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赖氨酸复合盐在小麦粉及馒头和面条中的适用性研究被引量：4: 1; 作者李庆龙王海滨 +6 位作者周锡梁陈军荣潘从道梅亚红甘平洋李汉春孙坤《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2005年第7期7-9,共3页; 在小麦粉中分别强化901.45、1802.9和2704.35mg/kg的L-赖氨酸-L-谷氨酸盐(一种赖氨酸复合盐产品,简称为“LG”),与对照组比较,作了基础分析并制作了馒头和面条。研究表明:LG的强化对粉质特性没有明显影响,而对面团的拉伸特性有一定的改... 展开更多; 关键词赖氨酸复合盐 L-赖氨酸-L-谷氨酸盐小麦粉馒头面条应用研究; 在线阅读下载PDF 职称材料

L-赖氨酸-L-天冬氨酸盐在小麦粉及馒头和面条中的应用研究被引量：2: 2; 作者王海滨李庆龙 +4 位作者周锡樑甘平洋李汉春潘从道孙坤《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2006年第10期13-14,共2页; 在小麦粉中分别强化764.55、1529.10和2293.65 mg/kg的L-赖氨酸-L-天冬氨酸盐(赖氨酸复合盐,简称LA),与对照组比较,作了基础分析,并制作了馒头和面条。研究表明:在本试验范围内,适度强化LA对面团的拉伸特性有一定的改善作用;不会对馒头... 展开更多; 关键词赖氨酸复合盐 L-赖氨酸-L-天冬氨酸盐小麦粉馒头面条; 在线阅读下载PDF 职称材料

氨基酸复合盐的研制及应用被引量：1: 3; 作者周锡樑梅亚红刘辉《中国食品添加剂》 CAS 2005年第C00期211-214,150,共5页; 氨基酸复合盐是上世纪80年代出现的新型氨基酸产品。本文介绍了L-赖氨酸-L-谷氨酸盐等八种氨基酸复合盐的研制及应用的领域，意图为氨基酸复合盐在国内的推广应用提供参考。; 关键词氨基酸复合盐研制 L-赖氨酸 80年代谷氨酸盐推广应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	赖氨酸复合盐在小麦粉及馒头和面条中的适用性研究	李庆龙王海滨周锡梁陈军荣潘从道梅亚红甘平洋李汉春孙坤	《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心	2005	4	在线阅读下载PDF 职称材料
2	L-赖氨酸-L-天冬氨酸盐在小麦粉及馒头和面条中的应用研究	王海滨李庆龙周锡樑甘平洋李汉春潘从道孙坤	《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心	2006	2	在线阅读下载PDF 职称材料
3	氨基酸复合盐的研制及应用	周锡樑梅亚红刘辉	《中国食品添加剂》 CAS	2005	1	在线阅读下载PDF 职称材料