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题名四棱豆总黄酮抗氧化和抗肝损伤作用研究
被引量：7
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作者
黄小波
付明
陈东明
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机构
民族药用植物资源研究与利用湖南省重点实验室怀化学院生命科学系
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第15期206-211,共6页
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基金
湖南省植物学重点建设学科经费资助项目(2011-42)
湖南省科技计划项目(2013FJ6090)
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文摘
目的:探讨四棱豆总黄酮体外和体内抗氧化能力以及对CCl4诱导小鼠肝损伤的修复效果。方法:利用超声波辅助提取四棱豆种子总黄酮,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(2,2’-azinobis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonate),ABTS)自由基、羟自由基的清除率和还原力表征四棱豆总黄酮的抗氧化活性。利用CCl4诱导昆明小鼠肝损伤,以不同剂量的四棱豆总黄酮灌胃7 d,测定血清中谷草转氨酶、碱性磷酸酶、谷丙转氨酶、γ-谷氨酰转肽酶活性和总胆红素含量,测定肝、肾组织中的超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性及谷胱甘肽、丙二醛含量,免疫组化法观察肝细胞中肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)表达水平,苏木精-伊红染色观察肝脏组织病理学变化。结果:体外抗氧化实验表明四棱豆总黄酮具有较强的抗氧化效果,四棱豆总黄酮各剂量组均能降低CCl4致小鼠急性肝损伤血清谷草转氨酶、碱性磷酸酶、谷丙转氨酶、谷氨酰转肽酶活性和总胆红素含量升高,降低肝、肾组织中丙二醛含量,增强超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性和谷胱甘肽含量,抑制肝细胞中TNF-α表达,减轻CCl4对肝组织的损伤。结论:四棱豆总黄酮对CCl4致小鼠急性肝损伤具有一定的保护作用,其保护机制可能与清除自由基、抑制脂质过氧化、抑制TNF-α表达有关。
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关键词
四棱豆
抗氧化活性
护肝活性
肿瘤坏死因子-Α
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Keywords
Psophocarpus tetragonolobus （L.） DC.
antioxidant activity
hepatoprotective activity
tumor necrosis factor-a （TNF-α）
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分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名红薯茎叶保健醋饮料的研究与开发
被引量：12
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作者
徐君飞
张居作
莫亦佳
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机构
民族药用植物资源研究与利用湖南省重点实验室
湖南农业大学动物医学院
华南农业大学生命科学学院
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出处
《中国酿造》
CAS
2014年第1期150-153,共4页
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基金
湖南省科技厅项目(2013NK4109)
湖南省重点学科建设项目资助(2011-42)
民族药用植物活性成分高效利用湖南省高校创新团队经费资助(2010-53)
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文摘
将小麦粉/红薯茎叶粉混合,加水调浆,经α-淀粉酶液化,曲霉糖化,酵母菌、醋酸菌发酵后,获得红薯茎叶保健醋饮料最适工艺条件:调浆加水量为4倍红薯茎叶、小麦粉/红薯茎叶粉为1∶5,α-淀粉酶添加量为18U/g,糖化剂的最佳添加量为黑曲霉15%、米曲霉10%,酿酒酵母的用量为0.4%,pH 3.5,发酵5d,然后再接种12%的醋酸菌,转速180r/min,温度32℃,起始酒精度为7.0%vol,发酵时间5d的条件下,得到风味独特、柔和的红薯茎叶保健醋饮料。
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关键词
红薯茎叶
糖化
酒精发酵
醋酸发酵
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Keywords
stem and leaf of sweet potato
saccharification
alcoholic fermentation
acetic fermentation
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分类号
TS264.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
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