细胞增殖水平。分析整合实验数据发现,氧化甘三酯会促进RAW264.7细胞分泌干扰素γ、肿瘤坏死因子α、白介素6等炎症因子及抑制抗炎因子白介素10,降低细胞活性,促进原代T细胞的凋亡,抑制细胞增殖能力。基于观察到的实验结果,本研究认为一定浓度的氧化甘三酯会造成免疫细胞损伤,可能损害机体免疫调节、加剧炎症反应。
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关键词
炎症性肠病
煎炸油
氧化甘三酯
原代T细胞
RAW264.7细胞
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Keywords
inflammatory bowel disease
fried oil
oxidized triglycerides
primary T cells
RAW 246.7 cells
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
R392.12
[医药卫生—免疫学]
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