期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
酶法辅助胶体磨同时提取糯米淀粉和蛋白质的工艺研究
被引量：
2
1
作者
何述栋
王雍飞
+5 位作者
潘姝晓
李兴江
王家良
缪新亚
王振山
孙汉巨
《包装与食品机械》
CAS
北大核心
2022年第2期8-12,共5页
以糯米为原料,采用酶法辅助胶体磨偶联离心处理同时提取淀粉和蛋白质,对酶法浸泡工艺进行优化。研究结果表明,粗粉碎后的糯米与蒸馏水料液比1:10混合,调节pH值至4.5,加入质量比0.8%的果胶酶,在50℃酶解60 min,采用胶体磨碾磨成糯米浆,在...
以糯米为原料,采用酶法辅助胶体磨偶联离心处理同时提取淀粉和蛋白质,对酶法浸泡工艺进行优化。研究结果表明,粗粉碎后的糯米与蒸馏水料液比1:10混合,调节pH值至4.5,加入质量比0.8%的果胶酶,在50℃酶解60 min,采用胶体磨碾磨成糯米浆,在4℃经6500 rad/min离心作用后,上清液中蛋白质提取率可达43.8%,滤饼中淀粉得率可达93.2%。方法最大限度保留蛋白质和淀粉分子结构,为后续产业化生产提供一定的参考。
展开更多
关键词
糯米
蛋白质
淀粉
酶法辅助
胶体磨
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
酶法辅助胶体磨同时提取糯米淀粉和蛋白质的工艺研究
被引量：
2
1
作者
何述栋
王雍飞
潘姝晓
李兴江
王家良
缪新亚
王振山
孙汉巨
机构
合肥工业大学食品与生物工程学院
蚌埠学院食品与生物工程学院
安徽湘园食品科技
有限公司
汇福粮油泰州有限公司
出处
《包装与食品机械》
CAS
北大核心
2022年第2期8-12,共5页
基金
安徽省科技重大专项项目(202003b06020030)
合肥工业大学省级大学生创新训练项目(s202010359223)。
文摘
以糯米为原料,采用酶法辅助胶体磨偶联离心处理同时提取淀粉和蛋白质,对酶法浸泡工艺进行优化。研究结果表明,粗粉碎后的糯米与蒸馏水料液比1:10混合,调节pH值至4.5,加入质量比0.8%的果胶酶,在50℃酶解60 min,采用胶体磨碾磨成糯米浆,在4℃经6500 rad/min离心作用后,上清液中蛋白质提取率可达43.8%,滤饼中淀粉得率可达93.2%。方法最大限度保留蛋白质和淀粉分子结构,为后续产业化生产提供一定的参考。
关键词
糯米
蛋白质
淀粉
酶法辅助
胶体磨
Keywords
glutinous rice
protein
starch
enzyme assisted method
colloid mill
分类号
TS210.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酶法辅助胶体磨同时提取糯米淀粉和蛋白质的工艺研究
何述栋
王雍飞
潘姝晓
李兴江
王家良
缪新亚
王振山
孙汉巨
《包装与食品机械》
CAS
北大核心
2022
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
