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农旅融合背景下武陵山区野菜种植与乡村旅游融合发展路径探究
1
作者
章黎黎
李兴武
《现代农村科技》
2025年第6期126-128,共3页
农旅融合是农村产业融合发展的新趋势。武陵山区野菜食用、种植自古就有,但与乡村旅游相关融合发展的研究很少。近年来武陵山区野菜种植产业发展迅速,优势明显。新时代武陵山区乡村旅游产业也处于提质升级关键期,农旅融合将成为产业融...
农旅融合是农村产业融合发展的新趋势。武陵山区野菜食用、种植自古就有,但与乡村旅游相关融合发展的研究很少。近年来武陵山区野菜种植产业发展迅速,优势明显。新时代武陵山区乡村旅游产业也处于提质升级关键期,农旅融合将成为产业融合发展的新路径。本文分析了武陵山区野菜种植、乡村旅游发展概况,并在此基础上结合典型案例分析,提出了野菜种植与乡村旅游融合发展的路径。
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关键词
农旅融合
野菜
种植
乡村旅游
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职称材料
速冻桑叶菜漂烫工艺优化及营养品质分析
被引量：
1
2
作者
章黎黎
李兴武
杨涛
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2024年第9期80-86,共7页
为确定速冻桑叶菜漂烫工艺,降低解冻后桑叶菜的汁液流失率,提高其感官评分及可溶性糖、可溶性蛋白、总酚和VC含量,以桑叶菜为研究对象,采用双响应面优化法对感官评分与汁液流失率进行双重工艺优化,考察漂烫时间、漂烫温度、NaCl质量分数...
为确定速冻桑叶菜漂烫工艺,降低解冻后桑叶菜的汁液流失率,提高其感官评分及可溶性糖、可溶性蛋白、总酚和VC含量,以桑叶菜为研究对象,采用双响应面优化法对感官评分与汁液流失率进行双重工艺优化,考察漂烫时间、漂烫温度、NaCl质量分数3个单因素对感官评分与汁液流失率的影响,并对比分析了未经漂烫桑叶菜与最优漂烫工艺条件下解冻后桑叶菜的营养品质差异。结果表明,优化后的漂烫工艺条件为:漂烫时间2.0 min,漂烫温度91℃,NaCl质量分数1.7%,所得速冻桑叶菜的感官评分为94.13分,汁液流失率为12.08%,且解冻后比未经漂烫桑叶菜的可溶性糖、可溶性蛋白、总酚和VC含量分别提高了28.36%、17.97%、4.37%、39.13%。研究结果可为桑叶菜的速冻加工提供一定的理论参考。
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关键词
桑叶菜
漂烫
工艺
营养品质
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职称材料
题名
农旅融合背景下武陵山区野菜种植与乡村旅游融合发展路径探究
1
作者
章黎黎
李兴武
机构
重庆旅游职业学院
武陵山非遗饮食传承创新中心
出处
《现代农村科技》
2025年第6期126-128,共3页
基金
全国餐饮职业教育教学指导委员会项目(项目编号:CYHZW-YB2023061、CYHZW-YB2023062)
重庆市教育委员会科学技术研究项目(项目编号:KJQN202204604)
+3 种基金
四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心项目(项目编号:CC23Z18)
重庆市教育委员会人文社会科学研究项目(项目编号:23SKGH470)
重庆市黔江区科技局科技计划项目(项目编号:黔科计2023182)
重庆旅游职业学院教学改革研究项目(YJJG2023002)。
文摘
农旅融合是农村产业融合发展的新趋势。武陵山区野菜食用、种植自古就有,但与乡村旅游相关融合发展的研究很少。近年来武陵山区野菜种植产业发展迅速,优势明显。新时代武陵山区乡村旅游产业也处于提质升级关键期,农旅融合将成为产业融合发展的新路径。本文分析了武陵山区野菜种植、乡村旅游发展概况,并在此基础上结合典型案例分析,提出了野菜种植与乡村旅游融合发展的路径。
关键词
农旅融合
野菜
种植
乡村旅游
分类号
F592.7 [经济管理—旅游管理]
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职称材料
题名
速冻桑叶菜漂烫工艺优化及营养品质分析
被引量：
1
2
作者
章黎黎
李兴武
杨涛
机构
重庆旅游职业学院
武陵山非遗饮食传承创新中心
新疆大学学生餐饮管理服务
中心
出处
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2024年第9期80-86,共7页
基金
全国餐饮职业教育教学指导委员会项目(CYHZW-YB2023062)
重庆市教育委员会科学技术研究项目(KJQN202204604)
+3 种基金
四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心项目(CC23Z18)
重庆市黔江区科技局科技计划项目(黔科计2023182)
重庆市黔江区科技局科技计划项目(黔科计2024233)
重庆旅游职业学院科研创新团队项目(KYTD23002)。
文摘
为确定速冻桑叶菜漂烫工艺,降低解冻后桑叶菜的汁液流失率,提高其感官评分及可溶性糖、可溶性蛋白、总酚和VC含量,以桑叶菜为研究对象,采用双响应面优化法对感官评分与汁液流失率进行双重工艺优化,考察漂烫时间、漂烫温度、NaCl质量分数3个单因素对感官评分与汁液流失率的影响,并对比分析了未经漂烫桑叶菜与最优漂烫工艺条件下解冻后桑叶菜的营养品质差异。结果表明,优化后的漂烫工艺条件为:漂烫时间2.0 min,漂烫温度91℃,NaCl质量分数1.7%,所得速冻桑叶菜的感官评分为94.13分,汁液流失率为12.08%,且解冻后比未经漂烫桑叶菜的可溶性糖、可溶性蛋白、总酚和VC含量分别提高了28.36%、17.97%、4.37%、39.13%。研究结果可为桑叶菜的速冻加工提供一定的理论参考。
关键词
桑叶菜
漂烫
工艺
营养品质
Keywords
mulberry leaf vegetables
blanching
technology
nutritional quality
分类号
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
农旅融合背景下武陵山区野菜种植与乡村旅游融合发展路径探究
章黎黎
李兴武
《现代农村科技》
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
速冻桑叶菜漂烫工艺优化及营养品质分析
章黎黎
李兴武
杨涛
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2024
1
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职称材料
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