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食品营养强化剂蛋氨酸亚铁螯合物合成工艺研究被引量：27: 1; 作者黄泽元王海滨 +1 位作者王亚林钟方旭《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第4期25-27,共3页; 对食品营养强化剂蛋氨酸亚铁螯合物的合成工艺条件进行了初步研究。重点研究了配体摩尔比和ｐＨ值对配合反应的影响，确定合适的配合反应的条件为配位体摩尔比２∶１、ｐＨ＝６．５。产品得率为９５．８％，产品中含Ｆｅ２ ... 展开更多; 关键词铁蛋氨酸螯合物营养强化剂食品; 在线阅读下载PDF 职称材料

提高儿童强化乳粉及谷类食品质量探讨被引量：2: 2; 作者王海滨李庆龙朱建如《粮油食品科技》 1999年第3期23-25,共3页; 分析了我国儿童强化乳粉及谷粉类食品的质量问题及危害，提出了改进措施和办法。; 关键词儿童乳粉谷粉食品营养强化质量缺陷乳粉; 在线阅读下载PDF 职称材料

莲子红枣保健果茶的制作被引量：2: 3; 作者蔡健《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第2期67-69,共3页; 关键词饮料莲子大枣果茶工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

奶油香精微胶囊研究: 4; 作者黄泽元徐群英《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第9期42-44,共3页; 用喷雾干燥法对奶油香精微胶囊化进行了研究，探索了工艺条件，对微胶囊壁材进行了选择。; 关键词奶油香精微胶囊微胶囊喷雾干燥; 在线阅读下载PDF 职称材料

绿色饮料山芹菜汁的研制被引量：1: 5; 作者蔡健《农牧产品开发》 1996年第9期18-20,共3页; 采用先进的工艺技术，研制开发山芹菜汁绿色营养保健饮料，该饮料风味甘甜可口，营养与保健作用兼备，并对多种疾病有一定疗效。本文重点对山芹菜汁的褐变和护色稳定性等进行了研究，确定了护色剂的配方，成功地解决了褐变问题。; 关键词山芹菜饮料稳定性菜汁; 在线阅读下载PDF 职称材料

冬瓜山楂复合蔬果茶的研制: 6; 作者蔡健《农牧产品开发》 1996年第5期15-17,共3页; 介绍了以冬瓜、山楂为原料，生产复合蔬果茶的生产工艺、操作要点及质量指标，同时对生产中的一些关键技术进行了较详细的论述，并对开发该产品的设备投资、经济效益等作了分析。; 关键词冬瓜山楂复合蔬果茶工艺经济效益饮料; 在线阅读下载PDF 职称材料

肉脯生产中的质量控制: 7; 作者蔡健《农牧产品开发》 1996年第10期8-9,共2页; 肉脯生产中的质量控制蔡健（武汉食品工业学院食品科学与工程系）随着人民生活水平的不断提高，健康意识的增强，人们对肉类食品的需求量越来越大。由于肉脯是采用瘦肉加工而成的肉制品，它富含蛋白质，低脂肪，营养价值高，风味好，因... 展开更多; 关键词肉脯肉制品腌制质量控制; 在线阅读下载PDF 职称材料

苋菜饮料生产技术: 8; 作者蔡健《农村新技术》 1997年第4期34-35,共2页; 关键词饮料苋菜饮料加工; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食品营养强化剂蛋氨酸亚铁螯合物合成工艺研究被引量：27: 1; 作者黄泽元王海滨王亚林钟方旭; 机构武汉食品工业学院食品科学与工程系; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第4期25-27,共3页; 文摘对食品营养强化剂蛋氨酸亚铁螯合物的合成工艺条件进行了初步研究。重点研究了配体摩尔比和ｐＨ值对配合反应的影响，确定合适的配合反应的条件为配位体摩尔比２∶１、ｐＨ＝６．５。产品得率为９５．８％，产品中含Ｆｅ２＋１５．５４％，含Ｍｅｔ８２．７％。确定了蛋氨酸亚铁螯合物的组成为Ｆｅ（Ｍｅｔ）２。采用有机溶剂处理的方法，使蛋氨酸亚铁螯合物以沉淀方式析出，为其分离提纯和进一步研究提供了可能。为开发应用第三代铁的食品营养强化剂奠定了基础。; 关键词铁蛋氨酸螯合物营养强化剂食品; Keywords iron,methionine,chelate,nutrient fortification; 分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学] TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名提高儿童强化乳粉及谷类食品质量探讨被引量：2: 2; 作者王海滨李庆龙朱建如; 机构武汉食品工业学院食品科学与工程系湖北省食品卫生监督检验所; 出处《粮油食品科技》 1999年第3期23-25,共3页; 文摘分析了我国儿童强化乳粉及谷粉类食品的质量问题及危害，提出了改进措施和办法。; 关键词儿童乳粉谷粉食品营养强化质量缺陷乳粉; Keywords children's milk and cereal powder, nutrient fortification, quality defect; 分类号 TS216 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS252.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名莲子红枣保健果茶的制作被引量：2: 3; 作者蔡健; 机构武汉食品工业学院食品科学与工程系; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第2期67-69,共3页; 关键词饮料莲子大枣果茶工艺; 分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名奶油香精微胶囊研究: 4; 作者黄泽元徐群英; 机构武汉食品工业学院食品科学与工程系; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第9期42-44,共3页; 文摘用喷雾干燥法对奶油香精微胶囊化进行了研究，探索了工艺条件，对微胶囊壁材进行了选择。; 关键词奶油香精微胶囊微胶囊喷雾干燥; Keywords Microencapsulation essence of cream spray drying; 分类号 TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名绿色饮料山芹菜汁的研制被引量：1: 5; 作者蔡健; 机构武汉食品工业学院食品科学与工程系; 出处《农牧产品开发》 1996年第9期18-20,共3页; 文摘采用先进的工艺技术，研制开发山芹菜汁绿色营养保健饮料，该饮料风味甘甜可口，营养与保健作用兼备，并对多种疾病有一定疗效。本文重点对山芹菜汁的褐变和护色稳定性等进行了研究，确定了护色剂的配方，成功地解决了褐变问题。; 关键词山芹菜饮料稳定性菜汁; 分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名冬瓜山楂复合蔬果茶的研制: 6; 作者蔡健; 机构武汉食品工业学院食品科学与工程系; 出处《农牧产品开发》 1996年第5期15-17,共3页; 文摘介绍了以冬瓜、山楂为原料，生产复合蔬果茶的生产工艺、操作要点及质量指标，同时对生产中的一些关键技术进行了较详细的论述，并对开发该产品的设备投资、经济效益等作了分析。; 关键词冬瓜山楂复合蔬果茶工艺经济效益饮料; 分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名肉脯生产中的质量控制: 7; 作者蔡健; 机构武汉食品工业学院食品科学与工程系; 出处《农牧产品开发》 1996年第10期8-9,共2页; 文摘肉脯生产中的质量控制蔡健（武汉食品工业学院食品科学与工程系）随着人民生活水平的不断提高，健康意识的增强，人们对肉类食品的需求量越来越大。由于肉脯是采用瘦肉加工而成的肉制品，它富含蛋白质，低脂肪，营养价值高，风味好，因而倍受人们的欢迎。但肉脯生产中由于...; 关键词肉脯肉制品腌制质量控制; 分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名苋菜饮料生产技术: 8; 作者蔡健; 机构武汉食品工业学院食品科学与工程系; 出处《农村新技术》 1997年第4期34-35,共2页; 关键词饮料苋菜饮料加工; 分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	食品营养强化剂蛋氨酸亚铁螯合物合成工艺研究	黄泽元王海滨王亚林钟方旭	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	1999	27	在线阅读下载PDF 职称材料
2	提高儿童强化乳粉及谷类食品质量探讨	王海滨李庆龙朱建如	《粮油食品科技》	1999	2	在线阅读下载PDF 职称材料
3	莲子红枣保健果茶的制作	蔡健	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	1997	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	奶油香精微胶囊研究	黄泽元徐群英	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	1999	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	绿色饮料山芹菜汁的研制	蔡健	《农牧产品开发》	1996	1	在线阅读下载PDF 职称材料
6	冬瓜山楂复合蔬果茶的研制	蔡健	《农牧产品开发》	1996	0	在线阅读下载PDF 职称材料
7	肉脯生产中的质量控制	蔡健	《农牧产品开发》	1996	0	在线阅读下载PDF 职称材料
8	苋菜饮料生产技术	蔡健	《农村新技术》	1997	0	在线阅读下载PDF 职称材料