鲜洋葱汁对西餐牛扒嫩化工艺效果研究 被引量：3

1

作者 丁辉 魏跃胜 《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第7期117-120,共4页

以鲜洋葱汁和普通牛肉为原料,研究洋葱汁中蛋白酶对牛肉的嫩化和感官作用,通过与传统的牛扒嫩化工艺相比较,得到洋葱汁嫩化的工艺:洋葱汁浓度21%,温度4℃,腌制时间24h后,牛肉剪切力可降低30%。洋葱汁、木瓜蛋白酶、啤酒嫩化产品与对照... 以鲜洋葱汁和普通牛肉为原料,研究洋葱汁中蛋白酶对牛肉的嫩化和感官作用,通过与传统的牛扒嫩化工艺相比较,得到洋葱汁嫩化的工艺:洋葱汁浓度21%,温度4℃,腌制时间24h后,牛肉剪切力可降低30%。洋葱汁、木瓜蛋白酶、啤酒嫩化产品与对照组风味、色泽、剪切力进行对比,结果表明:鲜洋葱汁对普通牛肉有嫩化作用,嫩化作用随洋葱汁浓度增加效果显著。浓度在21%时,嫩化效果与进口品牌牛肉相当,剪切力测定两者没有显著性差异(P<0.05)。经洋葱汁腌制的牛肉在感官评价上得分较高,能够达到或优于传统蛋白酶和啤酒处理的效果,特别是对牛肉的色泽和香味有较大的影响,增加了牛肉的香气。 展开更多

关键词 鲜洋葱汁 牛扒嫩化 效果

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广州地区土壤温度场对U型埋管换热性能的影响 被引量：3

2

作者 刘佳霓 毛佳妮 冯广昌 《太阳能学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第7期928-933,共6页

针对广州地下50m以内土壤温度分布来研究广州地区地温的分布特性和变化规律,建立了垂直U型地埋管地下换热区域温度场的三维稳态和瞬态传热模型。同时就该系统在冬季和夏季运行分析了不同工况下埋管区域土壤温度场的分布情况以及进一步... 针对广州地下50m以内土壤温度分布来研究广州地区地温的分布特性和变化规律,建立了垂直U型地埋管地下换热区域温度场的三维稳态和瞬态传热模型。同时就该系统在冬季和夏季运行分析了不同工况下埋管区域土壤温度场的分布情况以及进一步确定了热泵机组连续和间歇运行对地埋管换热性能、埋管区地温恢复状况的影响。最后,通过对某别墅工程的动态负荷计算,选用ASHRAE推荐的地埋管地源热泵设计模拟软件GLHEPRO 3.0进行30a运行模拟,分析得到了地下埋管区域土壤热平衡对埋管换热性能的影响程度,从而为华南地区推广使用地埋管地源热泵系统的长期高效运行提供理论参考。 展开更多

关键词 地埋管地源热泵 垂直U型换热器 传热性能 数值模拟

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基于知识图谱的网络舆情研究现状分析 被引量：16

3

作者 叶平浩 张李义 《情报杂志》 CSSCI 北大核心 2013年第2期34-39,共6页

针对国内关于网络舆情的研究文献,采用共词分析和可视化方法,对文献中的研究热点与前沿进行了多维尺度分析和社会化网络分析,研究认为国内的网络舆情研究处于快速发展阶段,稳定的研究队伍和研究机构正在形成。网络舆情的收集、分析、深... 针对国内关于网络舆情的研究文献,采用共词分析和可视化方法,对文献中的研究热点与前沿进行了多维尺度分析和社会化网络分析,研究认为国内的网络舆情研究处于快速发展阶段,稳定的研究队伍和研究机构正在形成。网络舆情的收集、分析、深加工将成为研究热点。 展开更多

关键词 社会化网络分析知识图谱网络舆情共词分析

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蛋黄酱在西餐中的调味应用 被引量：7

4

作者 丁辉 《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第5期114-116,120,共4页

西餐蛋黄酱就如我国的面酱、豆瓣酱等调味品一样普遍。蛋黄酱的制作过程其实并不是很复杂,主要原料是蛋黄和色拉油、白醋,加以少许精盐、白胡椒粉以及芥末调味即可,在制作过程中防止水油分离是关键,把握好这一环节制作蛋黄酱就简单得多... 西餐蛋黄酱就如我国的面酱、豆瓣酱等调味品一样普遍。蛋黄酱的制作过程其实并不是很复杂,主要原料是蛋黄和色拉油、白醋,加以少许精盐、白胡椒粉以及芥末调味即可,在制作过程中防止水油分离是关键,把握好这一环节制作蛋黄酱就简单得多了。蛋黄酱有多种营养,能在保持食物固有风味的基础上赋以更佳的口感,并能增进食欲。更为重要的是,蛋黄酱在西餐中作为重要的基础汁酱之一,在其基础上可以"繁衍"出各种不同的重要汁酱,可以说是很多汁酱的鼻祖。蛋黄酱也是沙拉最主要的调味品,不仅用于沙拉也应用于热菜,可见蛋黄酱的作用之大,地位之高。 展开更多

关键词 制作工艺 营养 制作原理 应用

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制度性国际贸易壁垒论 被引量：4

5

作者 黄蕾 《经济问题》 CSSCI 北大核心 2007年第3期21-23,共3页

《国际贸易》教科书将贸易措施划分为关税壁垒措施和非关税壁垒措施,忽视了制度性国际贸易壁垒措施;传统的国际贸易壁垒理论仅认为关税壁垒是“合法”的,忽视了国际贸易制度的“合法”性。事实上国际贸易壁垒,正在向制度化方向发展,制... 《国际贸易》教科书将贸易措施划分为关税壁垒措施和非关税壁垒措施,忽视了制度性国际贸易壁垒措施;传统的国际贸易壁垒理论仅认为关税壁垒是“合法”的,忽视了国际贸易制度的“合法”性。事实上国际贸易壁垒,正在向制度化方向发展,制度性贸易壁垒已经成为国际贸易措施的主流。 展开更多

关键词 国际贸易制度 国际贸易制度壁垒 赤色贸易制度 橙色贸易制度 绿色贸易制度 蓝色贸易制度

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谈谈加强“两课”教育的针对性 被引量：5

6

作者 李德祥 《学校党建与思想教育》 2004年第9期37-38,共2页

“两课”教育的任务就是引导大学生树立正确的世界观、人生观、价值观，提高其思想政治素质，促其成为社会主义“四有”新人。因此“两课”教师必须积极主动地适应时代的要求，用邓小平理论和“三个代表”重要思想回答学生所关心的改革... “两课”教育的任务就是引导大学生树立正确的世界观、人生观、价值观，提高其思想政治素质，促其成为社会主义“四有”新人。因此“两课”教师必须积极主动地适应时代的要求，用邓小平理论和“三个代表”重要思想回答学生所关心的改革发展中出现的难点．热点、疑点问题，力求做到讲透理论、分清是非、尊重事实、以理服人，从而使“两课”教学贴近生活、贴近社会、贴近学生。这既是“两课”教育的责任，也是“两课”教育的难点。 展开更多

关键词 “两课”教育 大学生 世界观 人生观 价值观 思想政治素质 马克思主义理论课 思想政治教育课

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旅游承载力及测度 被引量：17

7

作者 舒晶 《北京第二外国语学院学报》 2001年第3期14-18,共5页

旅游承载力关系到旅游接待地区的接待规模、经济效益、环境效益、社会效益等诸方面 ,在开发规划旅游资源的过程中 ,必须对旅游的社会承载力、经济承载力、环境承载力进行测算 ,以找到最佳的旅游承载力。使游客的基本游览要求和旅游地的... 旅游承载力关系到旅游接待地区的接待规模、经济效益、环境效益、社会效益等诸方面 ,在开发规划旅游资源的过程中 ,必须对旅游的社会承载力、经济承载力、环境承载力进行测算 ,以找到最佳的旅游承载力。使游客的基本游览要求和旅游地的环境质量保护要求均得到满足。 展开更多

关键词 旅游承载力 旅游测度 接待规模 经济效益 生活方式

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荆沙鱼糕制作机理浅析 被引量：4

8

作者 贺习耀 《中国调味品》 CAS 北大核心 2014年第1期57-59,77,共4页

鄂菜名肴荆沙鱼糕在人们的饮食生活中应用极广,掌握其制作要领,认识其形成机理,对于提升湖北淡水鱼鲜制品的品质,充实荆楚饮食文化内涵,繁荣湖北餐饮市场,更好地服务全国民众具有一定的现实意义。

关键词 荆沙鱼糕 鱼胶 菜品 筵席 制作机理

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西餐调味技术对中菜烹饪的影响 被引量：5

9

作者 余松筠 《中国调味品》 CAS 北大核心 2012年第6期114-116,共3页

"中菜西做"是当今饮食界的流行趋势,中西烹饪相互融合、取长补短,文章着重探讨西餐及中餐调味技术的特点,并结合实例阐述西餐调味技术对中菜烹饪的影响。

关键词 西餐调味技术 中菜烹饪 影响

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产品内贸易、FDI与中美贸易不平衡关系分析 被引量：3

10

作者 夏明国 揭子平 高泽金 《商业时代》 北大核心 2013年第4期39-40,共2页

本文通过研究发现,产品内贸易模式、东亚地区对华FDI以及美国对东亚地区的FDI是造成中美贸易特别是高科技产品贸易不平衡的主要原因。如果将这几方面的原因考虑进去,中美贸易不平衡远没有通常我们所认为的那么大,并且在中美贸易中美方... 本文通过研究发现,产品内贸易模式、东亚地区对华FDI以及美国对东亚地区的FDI是造成中美贸易特别是高科技产品贸易不平衡的主要原因。如果将这几方面的原因考虑进去,中美贸易不平衡远没有通常我们所认为的那么大,并且在中美贸易中美方获益远高于中方。最后基于此结论,本文提出企业应不断向价值链上游推进和修正国际贸易统计体系的建议。 展开更多

关键词 产品内贸易 FDI 中美贸易 不平衡

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论“中国制造”的知识产权软肋 被引量：1

11

作者 黄焕山 刘帆 《经济问题》 CSSCI 北大核心 2005年第10期6-9,共4页

“中国制造”在创造外贸奇迹的同时也暴露出“三无”(无自主知识产权的核心技术、无自主品牌、无全球营销网络)的软肋。“中国制造”知识产权软肋带来利润之痛、反倾销之痛、环保之痛。“止痛”的良药是变“中国制造”为“中国创造”、... “中国制造”在创造外贸奇迹的同时也暴露出“三无”(无自主知识产权的核心技术、无自主品牌、无全球营销网络)的软肋。“中国制造”知识产权软肋带来利润之痛、反倾销之痛、环保之痛。“止痛”的良药是变“中国制造”为“中国创造”、“中国创新”,变“三无”为“三有”。 展开更多

关键词 中国制造 知识产权 软肋

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我国上市公司监事会激励特征及其有效性研究 被引量：2

12

作者 刘犁子 杜治平 刘琳 《商业时代》 北大核心 2011年第3期67-68,共2页

监事会所有权激励、监事会薪酬激励、监事会薪酬独立性以及监事会声誉激励约束是影响监事会发挥作用的激励特征。本文通过实证分析表明,除监事会薪酬激励效果不显著外,股权激励、薪酬独立性以及声誉激励约束对监事会发挥功能均具有积极... 监事会所有权激励、监事会薪酬激励、监事会薪酬独立性以及监事会声誉激励约束是影响监事会发挥作用的激励特征。本文通过实证分析表明,除监事会薪酬激励效果不显著外,股权激励、薪酬独立性以及声誉激励约束对监事会发挥功能均具有积极影响,这在一定程度上证明了激励手段的有效性,并为完善监事会激励机制提供了建议。 展开更多

关键词 监事会 激励特征 公司业绩

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思想政治理论课教学必须以人为本 被引量：2

13

作者 李德祥 《学校党建与思想教育》 北大核心 2005年第8期40-40,共1页

作为培养社会主义事业的合格建设者和可靠接班人的高校，必须抓好大学生思想政治理论课教学，切实提高其针对性，围绕大学生的需要展开教学，促进大学生思想政治教育的深入和落实。近年来，高校思想政治理论课教学工作取得了一些成绩，... 作为培养社会主义事业的合格建设者和可靠接班人的高校，必须抓好大学生思想政治理论课教学，切实提高其针对性，围绕大学生的需要展开教学，促进大学生思想政治教育的深入和落实。近年来，高校思想政治理论课教学工作取得了一些成绩，总结了一些经验，既探索出许多好的教学方式、方法，但也存在一些不足和偏差。改进高校思想政治理论课教学，既是我们的责任，也是我们工作的重点和难点。 展开更多

关键词 政治理论课教学 以人为本 大学生思想政治教育 思想政治理论课 社会主义事业 教学工作 教学方式 高校 接班人 建设者 成绩

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奶酪的制作与在西餐中的应用 被引量：3

14

作者 丁辉 《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第6期118-121,共4页

奶酪作为世界上最早的人工食品之一,有着悠久的历史,奶酪的生产被认为是最高级的艺术之一,奶酪制作对于带动整个乳品产业的发展具有重要意义。在西餐中不同奶酪的应用对菜肴和甜点的口味和营养有着举足轻重的影响。

关键词 奶酪历史 制作 应用

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通过包装的合理化设计来改善物流 被引量：2

15

作者 王作其 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2007年第9期206-208,共3页

从企业包装设计策略的三大基石:采用成熟的组织结构、理解设计要求和应用最好的经验、来阐明包装物流学的概念。以Pescanove集团如何将设计需求的知识、成熟的设计结构的采用和实践运用结合起来,合理化包装,达到了降低成本,提高了质量... 从企业包装设计策略的三大基石:采用成熟的组织结构、理解设计要求和应用最好的经验、来阐明包装物流学的概念。以Pescanove集团如何将设计需求的知识、成熟的设计结构的采用和实践运用结合起来,合理化包装,达到了降低成本,提高了质量与服务的标准。从而论证说明了物流系统与包装系统整合的实际价值。 展开更多

关键词 市场 物流 环境 包装成本 优化策略

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对高职教育教学质量监控体系的综合分析探讨 被引量：3

16

作者 许睦农 《成人教育》 北大核心 2011年第9期73-74,共2页

高职教育是建立在面向生产和基层的基础上,是我国高等教育的一个重要分支,是针对社会的实际需要而专门开设的专业技能教育。高职教育教学质量的优劣关系着其培养应用型人才能力的高低,也决定着我国企业和社会基层发展的水平。文章就高... 高职教育是建立在面向生产和基层的基础上,是我国高等教育的一个重要分支,是针对社会的实际需要而专门开设的专业技能教育。高职教育教学质量的优劣关系着其培养应用型人才能力的高低,也决定着我国企业和社会基层发展的水平。文章就高职教育的教学质量现状和存在问题进行探析,对其教学质量监控进行研究,并提出建立教学质量监控体系的具体建议。 展开更多

关键词 高职教育 教学质量 监控体系

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全球供应链营销的环境细分与路径探索 被引量：2

17

作者 刘鹤 徐晓 《商业时代》 北大核心 2013年第11期52-53,共2页

本文从供应链整体可持续发展的角度出发,在对全球供应链营销环境细分的基础上,通过对市场分析、战略目标客户的寻找与把握、产品、人力、信息以及创新能力等方面的阐述与探讨,提出实行全球供应链营销的有效途径与对策。

关键词 全球供应链营销 国际环境 目标客户

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世界饮食文化评述 被引量：6

18

作者 陈光新 《中国烹饪研究》 1999年第2期38-48,共11页

饮食文化系指饮食、饮食加工技艺、饮食营养保健,以及以饮食为基础的经营管理、科学技术、文化艺术、思想观念、生活习俗与哲学体系之总和.对3大鲜明地域、8个独特国家、5个古朴民族和5种奇异宗教的饮食文化进行一些概略的评述,期盼能... 饮食文化系指饮食、饮食加工技艺、饮食营养保健,以及以饮食为基础的经营管理、科学技术、文化艺术、思想观念、生活习俗与哲学体系之总和.对3大鲜明地域、8个独特国家、5个古朴民族和5种奇异宗教的饮食文化进行一些概略的评述,期盼能对食品业和餐饮业的开拓经营有一些帮助. 展开更多

关键词 世界 饮食文化 民族饮食 宗教饮食 烹饪

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论承租人优先购买权的行使

19

作者 郭名宏 《学习与实践》 2008年第4期106-110,共5页

优先购买权的行使是优先购买权制度实质性的内容,但在立法上,相关的规定却十分简单、粗疏、缺乏操作性,导致司法实践中常常出现无法可依或有法难依的尴尬局面。结合实践,作者就优先购买权行使中产生的相关问题如行使优先购买权的条件,... 优先购买权的行使是优先购买权制度实质性的内容,但在立法上,相关的规定却十分简单、粗疏、缺乏操作性,导致司法实践中常常出现无法可依或有法难依的尴尬局面。结合实践,作者就优先购买权行使中产生的相关问题如行使优先购买权的条件,优先购买的行使期限,诉讼行使方式等问题,提出了自己的看法。 展开更多

关键词 优先购买权 行使 期限 行像方式

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谈渠道扁平化改革中存在的误区

20

作者 高金城 《商业时代》 北大核心 2008年第33期27-27,26,共2页

在"决胜终端"战略的指导下,我国很多企业将渠道扁平化当作解决渠道问题的最好办法。本文在分析传统渠道的缺点和渠道扁平化的优势的基础上,重点对当前企业渠道扁平化过程中存在的一些误区进行探讨,最后指出渠道扁平化企业要... 在"决胜终端"战略的指导下,我国很多企业将渠道扁平化当作解决渠道问题的最好办法。本文在分析传统渠道的缺点和渠道扁平化的优势的基础上,重点对当前企业渠道扁平化过程中存在的一些误区进行探讨,最后指出渠道扁平化企业要三思而后行。 展开更多

关键词 渠道扁平化 决胜终端 误区

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