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日本市售钙等强化乳食品集锦: 1; 作者刘鹏吴松成《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1998年第6期46-49,共4页; 商品名产品类型产品形式生产厂家国别包装零售价（日元）ＮｏｍｕＹｏｇｕｒｕｔｏ饮用酸奶，强化钙、铁，添加双歧杆菌液态ＫａｎｓａｉＬｕｎａ日本瓶装（２５０ｍｌ）１２９Ｙｏｇｕｒｕｔｏ酸奶，强化钙、铁液态ＫａｎｓａｉＬｕｎ... 展开更多; 关键词日本乳制品强化乳制品强化食品; 在线阅读下载PDF 职称材料

食品添加剂与乳品加工: 2; 作者刘鹏吴松成《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1999年第1期46-48,共3页; ４０多年前，美国食品营养部食品保护委员会发表了一份题为“食品加工中化学添加剂应用”的研究报告［１］。我国轻工业出版社于１９５９年翻译并出版了这份资料，当时书名定为《食品加工中化学附加剂的应用》。无论是美国称作“化学添... 展开更多; 关键词乳品加工食品添加剂; 在线阅读下载PDF 职称材料

调配凝固型酸奶被引量：2: 3; 作者刘鹏应如冰 +1 位作者杨朋吴松成《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2001年第3期17-20,共4页; 介绍一种凝固型酸奶的制作方法。该产品具有高而且连贯一致的质量，具有保质期长和较强的抗霉菌性能。产品的滋味与气味近似于一般通常酸奶，但口感高于一般酸奶。试验确定产品配方为：蔗糖 10％，全脂乳固体 9％，柠檬酸 0.75％，稳定... 展开更多; 关键词配制凝固型酸奶制作方法产品配方质量标准; 在线阅读下载PDF 职称材料

乳化剂在乳品加工中的应用(续) 被引量：1: 4; 作者刘鹏杨朋 +1 位作者魏庆梅吴松成《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2000年第2期19-22,共4页; 关键词乳化剂乳品加工应用冰淇淋稀奶油利口酒; 在线阅读下载PDF 职称材料

乳化剂在乳品加工中的应用被引量：2: 5; 作者刘鹏杨朋 +1 位作者闫明武吴松成《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1999年第6期16-18,共3页; 关键词乳化剂食品添加剂乳品加工应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

卵磷脂在乳品中的应用被引量：1: 6; 作者刘鹏王心祥 +1 位作者杨朋吴松成《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2000年第5期13-17,共5页; 关键词卵磷脂乳品加工应用双亲媒性添加剂; 在线阅读下载PDF 职称材料

几种人造乳制品: 7; 作者应如冰刘鹏 +1 位作者杨朋吴松成《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2001年第4期43-46,共4页; 介绍了各种人造乳制品(仿制产品),包括人造奶油、仿制人造奶油、人造乳(仿制乳)、换脂乳制品、咖啡增白剂和人造冰淇淋等,并对产品开发的实际意义作了叙述。; 关键词人造乳制品产品开发人造奶油人造乳换脂乳制品; 在线阅读下载PDF 职称材料

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