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基于改进云模型的预制菜冷链物流安全风险评估
1
作者
李翠
陈国平
+2 位作者
李峰
缪国森
唐琼
《保鲜与加工》
北大核心
2025年第6期148-156,共9页
预制菜的质量安全亟需冷链物流的保障,为深入挖掘冷链物流环节中影响预制菜质量安全的关键风险点并制定相应管控措施,通过构建预制菜冷链物流质量安全风险评估指标体系,并结合层次分析法与熵权法优化云模型,系统评估预制菜冷链物流的质...
预制菜的质量安全亟需冷链物流的保障,为深入挖掘冷链物流环节中影响预制菜质量安全的关键风险点并制定相应管控措施,通过构建预制菜冷链物流质量安全风险评估指标体系,并结合层次分析法与熵权法优化云模型,系统评估预制菜冷链物流的质量安全风险。研究构建了一套涵盖7个一级指标和30个二级指标的预制菜冷链物流质量安全风险评估指标体系,并以武汉市江夏区某预制菜企业为例进行实证分析。基于评估结果,提出针对性的风险管控建议。研究结果表明,该指标体系及评估方法具有良好的科学性与合理性。建议该预制菜企业重点关注产地预冷环节的安全风险,加强配送、仓储、运输及包装环节的风险管控。
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关键词
预制菜
质量安全
安全风险评估
改进云模型
冷链物流
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职称材料
题名
基于改进云模型的预制菜冷链物流安全风险评估
1
作者
李翠
陈国平
李峰
缪国森
唐琼
机构
武汉
科技大学管理学院
衡阳师范学院经济与管理学院
武汉
科技大学服务科学与工程研究中心
武汉农村商业银行股份有限公司网络金融部
出处
《保鲜与加工》
北大核心
2025年第6期148-156,共9页
基金
湖南省自然科学基金项目(2024JJ7067)。
文摘
预制菜的质量安全亟需冷链物流的保障,为深入挖掘冷链物流环节中影响预制菜质量安全的关键风险点并制定相应管控措施,通过构建预制菜冷链物流质量安全风险评估指标体系,并结合层次分析法与熵权法优化云模型,系统评估预制菜冷链物流的质量安全风险。研究构建了一套涵盖7个一级指标和30个二级指标的预制菜冷链物流质量安全风险评估指标体系,并以武汉市江夏区某预制菜企业为例进行实证分析。基于评估结果,提出针对性的风险管控建议。研究结果表明,该指标体系及评估方法具有良好的科学性与合理性。建议该预制菜企业重点关注产地预冷环节的安全风险,加强配送、仓储、运输及包装环节的风险管控。
关键词
预制菜
质量安全
安全风险评估
改进云模型
冷链物流
Keywords
pre-made dishes
quality and safety
risk assessment
improved cloud model
cold chain logistics
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
基于改进云模型的预制菜冷链物流安全风险评估
李翠
陈国平
李峰
缪国森
唐琼
《保鲜与加工》
北大核心
2025
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