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题名基于ATP再生体系快速检测乳品中微生物
被引量：12
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作者
常超
王凌
伍金娥
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机构
武汉轻工大学食品科学与工程学院
武汉轻工大学大宗粮油精深加工省部共建教育部重点实验室农产品加工与转化湖北省重点实验室
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第4期320-324,共5页
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基金
湖北省教育厅科学技术研究重点项目(D20161701)
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文摘
基于焦磷酸(pyrophosphoric acid,PPi)再生三磷酸腺苷(adenosine triphosphate,ATP)建立乳品中微生物快速检测方法。通过单因素试验优化PPi再生ATP反应条件,并考察方法的灵敏度、准确度、精密度和稳定性。结果表明,PPi再生ATP最佳反应条件为腺苷酰硫酸(adenosine phosphosulfate,APS)浓度10μmol/L,ATP硫酸化酶(ATP sulfurylase,ATPS)活力0.15 U/m L、反应p H 7.8。在最佳的ATP再生条件下偶联生物发光法,对ATP标准品、大肠杆菌、铜绿假单胞菌的检测限分别为10^(-17) mol/m L、10~2 CFU/m L和10~2 CFU/m L。工作曲线在10~2~10~7 CFU/m L范围内线性关系良好,对乳品基质的回收率为81.33%~97.78%,变异系数为14.24%~22.17%,与国标平板计数法对比显示两种方法检测结果相关性良好,相关系数为0.96。本方法快速、简单、灵敏、稳定,适用于乳品中微生物快速监测。
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关键词
ATP再生
生物发光
快速检测
乳品
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Keywords
ATP amplification
bioluminescence assay
fast detection
dairy products
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分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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