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低热量魔芋蜜饯的研究
被引量：
2
1
作者
李德远
汤荣生
王海滨
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1998年第3期31-32,共2页
以魔芋精粉为原料，以新型的营养型甜味剂蛋白糖部分替代蔗糖，并以多种可药可食的中草药香料作为赋香剂，经过一系列工艺得到魔芋蜜饯，其蔗糖、转化糖等精糖含量低于１５％，优质膳食纤维含量高达６０％，因而为低热量蜜饯，且具备保...
以魔芋精粉为原料，以新型的营养型甜味剂蛋白糖部分替代蔗糖，并以多种可药可食的中草药香料作为赋香剂，经过一系列工艺得到魔芋蜜饯，其蔗糖、转化糖等精糖含量低于１５％，优质膳食纤维含量高达６０％，因而为低热量蜜饯，且具备保健功能。产品酸甜可口，质地晶莹剔透。
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关键词
低热量食品
魔芋
蜜饯
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职称材料
富锌、富铁型儿童营养肠的研制
2
作者
梁普寅
王海滨
+4 位作者
陈晓琼
樊昌黎
蔡建华
王喜祥
叶达中
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第12期31-35,共5页
针对我国青少年儿童饮食中还普遍存在缺锌和缺铁的现象，在普通火腿肠中强化了锌、铁元素，并添加了一些保健性的动植物原料，制成了富锌型和富铁型儿童营养肠。经感官评定，口味正常、无异味；动物试验及幼儿食用试验表明：富锌肠和富...
针对我国青少年儿童饮食中还普遍存在缺锌和缺铁的现象，在普通火腿肠中强化了锌、铁元素，并添加了一些保健性的动植物原料，制成了富锌型和富铁型儿童营养肠。经感官评定，口味正常、无异味；动物试验及幼儿食用试验表明：富锌肠和富铁肠都有较好的营养价值及保健功能。
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关键词
补锌
补铁
营养
火腿肠
儿童食品
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职称材料
题名
低热量魔芋蜜饯的研究
被引量：
2
1
作者
李德远
汤荣生
王海滨
机构
军事经济学院营养食品研究所
武汉肉联厂科研所
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1998年第3期31-32,共2页
文摘
以魔芋精粉为原料，以新型的营养型甜味剂蛋白糖部分替代蔗糖，并以多种可药可食的中草药香料作为赋香剂，经过一系列工艺得到魔芋蜜饯，其蔗糖、转化糖等精糖含量低于１５％，优质膳食纤维含量高达６０％，因而为低热量蜜饯，且具备保健功能。产品酸甜可口，质地晶莹剔透。
关键词
低热量食品
魔芋
蜜饯
分类号
TS255.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
富锌、富铁型儿童营养肠的研制
2
作者
梁普寅
王海滨
陈晓琼
樊昌黎
蔡建华
王喜祥
叶达中
机构
武汉肉联厂科研所
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第12期31-35,共5页
文摘
针对我国青少年儿童饮食中还普遍存在缺锌和缺铁的现象，在普通火腿肠中强化了锌、铁元素，并添加了一些保健性的动植物原料，制成了富锌型和富铁型儿童营养肠。经感官评定，口味正常、无异味；动物试验及幼儿食用试验表明：富锌肠和富铁肠都有较好的营养价值及保健功能。
关键词
补锌
补铁
营养
火腿肠
儿童食品
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
低热量魔芋蜜饯的研究
李德远
汤荣生
王海滨
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1998
2
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职称材料
2
富锌、富铁型儿童营养肠的研制
梁普寅
王海滨
陈晓琼
樊昌黎
蔡建华
王喜祥
叶达中
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995
0
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