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题名多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的工艺优化
被引量：3
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作者
桂正杰
熊友鹏
黄启东
周绪
杨洁
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机构
武汉东湖学院护理与健康管理学院〔生命科学与化学学院〕
武汉东湖学院生物医用材料创新研究所
华中科技大学生命科学与技术学院
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出处
《食品与机械》
北大核心
2022年第8期202-206,233,共6页
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基金
国家自然科学基金面上项目(编号:81871414)
湖北省教育厅科研计划项目(编号:B2021294)
武汉东湖学院2021年“东湖未来之星”大学生科研重点项目(编号:3)。
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文摘
目的:为顺应市场需求开发高浓度PUFA油脂微胶囊。方法:以β-环糊精/明胶为复合壁材,高含量多不饱和脂肪酸油脂葵花籽油为芯材,采用喷雾干燥法制备葵花籽油粉末微胶囊,并通过单因素试验和响应面试验优化油脂微胶囊制备工艺参数。结果:油脂微胶囊的最佳工艺条件为固形物含量25.2%、复合壁材配比(m_(β-环糊精)∶m_(明胶))6.7∶1、乳化剂用量1%、芯壁材配比(m_(葵花籽油)∶m_(复合壁材))1∶2,在该工艺条件下得到的油脂微胶囊颗粒完整,粒径大小均匀,包埋率达94.33%,其中多不饱和脂肪酸含量达21.73%。结论:该制备方法可行,能够实现高浓度多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的制备。
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关键词
多不饱和脂肪酸油脂
微胶囊
葵花籽油
喷雾干燥
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Keywords
polyunsaturated fatty acids oil
microcapsule
sunflower seed oil
spray drying
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分类号
TS221
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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