-
题名蔬菜纸加工工艺与关键问题研究
被引量：25
- 1
-
-
作者
徐凯
蔡召冲
张裕中
-
机构
江南大学生化与食品机械研究所
-
出处
《包装与食品机械》
CAS
2003年第1期8-10,共3页
-
文摘
蔬菜纸产品是一种新型的食品。本文分析了国内外对蔬菜纸产品加工工艺的研究 ,对其中的关键成型技术进行了分析 ,并且介绍了护色与硫处理、粘结剂的选用、均质工艺等关键问题。
-
关键词
蔬菜纸
可食用包装
农副产品深加工
方便食品
-
Keywords
vegetable paper
edible package
processing of agriculture product
-
分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名含纤维食品物料的湿法粉碎
被引量：10
- 2
-
-
作者
徐凯
高友生
张裕中
-
机构
江南大学生化与食品机械研究所
-
出处
《包装与食品机械》
CAS
2003年第3期1-3,共3页
-
文摘
高速旋转的定转子之间的流体产生的强大的剪切力场 ,当剪切力达到一定程度就可以使纤维物料破碎。本文通过含纤维食品物料在剪切力场中的破碎机理研究 ,提出用剪切式均质机对含纤维物料进行湿法粉碎 ,并且通过试验对剪切效果进行了验证。试验表明 ,采用剪切式均质机对纤维物料的粉碎有一定的效果。
-
关键词
含纤维食品物料
湿法粉碎
剪切式均质机
剪切力场
破碎机理
-
Keywords
fiber-food-material
wet-shattering
high-shearing
break up
-
分类号
TS203
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名果蔬纤维湿法超细粉碎关键装备研究
被引量：5
- 3
-
-
作者
高友生
张志森
张裕中
-
机构
江南大学生化与食品机械研究所
-
出处
《包装与食品机械》
CAS
2004年第3期1-3,7,共4页
-
文摘
刀片式粉碎设备的特性参数:翻转次数和涡流量、定转子高剪切均质机的平均剪切速率和颗粒与定转子的碰撞次数、组合式高剪切粉碎机的关键结构等都影响这些设备对果蔬纤维的粉碎效果。本文对上述问题进行了讨论,并比较上述三种设备的粉碎效果。
-
关键词
果蔬纤维
湿法超细粉碎装备
刀片式粉碎设备
组合式高剪切粉碎机
定转子高剪切均质机
-
Keywords
fruit-vegetable fiber
shattering
equipment
-
分类号
TS203
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名一种新型高压均质系统的设计与实验研究
被引量：2
- 4
-
-
作者
张志森
张裕中
-
机构
暨南大学食品科学与工程系
江南大学生化与食品机械研究所
-
出处
《包装与食品机械》
CAS
2004年第1期9-11,共3页
-
文摘
本文就一种新型高压均质系统进行了研究,该系统通过气动增压方式使被处理物料获得高压。能量传递方式的改变使均质过程平稳,使工作过程中的振动、冲击及噪声得到控制;在实验样机上进行了豆乳原料均质实验,验证了该系统在实践上的可行性,值得进行进一步深入的研究。
-
关键词
高压均质系统
气动增压
豆乳原料
食品加工
均质处理
实验研究
-
Keywords
new- type
high- pressure
homogenizing
study
-
分类号
TS203
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名燃料乙醇生产中植物秸秆的湿法粉碎试验研究
- 5
-
-
作者
承子微
孙志高
张裕中
-
机构
江南大学生化与食品机械研究所
-
出处
《农机化研究》
北大核心
2008年第6期153-155,共3页
-
文摘
植物秸秆的超大量湿法粉碎是燃料乙醇工业化大生产预处理过程中的关键环节。为此,研究了植物秸秆的性状、破碎机理以及超速高剪切粉碎机理,采用超剪切粉碎装置对两种具有代表性的植物秸秆进行了湿法粉碎试验。试验结果表明,通过超剪切粉碎机粉碎后,物料的粉碎细度良好,同时对木质素的包裹也有明显的破坏作用,更加有利于酶的作用,并减少了预处理阶段的成本。
-
关键词
植物秸秆湿法粉碎
燃料乙醇
高剪切
-
Keywords
wet grinding of crop stalks
ethanol fuel
high shearing
-
分类号
S216.2
[农业科学—农业机械化工程]
-
-
题名高剪切均质在果蔬汁均质中的应用
被引量：7
- 6
-
-
作者
高友生
徐凯
张裕中
-
机构
江南大学生化与食品机械研究所
-
出处
《包装与食品机械》
CAS
2003年第4期5-7,共3页
-
文摘
本文对果蔬汁均质中固相破碎与液相分散乳化机理和高剪切均质机理的研究,利用高剪切均质机对芹菜汁进行均质试验研究,试验表明高剪切均质机在对果蔬固液料均质效果较佳,对抑制果蔬汁的分层有明显效果。
-
关键词
果蔬汁
固相破碎
液相分散乳化机理
均质机理
高剪切均质机
抑制分层
-
Keywords
fruit-vegetable juice
highly shattering
homogenizing
application
-
分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名谷物类物料的高剪切湿法粉碎
被引量：3
- 7
-
-
作者
徐凯
张裕中
-
机构
江南大学生化与食品机械研究所
-
出处
《粮油食品科技》
2003年第5期26-28,共3页
-
文摘
基于高剪切原理的湿法粉碎设备在谷物类原料的处理中有着重要的应用。高剪切湿法粉碎设备如胶体磨、高剪切均质机、砂磨等,由于转子的高速旋转,使物料处于湍流状态,当物料通过定转子间的极小间隙时,由于湍流剪切与物料所受的机械力的综合作用,物料发生破碎。理论研究表明,粉碎效果主要与转子转速和定转子间隙有关。通过对玉米和大豆两种不同物料的试验,验证了上述结论。
-
关键词
湿法粉碎设备
谷物类原料
高剪切
湍流
谷物加工
粉碎机理
-
Keywords
grain
high shearing
pulverization in wet processing
turbulent
-
分类号
TS210.4
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
