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多糖基食品包装材料的设计及其光动力抗菌活性的应用进展
1
作者
刘月月
陈倩茜
+3 位作者
谢芳
何志军
周娇娇
蔡杰
《食品工业科技》
北大核心
2025年第17期457-467,共11页
食品包装是食品研究的一个重要领域,其在保持食品品质方面发挥着重要作用。食品在贮存和运输期间非常容易被微生物污染,造成食品的腐败变质,进而引发人类食物中毒等症状同时也造成了经济损失。光动力灭活(Photodynamic inactivation,PDI...
食品包装是食品研究的一个重要领域,其在保持食品品质方面发挥着重要作用。食品在贮存和运输期间非常容易被微生物污染,造成食品的腐败变质,进而引发人类食物中毒等症状同时也造成了经济损失。光动力灭活(Photodynamic inactivation,PDI)是近年来发展起来的一种新型的杀菌技术,已被证明有良好的杀菌效果。另外,多糖作为重要的活性物质,因其天然无毒、可生物降解的特点,常被用作食品包装材料以减少传统塑料包装的污染。进一步开发应用具有光动力抗菌活性的多糖基食品包装材料,对于该领域的提升和创新有着重要意义。在此,本综述概述了PDI的作用原理、光敏剂(Photosensitizer,PS)种类、光源种类;也概述了多糖基天然聚合物的组成、多糖基食品包装材料的特性;并介绍了具有光动力抗菌活性的多糖基食品包装材料在水果、海鲜、肉制品等方面的应用及其对食品品质的影响,为多糖基食品包装材料在保鲜技术方面的发展和应用提供了重要的借鉴作用。
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关键词
多糖基质
光敏剂
光动力抗菌活性
食品包装材料
食品保鲜
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职称材料
题名
多糖基食品包装材料的设计及其光动力抗菌活性的应用进展
1
作者
刘月月
陈倩茜
谢芳
何志军
周娇娇
蔡杰
机构
武汉
轻工
大学
硒科学与工程现代产业学院/国家富硒
农产品
加工
技术研发专业中心
武汉轻工大学大宗粮油精深加工教育部重点实验室/农产品加工与转化湖北省重点实验室
出处
《食品工业科技》
北大核心
2025年第17期457-467,共11页
基金
湖北省教育厅科学技术研究项目(B2023046)。
文摘
食品包装是食品研究的一个重要领域,其在保持食品品质方面发挥着重要作用。食品在贮存和运输期间非常容易被微生物污染,造成食品的腐败变质,进而引发人类食物中毒等症状同时也造成了经济损失。光动力灭活(Photodynamic inactivation,PDI)是近年来发展起来的一种新型的杀菌技术,已被证明有良好的杀菌效果。另外,多糖作为重要的活性物质,因其天然无毒、可生物降解的特点,常被用作食品包装材料以减少传统塑料包装的污染。进一步开发应用具有光动力抗菌活性的多糖基食品包装材料,对于该领域的提升和创新有着重要意义。在此,本综述概述了PDI的作用原理、光敏剂(Photosensitizer,PS)种类、光源种类;也概述了多糖基天然聚合物的组成、多糖基食品包装材料的特性;并介绍了具有光动力抗菌活性的多糖基食品包装材料在水果、海鲜、肉制品等方面的应用及其对食品品质的影响,为多糖基食品包装材料在保鲜技术方面的发展和应用提供了重要的借鉴作用。
关键词
多糖基质
光敏剂
光动力抗菌活性
食品包装材料
食品保鲜
Keywords
polysaccharide matrix
photosensitizers
photodynamic antibacterial activity
food packaging materials
food preservation
分类号
TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
多糖基食品包装材料的设计及其光动力抗菌活性的应用进展
刘月月
陈倩茜
谢芳
何志军
周娇娇
蔡杰
《食品工业科技》
北大核心
2025
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