微波处理对几种常见油脂的品质影响 被引量：7

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作者 龚燕 朱瑜 +1 位作者 张银志 孙秀兰 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期315-319,共5页

通过对油脂微波处理前后的酸价,过氧化值、主要脂肪酸含量等指标做了对比,发现在正常的使用方法下,这些质量指标尽管有所变化,但是都在国标所规定的指标范围内,因此,采用微波加热含有油脂的食品是一种安全的加热方式。

关键词 微波处理 油脂 品质 影响

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牛奶β-乳球蛋白质实时荧光定量PCR检测方法的建立 被引量：12

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作者 贾敏 张银志 +1 位作者 张亦凡 孙秀兰 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期605-612,共8页

建立一种快速、特异、灵敏的Taqman实时荧光定量PCR（real-time PCR）方法,用于牛奶主要过敏原β-乳球蛋白质的检测。根据Gen Bank登录的牛β-乳球蛋白质的DNA序列设计,合成一对特异性引物和探针。将扩增产物连接到p MD19-T载体上,制备... 建立一种快速、特异、灵敏的Taqman实时荧光定量PCR（real-time PCR）方法,用于牛奶主要过敏原β-乳球蛋白质的检测。根据Gen Bank登录的牛β-乳球蛋白质的DNA序列设计,合成一对特异性引物和探针。将扩增产物连接到p MD19-T载体上,制备质粒标准品并测序鉴定,10倍梯度稀释含有β-乳球蛋白质基因的重组质粒,进行实时荧光定量PCR扩增,绘制标准曲线,检测该方法的特异性、稳定性、灵敏性,同时将建立的方法用于10种市售食品的检测。成功建立了β-乳球蛋白质的实时荧光定量PCR检测方法,标准曲线的Ct值与模板浓度在3.18×103~3.18×107copies范围内线性关系良好,R2值为0.997 8;检测灵敏度高（318 copies/μL）;特异性强,对羊奶、豆浆DNA均无扩增反应;稳定性好,组内、组间的变异系数均在5%以内。对10种食品牛奶过敏原的检测结果与标签相符。表明所建立的实时荧光定量PCR方法可应用于食品中牛奶过敏原β-乳球蛋白质的检测并可推广到其它过敏原的检测。 展开更多

关键词 牛奶过敏原质 β-乳球蛋白质 Taqman实时荧光定量PCR法 检测

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牛奶过敏原检测方法研究进展 被引量：9

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作者 贾敏 张亦凡 +1 位作者 张银志 孙秀兰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第12期385-389,共5页

牛奶是八大食物致敏原之一,能引起严重的过敏反应。如何实现食物中牛奶过敏原的快速,准确筛检已成为食品安全领域关注的焦点。牛奶主要过敏原为酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白,其检测方法有电泳法、色谱法、酶联免疫实验(ELISA)、传... 牛奶是八大食物致敏原之一,能引起严重的过敏反应。如何实现食物中牛奶过敏原的快速,准确筛检已成为食品安全领域关注的焦点。牛奶主要过敏原为酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白,其检测方法有电泳法、色谱法、酶联免疫实验(ELISA)、传感器、基于质谱的蛋白质组学(LC-MS/MS)、聚合酶链式反应技术(PCR)等。本文就其检测方法的原理和应用进行综述,旨在为食品中牛奶过敏原的检测提供技术方向,以便保障牛奶过敏患者的安全。 展开更多

关键词 牛奶过敏原 检测 酶联免疫实验 聚合酶链式反应技术 基于质谱的蛋白质组学

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金标免疫层析试条检测样品中黄曲霉毒素B_1的误差分析 被引量：10

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作者 孙秀兰 张银志 +1 位作者 汤坚 朱瑜 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2007年第7期188-192,共5页

为了扩大金标免疫层析试条(GICA)检测食品和饲料中黄曲霉毒素B1的应用范围,研究了样品基质对试剂条信号强度的影响,探讨了GICA测定饲料和各种发酵类食品样品时,提取液中NaCl、金属离子(Fe3+,Cu2+,Pb2+,As3+)和脂肪含量对检测结果的影响... 为了扩大金标免疫层析试条(GICA)检测食品和饲料中黄曲霉毒素B1的应用范围,研究了样品基质对试剂条信号强度的影响,探讨了GICA测定饲料和各种发酵类食品样品时,提取液中NaCl、金属离子(Fe3+,Cu2+,Pb2+,As3+)和脂肪含量对检测结果的影响,并研究了消除影响的方法。结果表明,3种阴性样品(大米、玉米和小麦粉)均存在不同程度的非特异性干扰,大米的影响最小,其次为玉米和小麦粉,大米的最佳稀释倍数为10倍,玉米和小麦粉为30倍;随NaCl质量浓度增加,检测结果有偏向假阳性的趋势;4种金属离子对检测结果的影响程度依次为Fe3+>Cu2+>Pb2+>As3+;随着样品中油脂含量的增高,用GICA检测结果偏阳性的程度加剧。对粗提取液用氯仿法萃取后挥干再溶解,可将盐离子和重金属离子对测定的影响控制在允许范围之内;用石油醚脱脂,可使油脂对测定结果的影响降到最低。 展开更多

关键词 金标免疫层析试条 黄曲霉毒素B1 误差分析

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玉米赤霉烯酮人工抗原的合成以及抗体的制备 被引量：4

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作者 杨振东 宁炜 +3 位作者 徐丹 孙秀兰 张银志 朱瑜 《分析科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期157-161,共5页

制备了玉米赤霉烯酮人工抗原,并且制备抗血清,为进一步建立酶联免疫分析方法奠定基础。应用活泼酯法和混合酸酐法分别合成人工免疫原和人工检测原,进行动物免疫获得抗血清。结果表明,经紫外吸收、红外光谱、荧光光谱和酶联免疫方法验证... 制备了玉米赤霉烯酮人工抗原,并且制备抗血清,为进一步建立酶联免疫分析方法奠定基础。应用活泼酯法和混合酸酐法分别合成人工免疫原和人工检测原,进行动物免疫获得抗血清。结果表明,经紫外吸收、红外光谱、荧光光谱和酶联免疫方法验证人工抗原合成成功,玉米赤霉烯酮-牛血清白蛋白、玉米赤霉烯酮-卵清蛋白偶联比分别为12:1和8:1,抗血清效价可达到102 400。合成的玉米赤霉烯酮免疫原具有良好免疫活性,检测原具有灵敏的检测性,为进一步建立玉米赤霉烯酮免疫学分析方法提供依据。 展开更多

关键词 玉米赤霉烯酮 人工抗原 免疫抗体

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紫外光表面处理对ZnO纳米粒子的晶体结构与光学性质的影响 被引量：5

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作者 付奎 娄本浊 +2 位作者 孙彦清 黄朝军 徐晖 《原子与分子物理学报》 北大核心 2017年第2期334-338,共5页

利用溶胶凝胶法制备了ZnO纳米粒子,用紫外光照射对其进行表面处理.探讨了表面处理对ZnO纳米粒子晶体结构与光学性质的影响.结果显示:在晶体结构方面,紫外光照射会降低ZnO纳米粒子的团聚现象,缩短晶格常数,使其所受应力由压缩应力释放变... 利用溶胶凝胶法制备了ZnO纳米粒子,用紫外光照射对其进行表面处理.探讨了表面处理对ZnO纳米粒子晶体结构与光学性质的影响.结果显示:在晶体结构方面,紫外光照射会降低ZnO纳米粒子的团聚现象,缩短晶格常数,使其所受应力由压缩应力释放变为伸张应力,增大表面能,使能量最佳化并稳定而导致ZnO纳米粒子形成再构.在光学性质方面,紫外光照射会使ZnO纳米粒子表面产生较多的氧空位,而氧空位又会使其表面容易吸附羟基,使得ZnO纳米粒子变得更加亲水. 展开更多

关键词 ZNO纳米粒子 紫外光表面处理 晶体结构 光学性质 溶胶凝胶法

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牛奶α-乳白蛋白基因实时荧光定量PCR检测方法的建立 被引量：3

7

作者 贾敏 张亦凡 +1 位作者 张银志 孙秀兰 《分析科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期165-170,共6页

采用Taqman探针技术,建立食品中牛奶过敏原α-乳白蛋白基因的实时荧光定量PCR检测方法。根据α-乳白蛋白基因序列设计特异性引物及Taqman探针进行PCR扩增,构建质粒,经酶切鉴定测序后,建立拷贝数（copies）-Ct标准曲线。成功克隆α-乳白... 采用Taqman探针技术,建立食品中牛奶过敏原α-乳白蛋白基因的实时荧光定量PCR检测方法。根据α-乳白蛋白基因序列设计特异性引物及Taqman探针进行PCR扩增,构建质粒,经酶切鉴定测序后,建立拷贝数（copies）-Ct标准曲线。成功克隆α-乳白蛋白目的基因,建立的标准曲线在1.12×10^3-1.12×10^8 copies范围内线性关系良好,灵敏度高,液体样品检测限达到1 000copies/mL,特异性强,稳定性好。该法可用于实际商品中牛奶过敏原α-乳白蛋白组分的定量检测。 展开更多

关键词 牛奶 Α-乳白蛋白 Taqman实时荧光定量PCR

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光镊与差动共焦显示术整合系统在蛋白质弹性研究中的应用

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作者 娄本浊 孙彦清 +1 位作者 黄朝军 徐晖 《原子与分子物理学报》 北大核心 2017年第3期563-568,共6页

由于光镊对被操纵物的轴向位移检测技术尚不成熟,因此引入差动共焦显微术与光镊相结合,并以肌凝蛋白与肌动蛋白为样本,测量蛋白质对微球在缓冲液中自然扰动的影响.结果表明,微球在蛋白质环境中有较大的扰动现象,但此扰动在肌凝蛋白-肌... 由于光镊对被操纵物的轴向位移检测技术尚不成熟,因此引入差动共焦显微术与光镊相结合,并以肌凝蛋白与肌动蛋白为样本,测量蛋白质对微球在缓冲液中自然扰动的影响.结果表明,微球在蛋白质环境中有较大的扰动现象,但此扰动在肌凝蛋白-肌动蛋白的结合影响下随轴向抬升而明显降低.此外,还即时检测到肌凝蛋白-肌动蛋白的结合会延迟微球的轴向运动的特性.本系统的动态测量范围可达3μm以上,结合其纳米解析度,适合应用于蛋白质的弹性研究中. 展开更多

关键词 光镊 差动共焦显微术 蛋白质弹性研究 轴向位移 扰动

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离子液体Ammoeng 100与水之间相互作用的红外光谱分析

9

作者 孙彦清 娄本浊 +1 位作者 黄朝军 徐晖 《原子与分子物理学报》 北大核心 2017年第2期195-199,共5页

本文研究测量了Ammoeng 100与其水溶液在不同压力环境下的红外光谱,以期了解该离子液体与水之间的相互作用.结果表明,Ammoeng 100与水之间的相互作用主要来自离子液体的阴离子与水分子,且两者会根据能量稳定性而有选择性的接近;相对于... 本文研究测量了Ammoeng 100与其水溶液在不同压力环境下的红外光谱,以期了解该离子液体与水之间的相互作用.结果表明,Ammoeng 100与水之间的相互作用主要来自离子液体的阴离子与水分子,且两者会根据能量稳定性而有选择性的接近;相对于阴离子,Ammoeng 100的烷基链受D_2O的扰动不大.与纯Ammoeng 100相比,在Ammoeng 100/D_2O的红外光谱中显示烷基C-H伸缩振动频率并没有太大变化,而压力小于1.0 GPa时D_2O会造成在Ammoeng 100的S=O对称伸缩振动频率红移.压力大于1.0GPa时,纯Ammoeng 100与Ammoeng 100/D_2O中的S=O对称伸缩振动频率大同小异,表明高压环境下D_2O不会对阴离子的对称伸缩振动频率造成明显影响,同时也显示离子液体在极性区的缔合结构会受到高压的扰动而有显著变化. 展开更多

关键词 红外光谱 离子液体 相互作用

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泰拉霉素完全抗原的合成和鉴定

10

作者 朱欣凤 张亦凡 +3 位作者 张银志 孙秀兰 王轶凡 李影 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期62-66,共5页

利用丁二酸酐法对泰拉霉素的羟基衍生化,引入游离羧基,合成泰拉霉素半抗原。采用活泼酯法将泰拉霉素半抗原分别与牛血清白蛋白(BSA)和鸡卵清白蛋白(OVA)偶联,合成人工完全抗原泰拉霉素-BSA和泰拉霉素-OVA。利用LC-MS鉴定衍生化后半抗原... 利用丁二酸酐法对泰拉霉素的羟基衍生化,引入游离羧基,合成泰拉霉素半抗原。采用活泼酯法将泰拉霉素半抗原分别与牛血清白蛋白(BSA)和鸡卵清白蛋白(OVA)偶联,合成人工完全抗原泰拉霉素-BSA和泰拉霉素-OVA。利用LC-MS鉴定衍生化后半抗原的合成,利用荧光光谱、考马斯亮法鉴定完全抗原的合成。用泰拉霉素-BSA免疫小鼠,采用间接ELISA法测定小鼠抗血清效价。泰拉霉素半抗原和BSA的偶联比为17∶1。三免后小鼠抗血清效价可达1∶8 000。 展开更多

关键词 泰拉霉素 完全抗原 ELISA 鉴定

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对GB1354《大米》及GB1355《小麦粉》的几点认识

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作者 岳安红 《陕西农业科学》 2005年第3期129-129,136,共2页

关键词 GB1354《大米》 GB1355《小麦粉》 中国 国家标准 产品质量检验

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