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宰前休息方式对猪福利、血液成分及肉质的影响
被引量：
25
1
作者
柴进
彭健
+5 位作者
熊琪
张昌新
缪文
李凤娥
郑嵘
蒋思文
《畜牧兽医学报》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第11期1645-1650,共6页
选取体质量约为100 kg、氟烷基因型为NN的长×大二元杂交猪60头,随机分为3组:不休息组,休息3 h组,休息3 h+玩具组,公母各半。根据评分标准分别记录休息过程中猪的精神状况。放血时收集血样,用于分析血浆中皮质醇、促肾上腺皮质激素(...
选取体质量约为100 kg、氟烷基因型为NN的长×大二元杂交猪60头,随机分为3组:不休息组,休息3 h组,休息3 h+玩具组,公母各半。根据评分标准分别记录休息过程中猪的精神状况。放血时收集血样,用于分析血浆中皮质醇、促肾上腺皮质激素(ACTH)浓度,乳酸脱氢酶、肌酸激酶活性,乳酸、血糖浓度;添加EDTA-K2抗凝剂的血样用于血细胞分析。同时在放血时,测定血温。屠宰后,测定背最长肌24 h滴水损失;背最长肌(LM)、半膜肌(SM)45 min以及24 h的pH、色值、导电率。结果表明:①休息3 h+玩具组在3个时间段的精神评分要极显著高于休息3 h组,随着时间的延长猪都表现出趋于平静的趋势;②休息3 h+玩具组和休息组3 h组在皮质醇、促肾上腺皮质激素要显著低于不休组(P<0.05),相反乳酸脱氢酶、肌酸激酶要显著高于不休息组(P<0.05),而休息3h+玩具组与休息3 h组差别不显著(P<0.05);③3个休息处理组在肉质指标上没有出现显著差别(P<0.05);④休息3 h+玩具组、休息3 h组在红细胞数(RBC)、血红蛋白含量(HGB)均要显著低于不休息组(P<0.05);休息3h+玩具组在白细胞数(WBC)上显著高于不休组(P<0.05);休息3 h组的淋巴细胞绝对值(W-SCC)显著高于不休息组(P<0.05);而休息3 h+玩具组与休息3 h组在所有的免疫指标上都没有显著差异(P>0.05)。根据上述的结果显示,宰前一定要让猪有一个休息的过程,这种措施能有效缓解猪的应激,并能恢复其免疫能力;在休息的过程中,添加部分福利玩具,至少对猪的精神状态有明显的好处。
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关键词
商品猪
休息方式
猪福利
血液指标
肉质
在线阅读
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职称材料
宰杀方式对猪血液成分以及肉质的影响
被引量：
8
2
作者
柴进
彭健
+5 位作者
熊琪
张昌新
缪文
李凤娥
郑嵘
蒋思文
《华中农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第5期583-586,共4页
选择体重约为100kg、氟烷基因型为NN的长×大二元杂交猪16头，按照年龄、体重相近，公母各半原则分为2组，试验1组采取直接刺杀心脏放血致死。试验2组采取电麻（75V、1．5A、3～4s）击晕后，割破颈部血管放血致死。屠宰后测定血液...
选择体重约为100kg、氟烷基因型为NN的长×大二元杂交猪16头，按照年龄、体重相近，公母各半原则分为2组，试验1组采取直接刺杀心脏放血致死。试验2组采取电麻（75V、1．5A、3～4s）击晕后，割破颈部血管放血致死。屠宰后测定血液生化指标、相关肉质指标以及免疫指标。结果表明：屠宰方式对肉质与免疫能力的影响较小，但反映应激程度的激素指标（皮质醇、促肾上腺皮质激素）差异显著，在屠宰过程中，经历电麻击晕方式的猪比直接刺杀心脏放血屠宰的猪应激程度要小得多，从动物福利角度考虑，电麻击晕优于直接刺杀心脏放血。因此，在这2种屠宰方式选择上，应该优先考虑电麻击晕这一屠宰方式。
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关键词
宰杀方式
生化指标
免疫指标
肉质
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职称材料
题名
宰前休息方式对猪福利、血液成分及肉质的影响
被引量：
25
1
作者
柴进
彭健
熊琪
张昌新
缪文
李凤娥
郑嵘
蒋思文
机构
华
中
农业大学动物科技学院农业动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室&农业部猪遗传育种开放重点实验室
华
中
农业大学动物科技学院动物营养系
武汉中粮肉食品有限责任公司
出处
《畜牧兽医学报》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第11期1645-1650,共6页
基金
国家科技支撑计划课题(2006BAD14B02-06
2006BAD01A08-07)
+1 种基金
湖北省攻关课题(2006AA201B24)
武汉市产业化项目(200720112026)
文摘
选取体质量约为100 kg、氟烷基因型为NN的长×大二元杂交猪60头,随机分为3组:不休息组,休息3 h组,休息3 h+玩具组,公母各半。根据评分标准分别记录休息过程中猪的精神状况。放血时收集血样,用于分析血浆中皮质醇、促肾上腺皮质激素(ACTH)浓度,乳酸脱氢酶、肌酸激酶活性,乳酸、血糖浓度;添加EDTA-K2抗凝剂的血样用于血细胞分析。同时在放血时,测定血温。屠宰后,测定背最长肌24 h滴水损失;背最长肌(LM)、半膜肌(SM)45 min以及24 h的pH、色值、导电率。结果表明:①休息3 h+玩具组在3个时间段的精神评分要极显著高于休息3 h组,随着时间的延长猪都表现出趋于平静的趋势;②休息3 h+玩具组和休息组3 h组在皮质醇、促肾上腺皮质激素要显著低于不休组(P<0.05),相反乳酸脱氢酶、肌酸激酶要显著高于不休息组(P<0.05),而休息3h+玩具组与休息3 h组差别不显著(P<0.05);③3个休息处理组在肉质指标上没有出现显著差别(P<0.05);④休息3 h+玩具组、休息3 h组在红细胞数(RBC)、血红蛋白含量(HGB)均要显著低于不休息组(P<0.05);休息3h+玩具组在白细胞数(WBC)上显著高于不休组(P<0.05);休息3 h组的淋巴细胞绝对值(W-SCC)显著高于不休息组(P<0.05);而休息3 h+玩具组与休息3 h组在所有的免疫指标上都没有显著差异(P>0.05)。根据上述的结果显示,宰前一定要让猪有一个休息的过程,这种措施能有效缓解猪的应激,并能恢复其免疫能力;在休息的过程中,添加部分福利玩具,至少对猪的精神状态有明显的好处。
关键词
商品猪
休息方式
猪福利
血液指标
肉质
Keywords
finishing pigs
lairage conditions
mental performance
blood index
meat quality
分类号
S828.91 [农业科学—畜牧学]
S811.8 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
宰杀方式对猪血液成分以及肉质的影响
被引量：
8
2
作者
柴进
彭健
熊琪
张昌新
缪文
李凤娥
郑嵘
蒋思文
机构
华
中
农业大学农业动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室/农业部猪遗传育种开放重点实验室
华
中
农业大学动物营养实验室
武汉中粮肉食品有限责任公司
出处
《华中农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第5期583-586,共4页
基金
国家科技支撑计划课题(2006BAD14B02-6
2006BAD01A08-07)
+1 种基金
湖北省科技攻关重点项目(2006AA201B24)
武汉市重大科技产业化项目(200720112026)资助
文摘
选择体重约为100kg、氟烷基因型为NN的长×大二元杂交猪16头，按照年龄、体重相近，公母各半原则分为2组，试验1组采取直接刺杀心脏放血致死。试验2组采取电麻（75V、1．5A、3～4s）击晕后，割破颈部血管放血致死。屠宰后测定血液生化指标、相关肉质指标以及免疫指标。结果表明：屠宰方式对肉质与免疫能力的影响较小，但反映应激程度的激素指标（皮质醇、促肾上腺皮质激素）差异显著，在屠宰过程中，经历电麻击晕方式的猪比直接刺杀心脏放血屠宰的猪应激程度要小得多，从动物福利角度考虑，电麻击晕优于直接刺杀心脏放血。因此，在这2种屠宰方式选择上，应该优先考虑电麻击晕这一屠宰方式。
关键词
宰杀方式
生化指标
免疫指标
肉质
Keywords
slaughter measure
biochemical indicator
immunity indicator
meat quality
分类号
S852.23 [农业科学—基础兽医学]
S828 [农业科学—畜牧学]
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1
宰前休息方式对猪福利、血液成分及肉质的影响
柴进
彭健
熊琪
张昌新
缪文
李凤娥
郑嵘
蒋思文
《畜牧兽医学报》
CAS
CSCD
北大核心
2009
25
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
宰杀方式对猪血液成分以及肉质的影响
柴进
彭健
熊琪
张昌新
缪文
李凤娥
郑嵘
蒋思文
《华中农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2009
8
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