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武夷山地方茶树资源亲缘关系与遗传多样性鉴定
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作者 李鑫磊 王文震 +4 位作者 翁明骏 魏子淳 杨军 单睿阳 陈常颂 《茶叶学报》 2025年第3期18-25,共8页
【目的】茶树资源的利用与创新为茶产业发展提供源头动力。武夷山地方种质资源具有滋味感强的特点,对武夷山地方种质资源进行亲缘关系与遗传多样性分析有利于骨干亲本鉴定及后续品种改良,提高福建乌龙茶品种多样性。【方法】利用EST-SS... 【目的】茶树资源的利用与创新为茶产业发展提供源头动力。武夷山地方种质资源具有滋味感强的特点,对武夷山地方种质资源进行亲缘关系与遗传多样性分析有利于骨干亲本鉴定及后续品种改良,提高福建乌龙茶品种多样性。【方法】利用EST-SSR毛细管电泳荧光标记技术对55份武夷山地方茶树种质资源与33份福建主栽品种进行亲缘关系与遗传多样性分析。【结果】24对引物对88份材料DNA的扩增结果显示供试样品遗传多样性高。亲缘关系结果显示,武夷山内鬼洞与洋庄乡等不同区域种质资源亲缘关系相近,聚为类群1;‘白鸡冠’与‘福鼎大白茶’及其杂交后代福云系列聚为类群2;福建主栽乌龙茶品种‘大红袍’‘铁观音’‘黄棪’‘肉桂’及其后代聚为类群3。类群1的遗传多样性Shannon’s指数达到1.198,高于类群2的1.077和类群3的1.079;类群1与类群3之间遗传距离最大。【结论】武夷山不同区域种质资源遗传聚类图中距离接近,相似度高,需要对骨干资源进行精细鉴定并集中保存。武夷山地方茶树资源遗传背景与福建主栽品种差异较大,未来对武夷山优异地方资源筛选或改良有利于提高福建乌龙茶品种遗传多样性。 展开更多
关键词 茶树 武夷山地方资源 EST-SSR 亲缘关系 遗传多样性
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不同摊叶厚度晾青对武夷岩茶品质的影响 被引量：5
2
作者 魏子淳 庄加耘 +8 位作者 孙志琳 林冬纯 毕婉君 谭艳娉 林宏政 俞晓敏 孙云 蔡小勇 郝志龙 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第7期97-106,共10页
为探明不同摊叶厚度晾青对武夷岩茶品质的影响,本研究以肉桂品种三、四叶小开面嫩梢为原料,采用顶空固相微萃取法结合气相色谱-飞行时间质谱联用技术(HS-SPME-GC-TOF-MS)及靶向代谢组学法,研究了摊叶厚度(6 cm、12 cm、18 cm、传统晾青... 为探明不同摊叶厚度晾青对武夷岩茶品质的影响,本研究以肉桂品种三、四叶小开面嫩梢为原料,采用顶空固相微萃取法结合气相色谱-飞行时间质谱联用技术(HS-SPME-GC-TOF-MS)及靶向代谢组学法,研究了摊叶厚度(6 cm、12 cm、18 cm、传统晾青)对武夷岩茶晾青过程中叶温、青叶层CO_(2)浓度以及毛茶香气、多酚类物质和氨基酸等品质成分的影响。结果表明:6、12 cm摊叶厚度晾青叶温较稳定,四晾尾后各摊叶厚度晾青叶层CO_(2)浓度显著低于传统晾青(P<0.05)。毛茶感官品质随摊叶厚度的增加呈下降趋势,6 cm摊叶厚度晾青毛茶综合品质得分最高为94.1分。各摊叶厚度晾青毛茶儿茶素总量无显著差异,但均显著高于传统晾青(P<0.05),6 cm摊叶厚度晾青毛茶儿茶素含量较高;6、12、18 cm摊叶厚度晾青毛茶间氨基酸总量、鲜爽味氨基酸无显著差异,而12、18 cm显著高于传统晾青(P<0.05);各毛茶挥发性物质中醇类物质占比最大,而己酸叶醇酯、γ-己内酯、己酸己酯等酯类在6、12 cm摊叶厚度晾青毛茶中显著高于18 cm和传统晾青(P<0.05)。综上,6、12 cm摊叶厚度晾青均能提高武夷岩茶茶汤浓厚度,有利于愉悦香气物质形成,12 cm可作为武夷岩茶晾青兼顾品质与产量的参考摊叶厚度。 展开更多
关键词 武夷岩茶 做青 摊叶厚度 品质 肉桂
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基于ATD-GC-MS技术检测铁观音做青过程环境挥发性成分的动态变化 被引量：5
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作者 毕婉君 魏子淳 +5 位作者 郑玉成 邓慧莉 倪子鑫 林宏政 郝志龙 孙云 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第8期201-211,共11页
采用全自动热脱-气相色谱-质谱法捕集和检测铁观音做青关键工艺节点的环境挥发性成分,应用短时间序列表达挖掘器(short time-series expression miner,STEM)和偏最小二乘法判别分析(partial least squaresdiscriminant analysis,PLS-DA... 采用全自动热脱-气相色谱-质谱法捕集和检测铁观音做青关键工艺节点的环境挥发性成分,应用短时间序列表达挖掘器(short time-series expression miner,STEM)和偏最小二乘法判别分析(partial least squaresdiscriminant analysis,PLS-DA)对铁观音做青过程中挥发性成分进行分析。结果显示,铁观音做青环境中共鉴定出122种挥发性成分,包括醇类、酯类、烯烃类、烷烃类、醛类、芳香烃类、酮类和其他化合物8大类,其中酯类是做青环境中的主要挥发物;STEM结果表明,检测出的挥发性成分可划分成19种变化趋势,且在2种趋势模型中有显著性富集,其中仲丁醇、乙酸乙酯、异戊醛、异戊醇、正己醇、2-庚醇、己酸甲酯、甲基庚烯酮、异丁酸辛酯等挥发性成分带有特殊香气并随着做青次数的增加而显著增加;PLS-DA结果表明,摇青和晾青两部分可有效区分开,并鉴定出7种共同特征挥发性成分(变异权重参数值>1):(Z)-乙酸-4-己烯-1-酯、反-3-己烯基丁酯、叶醇、3-己烯醛、异戊腈、(3E)-4,8-二甲基壬-1,3,7-三烯、罗勒烯异构体混合物。由此可见,铁观音做青过程中环境挥发性成分类别的比例和所含物质都会随做青过程的推进有所变化,大部分挥发性成分呈现较为明显的规律性变化,其中筛选得到的7种特征挥发性成分呈现有规律的倍数变化,可作为判断智能化做青的香气指标。 展开更多
关键词 铁观音 做青 环境挥发性成分 全自动热脱-气相色谱-质谱法 短时间序列表达挖掘器 偏最小二乘法判别分析
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