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题名特色白肋烟浸膏的发酵法制备及其在卷烟中的应用
被引量：2
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作者
庞登红
王娜
熊国玺
王萍
周湘
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机构
武汉市黄鹤楼香精香料有限公司
湖北中烟工业有限责任公司技术中心
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出处
《江南大学学报（自然科学版）》
CAS
2010年第6期701-706,共6页
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文摘
利用生物技术开发一种有特色的白肋烟浸膏,开展了酿酒酵母HHL-1处理白肋烟叶制备白肋烟浸膏的工艺研究,优化了乙酸添加量、葡萄糖添加量、酿酒酵母的接种量、发酵温度和发酵时间。优化条件为:乙酸添加量(质量分数)为0.02%,葡萄糖添加量(质量分数)为1.0%,接种量(体积分数)为1.0%,发酵温度为26℃,发酵时间为7 d。香气成分分析结果表明,一共鉴定出26种香气成分,其中有5种是特色白肋烟浸膏影响卷烟品质的关键香气成分,分别是2-(1-甲基-2-吡啶基)-吡啶(尼古丁)58.234 mg/kg,降茄二酮0.129 mg/kg,新植二烯0.152 mg/kg,肉豆蔻酸0.239 mg/kg,硬脂酸0.154 mg/kg。特色白肋烟浸膏在3元‘红金龙’、5元‘红金龙’、10元‘红金龙’、17元‘黄鹤楼’均有增加烟草本香、增加烟气浓度、增加劲头和细腻柔和烟气的作用,可以作为4种卷烟的烟用添加剂,且其添加量(质量分数)在0.05%时效果较好。
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关键词
酿酒酵母HHL-1
特色白肋烟浸膏
成分分析
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Keywords
Saccharomyces cerevisiae HHL-1
Characteristic burley tobacco extractum
Component analysis
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分类号
Q814.9
[生物学—生物工程]
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