期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
3
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
基于BSTFA衍生化法白酒不挥发有机酸研究
被引量：
34
1
作者
杨会
范文来
徐岩
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第5期192-197,共6页
白酒中不挥发性有机酸可能是白酒呈酸味的重要化合物,为明晰白酒原酒中不挥发性有机酸的组成与含量,采用N,O-双(三甲基硅烷基)三氟乙酰胺(N,O-bis(trimethylsilyl)trifluoroacetamide,BSTFA)衍生化结合气相色谱-质谱(GC-MS)研究白酒中...
白酒中不挥发性有机酸可能是白酒呈酸味的重要化合物,为明晰白酒原酒中不挥发性有机酸的组成与含量,采用N,O-双(三甲基硅烷基)三氟乙酰胺(N,O-bis(trimethylsilyl)trifluoroacetamide,BSTFA)衍生化结合气相色谱-质谱(GC-MS)研究白酒中不挥发有机酸,共检测到27种有机酸。通过定量这些有机酸在7种香型白酒原酒中的分布,发现羟基酸的种类最多,且总浓度最高。在检测的所有有机酸中乳酸含量最高,在几百mg/L至几个g/L之间,远远高于其他不挥发有机酸。大多数不挥发有机酸在酱香型、芝麻香型白酒中的含量较高,在清香和凤香白酒中的含量较低。
展开更多
关键词
白酒
不挥发有机酸
衍生化
N
D-双(三甲基硅烷基)三氟乙酰胺(N
O-bis(trimethylsilyl)trifluoroacet-amide
BSTFA)
气相色谱-质谱(GC-MS)
在线阅读
下载PDF
职称材料
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定药香型白酒中萜烯类化合物
被引量：
66
2
作者
范文来
胡光源
徐岩
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第14期110-116,共7页
应用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术定量药香型白酒中的痕量萜烯类化合物。实验考察萃取头、样品酒精度、萃取温度和萃取时间对萜烯类化合物萃取效果的影响。最优顶空固相微萃取条件为将酒样稀释到酒精度10%,采用50/30μm碳分子...
应用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术定量药香型白酒中的痕量萜烯类化合物。实验考察萃取头、样品酒精度、萃取温度和萃取时间对萜烯类化合物萃取效果的影响。最优顶空固相微萃取条件为将酒样稀释到酒精度10%,采用50/30μm碳分子筛/聚二乙烯苯/聚二甲基硅氧烷(DVB/CAR/PDMS)萃取头在60℃条件下萃取45min。该方法具有良好的线性,所有化合物的线性相关系数良好,R2≥0.9921,检测限为0.01～3.62μg/L,定量限为0.03～12.05μg/L,相对标准偏差小于15%,加标回收率为81.01%～118.94%。用该方法对药香型白酒的成品酒、原酒中的萜烯类化合物进行测定,共定量41种挥发萜烯类化合物,结果发现大曲香醅原酒中的萜烯总含量要多于小曲酒醅原酒中萜烯总含量,D-樟脑等17萜烯只在大曲香醅原酒中检测到,在小曲酒醅原酒中没有检测到,排除蒸馏时酸、热等带来的影响,推测这17种萜烯主要来源于大曲香醅,相反卡拉烯只在小曲酒醅原酒中检测到,推测其来源于小曲酒醅。顶空固相微萃取适合药香型白酒中的萜烯类化合物定量分析。
展开更多
关键词
药香型白酒
董酒
萜烯类化合物
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱法
在线阅读
下载PDF
职称材料
白酒中挥发性苦涩味物质的提取和分离
被引量：
21
3
作者
王尹叶
范文来
徐岩
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第6期240-244,共5页
为鉴定白酒中挥发性苦味和涩味化合物,建立了一种新的提取和分离白酒中苦味和涩味物质的方法。通过梯度减压蒸馏将白酒样品分成4个组分(A、B、C和D),具有强烈苦味和涩味的组分B通过半制备液相再分离,得到10个亚组分,每个亚组分分别用戊...
为鉴定白酒中挥发性苦味和涩味化合物,建立了一种新的提取和分离白酒中苦味和涩味物质的方法。通过梯度减压蒸馏将白酒样品分成4个组分(A、B、C和D),具有强烈苦味和涩味的组分B通过半制备液相再分离,得到10个亚组分,每个亚组分分别用戊烷和乙醚萃取,收集乙醚萃取相。将每一个乙醚相平均分成两份,一份用纯净水洗涤,水洗相用真空旋转蒸发除去溶剂,用于味觉稀释分析(taste dilution analysis,TDA);另一份氮吹浓缩至250μL进行GC-MS分析。TDA结果表明,4个乙醚萃取组分B-8-Ⅱ、B-2-Ⅱ、B-3-Ⅱ和B-4-Ⅱ具有较高的TD值,其涩味TD值分别为128、64、32和8,苦味TD值分别为32、16、16和8。通过GC-MS共鉴定出7种呈味化合物,经标准品验证,2-苯乙醇和乳酸乙酯呈现涩味;糠醛、2-甲基丙醇、3-甲基丁醇、1-丁醇和正丙醇呈涩味和苦味,其中,2-苯乙醇的味觉特征是首次报道。
展开更多
关键词
白酒
苦味
涩味
味觉稀释分析(taste
DILUTION
analysis
TDA)
2-苯乙醇
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
基于BSTFA衍生化法白酒不挥发有机酸研究
被引量：
34
1
作者
杨会
范文来
徐岩
机构
江南大学生物工程学院酿造微生物与应用酶学研究室教育部工业生物技术重点实验室
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第5期192-197,共6页
基金
十三五国家重大专项(2016YFD0400500)
文摘
白酒中不挥发性有机酸可能是白酒呈酸味的重要化合物,为明晰白酒原酒中不挥发性有机酸的组成与含量,采用N,O-双(三甲基硅烷基)三氟乙酰胺(N,O-bis(trimethylsilyl)trifluoroacetamide,BSTFA)衍生化结合气相色谱-质谱(GC-MS)研究白酒中不挥发有机酸,共检测到27种有机酸。通过定量这些有机酸在7种香型白酒原酒中的分布,发现羟基酸的种类最多,且总浓度最高。在检测的所有有机酸中乳酸含量最高,在几百mg/L至几个g/L之间,远远高于其他不挥发有机酸。大多数不挥发有机酸在酱香型、芝麻香型白酒中的含量较高,在清香和凤香白酒中的含量较低。
关键词
白酒
不挥发有机酸
衍生化
N
D-双(三甲基硅烷基)三氟乙酰胺(N
O-bis(trimethylsilyl)trifluoroacet-amide
BSTFA)
气相色谱-质谱(GC-MS)
Keywords
Baijiu（ Chinese liquor）
non-volatile organic acids, derivatization
N, O-bis （trimethylsilyl） trifluoroac-etamide （ B STFA ）
gas chromatography-mass spectrometer （ GC-MS ）
分类号
TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定药香型白酒中萜烯类化合物
被引量：
66
2
作者
范文来
胡光源
徐岩
机构
江南大学
生物工程
学院
酿造
微生物
与应用
酶
学
研究室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第14期110-116,共7页
基金
国家自然科学基金面上项目(20872050)
"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAK36B02
+1 种基金
2008BAI63B06)
黔科合重大专项(字[2001]6004号)
文摘
应用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术定量药香型白酒中的痕量萜烯类化合物。实验考察萃取头、样品酒精度、萃取温度和萃取时间对萜烯类化合物萃取效果的影响。最优顶空固相微萃取条件为将酒样稀释到酒精度10%,采用50/30μm碳分子筛/聚二乙烯苯/聚二甲基硅氧烷(DVB/CAR/PDMS)萃取头在60℃条件下萃取45min。该方法具有良好的线性,所有化合物的线性相关系数良好,R2≥0.9921,检测限为0.01～3.62μg/L,定量限为0.03～12.05μg/L,相对标准偏差小于15%,加标回收率为81.01%～118.94%。用该方法对药香型白酒的成品酒、原酒中的萜烯类化合物进行测定,共定量41种挥发萜烯类化合物,结果发现大曲香醅原酒中的萜烯总含量要多于小曲酒醅原酒中萜烯总含量,D-樟脑等17萜烯只在大曲香醅原酒中检测到,在小曲酒醅原酒中没有检测到,排除蒸馏时酸、热等带来的影响,推测这17种萜烯主要来源于大曲香醅,相反卡拉烯只在小曲酒醅原酒中检测到,推测其来源于小曲酒醅。顶空固相微萃取适合药香型白酒中的萜烯类化合物定量分析。
关键词
药香型白酒
董酒
萜烯类化合物
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱法
Keywords
Chinese medicinal liquor： Dongjiu liquor： terpenoids
headspace-solid phase microextraction （HS-SPME）
gas chromatography-mass spectrometry （GC-MS）
分类号
TS207-3 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
白酒中挥发性苦涩味物质的提取和分离
被引量：
21
3
作者
王尹叶
范文来
徐岩
机构
江南大学生物工程学院酿造微生物与应用酶学研究室教育部工业生物技术重点实验室
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第6期240-244,共5页
基金
国家重点研发计划
2016YFD0400503~~
文摘
为鉴定白酒中挥发性苦味和涩味化合物,建立了一种新的提取和分离白酒中苦味和涩味物质的方法。通过梯度减压蒸馏将白酒样品分成4个组分(A、B、C和D),具有强烈苦味和涩味的组分B通过半制备液相再分离,得到10个亚组分,每个亚组分分别用戊烷和乙醚萃取,收集乙醚萃取相。将每一个乙醚相平均分成两份,一份用纯净水洗涤,水洗相用真空旋转蒸发除去溶剂,用于味觉稀释分析(taste dilution analysis,TDA);另一份氮吹浓缩至250μL进行GC-MS分析。TDA结果表明,4个乙醚萃取组分B-8-Ⅱ、B-2-Ⅱ、B-3-Ⅱ和B-4-Ⅱ具有较高的TD值,其涩味TD值分别为128、64、32和8,苦味TD值分别为32、16、16和8。通过GC-MS共鉴定出7种呈味化合物,经标准品验证,2-苯乙醇和乳酸乙酯呈现涩味;糠醛、2-甲基丙醇、3-甲基丁醇、1-丁醇和正丙醇呈涩味和苦味,其中,2-苯乙醇的味觉特征是首次报道。
关键词
白酒
苦味
涩味
味觉稀释分析(taste
DILUTION
analysis
TDA)
2-苯乙醇
Keywords
Baijiu
bitterness
astringency
taste dilution analysis （TDA）
2-phenylethanol
分类号
TS262.33 [轻工技术与工程—发酵工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于BSTFA衍生化法白酒不挥发有机酸研究
杨会
范文来
徐岩
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2017
34
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定药香型白酒中萜烯类化合物
范文来
胡光源
徐岩
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
66
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
白酒中挥发性苦涩味物质的提取和分离
王尹叶
范文来
徐岩
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2018
21
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
