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纤维素酶辅助水提小黄姜活性成分工艺优化
被引量：
1
1
作者
谭丹
邓后勤
朱树清
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第9期75-78,共4页
对纤维素酶辅助水提小黄姜活性成分的工艺进行优化。在单因素试验的基础上,采用正交试验对提取工艺进行优化,得到最佳工艺条件为料液比1∶5(g/mL)、纤维素酶添加量3.0%(以小黄姜质量计)、酶解温度55℃、酶解时间110 min,在此条件下,水...
对纤维素酶辅助水提小黄姜活性成分的工艺进行优化。在单因素试验的基础上,采用正交试验对提取工艺进行优化,得到最佳工艺条件为料液比1∶5(g/mL)、纤维素酶添加量3.0%(以小黄姜质量计)、酶解温度55℃、酶解时间110 min,在此条件下,水提液中姜辣素含量为(0.254±0.020)mg/mL,多糖含量为(33.548±0.431)mg/mL,黄酮含量为(0.335±0.021)mg/mL。
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关键词
小黄姜
纤维素酶
姜辣素
工艺优化
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职称材料
植物乳杆菌MG-1半固态发酵豇豆工艺响应面优化研究
被引量：
1
2
作者
张天天
邓后勤
+4 位作者
黄娇丽
朱树清
庞立
易有金
夏菠
《农产品加工》
2021年第23期41-44,共4页
豇豆水分含量高、组织脆嫩,新鲜豇豆采收后不易贮藏。研究豇豆半固态发酵工艺对解决该问题具有很重要意义。以发酵后豇豆的总酸含量、亚硝酸盐含量、维C含量的加权值为指标,通过响应面曲线对食盐质量分数、接种量、水分含量、发酵温度...
豇豆水分含量高、组织脆嫩,新鲜豇豆采收后不易贮藏。研究豇豆半固态发酵工艺对解决该问题具有很重要意义。以发酵后豇豆的总酸含量、亚硝酸盐含量、维C含量的加权值为指标,通过响应面曲线对食盐质量分数、接种量、水分含量、发酵温度和发酵时间5个影响豇豆发酵的因素进行了优化,得到最佳工艺参数为食盐质量分数6%,接种量5%,水分含量85%,发酵温度31℃,发酵时间7 d。在此条件下,与传统工艺相比,产品的亚硝酸盐含量1.224±0.0002 mg/kg降低10%,总酸含量0.92±0.0123 g/kg增加31.43%,维C含量14.35±0.2670 mg/100 g提高88.57%。
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关键词
豇豆
植物乳杆菌
响应面曲线
纯种半固态发酵
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职称材料
丁香-鱼腥草-普鲁兰多糖复合涂膜对沙糖橘采后诱导抗性保鲜研究
被引量：
3
3
作者
黄娇丽
邓雅妮
+3 位作者
易有金
朱树清
邓后勤
朱利红
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第5期967-977,共11页
为开发新型安全的植物源沙糖橘保鲜剂,本研究以沙糖橘为研究对象,探讨丁香、肉桂、鱼腥草和广藿香对沙糖橘的防腐保鲜效果,并以普鲁兰多糖为成膜剂,通过单因素和响应面试验筛选出最佳复合涂膜保鲜剂。结果表明,0.20 mg·mL^(-1)丁...
为开发新型安全的植物源沙糖橘保鲜剂,本研究以沙糖橘为研究对象,探讨丁香、肉桂、鱼腥草和广藿香对沙糖橘的防腐保鲜效果,并以普鲁兰多糖为成膜剂,通过单因素和响应面试验筛选出最佳复合涂膜保鲜剂。结果表明,0.20 mg·mL^(-1)丁香水提液+0.10 mg·mL^(-1)鱼腥草水溶液+1.50%普鲁兰多糖复合涂膜保鲜剂处理组对沙糖橘的保鲜效果最佳。与空白对照组CK1和蒸馏水处理组CK2相比,在温度28℃、相对湿度75%、贮藏时间10 d的条件下,复合涂膜保鲜剂组处理的沙糖橘失重率分别降低了10.89、9.04个百分点,腐烂率分别降低了15、30个百分点,呼吸强度分别降低了42.97%、36.62%,可溶性固形物含量分别提高了2.70、3.51个百分点,V_(C)含量分别提高了57.72%、23.29%,可滴定酸含量分别提高了0.15、0.16个百分点。同时,复合涂膜保鲜剂处理组能诱导沙糖橘中过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)防御相关酶的活性,显著减少丙二醛含量的积累,从而提高其自身抗病性。复合涂膜保鲜剂组和0.225 g·L^(-1)咪鲜胺阳性对照组的保鲜效果无显著差异。本研究为开发新型安全的植物源沙糖橘保鲜剂提供了理论支持。
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关键词
沙糖橘
丁香
鱼腥草
采后保鲜
诱导抗性
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职称材料
题名
纤维素酶辅助水提小黄姜活性成分工艺优化
被引量：
1
1
作者
谭丹
邓后勤
朱树清
机构
湖南农业大学
食品
科学技术学院
汝城县繁华食品有限公司
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第9期75-78,共4页
基金
中央引导地方科技发展专项(S2022CGKJCG0154)。
文摘
对纤维素酶辅助水提小黄姜活性成分的工艺进行优化。在单因素试验的基础上,采用正交试验对提取工艺进行优化,得到最佳工艺条件为料液比1∶5(g/mL)、纤维素酶添加量3.0%(以小黄姜质量计)、酶解温度55℃、酶解时间110 min,在此条件下,水提液中姜辣素含量为(0.254±0.020)mg/mL,多糖含量为(33.548±0.431)mg/mL,黄酮含量为(0.335±0.021)mg/mL。
关键词
小黄姜
纤维素酶
姜辣素
工艺优化
Keywords
Zingiber officinale Roscoe
cellulase
gingerol
process optimization
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
植物乳杆菌MG-1半固态发酵豇豆工艺响应面优化研究
被引量：
1
2
作者
张天天
邓后勤
黄娇丽
朱树清
庞立
易有金
夏菠
机构
湖南农业大学
食品
科学技术学院
汝城县繁华食品有限公司
湖南农业大学园艺学院
出处
《农产品加工》
2021年第23期41-44,共4页
基金
湖南省自然科学基金项目(2018JJ2169,2018JJ3231)
湖南省教育厅科学研究项目(20C0947)
湖南农业大学教改项目(XJJG-2020-070)。
文摘
豇豆水分含量高、组织脆嫩,新鲜豇豆采收后不易贮藏。研究豇豆半固态发酵工艺对解决该问题具有很重要意义。以发酵后豇豆的总酸含量、亚硝酸盐含量、维C含量的加权值为指标,通过响应面曲线对食盐质量分数、接种量、水分含量、发酵温度和发酵时间5个影响豇豆发酵的因素进行了优化,得到最佳工艺参数为食盐质量分数6%,接种量5%,水分含量85%,发酵温度31℃,发酵时间7 d。在此条件下,与传统工艺相比,产品的亚硝酸盐含量1.224±0.0002 mg/kg降低10%,总酸含量0.92±0.0123 g/kg增加31.43%,维C含量14.35±0.2670 mg/100 g提高88.57%。
关键词
豇豆
植物乳杆菌
响应面曲线
纯种半固态发酵
Keywords
cowpea
Lactobacillus plantarum
response surface curve
purebred semi-solid fermentation
分类号
Q815 [生物学—生物工程]
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职称材料
题名
丁香-鱼腥草-普鲁兰多糖复合涂膜对沙糖橘采后诱导抗性保鲜研究
被引量：
3
3
作者
黄娇丽
邓雅妮
易有金
朱树清
邓后勤
朱利红
机构
湖南农业大学
食品
科学技术学院
百色学院农业与
食品
工程学院
汝城县繁华食品有限公司
汝城县
鑫利
食品
有限公司
出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第5期967-977,共11页
基金
长株潭国家自主创新示范区专项(2018XK2006-2)
湖南农业大学第三批重大科研项目(创新团队培育工程2019)
+1 种基金
湖南农业大学“双一流”学科建设项目(SYL2019061)
长沙市科技计划项目(kq1901035)。
文摘
为开发新型安全的植物源沙糖橘保鲜剂,本研究以沙糖橘为研究对象,探讨丁香、肉桂、鱼腥草和广藿香对沙糖橘的防腐保鲜效果,并以普鲁兰多糖为成膜剂,通过单因素和响应面试验筛选出最佳复合涂膜保鲜剂。结果表明,0.20 mg·mL^(-1)丁香水提液+0.10 mg·mL^(-1)鱼腥草水溶液+1.50%普鲁兰多糖复合涂膜保鲜剂处理组对沙糖橘的保鲜效果最佳。与空白对照组CK1和蒸馏水处理组CK2相比,在温度28℃、相对湿度75%、贮藏时间10 d的条件下,复合涂膜保鲜剂组处理的沙糖橘失重率分别降低了10.89、9.04个百分点,腐烂率分别降低了15、30个百分点,呼吸强度分别降低了42.97%、36.62%,可溶性固形物含量分别提高了2.70、3.51个百分点,V_(C)含量分别提高了57.72%、23.29%,可滴定酸含量分别提高了0.15、0.16个百分点。同时,复合涂膜保鲜剂处理组能诱导沙糖橘中过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)防御相关酶的活性,显著减少丙二醛含量的积累,从而提高其自身抗病性。复合涂膜保鲜剂组和0.225 g·L^(-1)咪鲜胺阳性对照组的保鲜效果无显著差异。本研究为开发新型安全的植物源沙糖橘保鲜剂提供了理论支持。
关键词
沙糖橘
丁香
鱼腥草
采后保鲜
诱导抗性
Keywords
Citrusreticulata
Syzygium aromaticum
Houttuynia cordata
postharvest fresh-keeping
induced resistance
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
纤维素酶辅助水提小黄姜活性成分工艺优化
谭丹
邓后勤
朱树清
《粮食与油脂》
北大核心
2023
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
植物乳杆菌MG-1半固态发酵豇豆工艺响应面优化研究
张天天
邓后勤
黄娇丽
朱树清
庞立
易有金
夏菠
《农产品加工》
2021
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
丁香-鱼腥草-普鲁兰多糖复合涂膜对沙糖橘采后诱导抗性保鲜研究
黄娇丽
邓雅妮
易有金
朱树清
邓后勤
朱利红
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022
3
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职称材料
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