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题名快速测试片检测食品微生物的优势和方法
被引量：5
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作者
李升
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机构
武穴市公共检验检测中心
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出处
《中国食品工业》
2021年第3期112-113,共2页
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文摘
食品检测是保障食品安全的重要环节,而食品微生物检测是判断食品质量的重要检测方法。本文主要分析了快速测试片在食品微生物检测中的优势,探讨其检测的方法,为快速测试片检测食品微生物提供指导。
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关键词
快速测试片
食品安全
微生物检测
应用
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分类号
TS207.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名农产品中二氯喹啉酸检测方法的研究进展
被引量：1
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作者
刘志强
袁利娟
袁向山
吕文雪
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机构
武穴市公共检验检测中心
湖北乐儿和食品有限公司
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出处
《现代食品》
2020年第17期100-102,共3页
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文摘
在农业生产中,由于二氯喹啉酸的不规范使用,导致农产品深受其生理毒害。本文概述了近年来二氯喹啉酸检测方法的研究进展,主要包括化学分析测定法和生物技术测定法,分析了各方法的优缺点及研发难点,并对二氯喹啉酸检测方法的发展趋势进行了展望。
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关键词
二氯喹啉酸
残留检测
化学分析测定法
生物技术测定法
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Keywords
Quinclorac
Residue detection
Chemical analysis assay
Biotechnological assay
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分类号
S481.8
[农业科学—农药学]
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题名不同加热程序对猪骨汤中蛋白质降解的影响
被引量：2
- 3
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作者
袁利娟
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机构
武穴市公共检验检测中心
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出处
《现代食品》
2023年第13期187-191,197,共6页
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文摘
以猪排骨为原料,采用3种加热程序制作排骨汤,通过测定猪骨汤中可溶性蛋白、固形物、游离氨基酸的含量,并结合感官评价来研究不同的加热程序对猪骨汤中蛋白质降解的影响,分析蛋白质降解与温度之间的关系,确定猪骨汤的最佳温度曲线,为制汤工艺提供参考。结果表明,不同的加热程序对猪骨汤的蛋白质降解特性和感官评定均有明显的影响。综合营养和感官品质,确定适宜猪骨汤烹制的最佳加热程序是以7℃·min^(-1)升温速率在10 min时到达沸腾(100℃),在10~90 min温度维持在97℃,在90~120 min维持在微沸状态(100℃左右)。此时,猪骨汤中的可溶性蛋白含量、固形物含量和游离氨基酸含量分别达到了2.54 g·L^(-1)、3.77%和0.625 mg·mL^(-1)。
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关键词
猪骨汤
加热程序
蛋白质降解
感官品质
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Keywords
porkchop soup
heating procedure
protein degradation
sensory quality
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名前处理对鸡汤营养成分浸出的影响
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作者
袁利娟
雷一鸣
张斌
王鲁峰
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机构
武穴市公共检验检测中心
华中农业大学食品科学技术学院
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出处
《中国食品》
2022年第22期142-144,共3页
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文摘
鸡汤是中国传统的食补佳品,具有补肾精、温中益气、补充能量的作用。近年来,国内外对鸡汤的保健作用、风味及加工工艺研究甚多,但是对于不同的前处理方法对鸡汤营养成分的影响报道较少。本实验对鸡肉进行了不同的前处理方式,随后进行粗蛋白、粗脂肪、总糖、可溶性蛋白和固形物五个营养指标的测定,得出鸡汤营养物质溶出和炖制时间的关系。
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关键词
前处理方法
鸡汤
营养物质
营养成分
营养指标
固形物
前处理方式
食补
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分类号
TS9
[轻工技术与工程]
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题名HPLC法同时测定金银花露中的维生素C和山梨酸
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作者
朱晓玲
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机构
武穴市公共检验检测中心
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出处
《食品安全导刊》
2023年第5期106-108,112,共4页
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文摘
建立了高效液相色谱法同时测定金银花露中维生素C和山梨酸含量的方法,并进行了回收率实验。样品液体直接过0.22μm微孔滤膜过滤,采用C_(18)柱,流动相为甲醇+乙酸铵(5∶95),检测波长230mm,液相色谱洗脱的方法分离测定。结果表明,该法简便,测定结果准确,可直接用于金银花露中维生素C和山梨酸含量的同时测定。
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关键词
金银花露
高效液相色谱
山梨酸
维生素C
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Keywords
distillate of honeysuckle
high performance liquid chromatography
sorbic acid
vitamin C
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分类号
O657.72
[理学—分析化学]
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名浓度对佛手山药粉糊流变特性的影响
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作者
刘志强
袁利娟
何浩
吕文雪
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机构
武穴市公共检验检测中心
湖北乐儿和食品有限公司
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出处
《现代食品》
2020年第9期202-205,共4页
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文摘
采用快速黏度计和流变仪研究了浓度对佛手山药粉糊流变特性的影响。结果表明,随着浓度的增加(5%~15%),佛手山药粉的糊化温度降低,而黏度增加。静态流变特性研究结果表明佛手山药粉糊为典型的剪切稀化和触变性流体,其流动曲线可用Power-law方程进行较好的拟合。动态流变特性研究结果表明山药粉糊呈现"弱凝胶"的特征,且随着浓度的增加,模量增加而损耗角下降,体系中三维网络增强。
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关键词
佛手山药
山药粉
流变特性
糊化特性
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Keywords
Foshou yam
Yam flour
Rheological properties
Pasting properties
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分类号
TS231
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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