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题名茶叶萎凋加工技术总结
被引量：4
- 1
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作者
郑国
吴成建
黄正华
邱瑞良
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机构
明岩(福州)茶业有限公司
福建省吴成建技能大师工作室
武夷山市茗川世府生态茶叶农民专业合作社
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出处
《福建茶叶》
2022年第11期20-22,共3页
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基金
福建省科技特派员团队项目:茶产业物联网实用技术开发及示范(2021S2044)
福建省吴成建技能大师工作室项目
苏峰劳模工作室项目。
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文摘
本文阐述了茶叶萎凋加工的概念、原理作用、基本类型、配套设备设施和工艺技术,以期为不同茶类(白茶、红茶和青茶)的适度萎凋加工、提质增效提供参考借鉴。
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关键词
茶叶
萎凋加工
设备设施
工艺技术
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分类号
TS272.4
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名武夷岩茶烘干与焙火的技术总结
被引量：4
- 2
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作者
黄正华
吴成建
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机构
武夷山市茗川世府生态茶叶农民专业合作社
福建省吴成建技能大师工作室
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出处
《福建茶叶》
2021年第8期23-24,46,共3页
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基金
福建省科技特派员团队项目:茶产业物联网实用技术开发及示范(2021S21010076)
福建省吴成建技能大师工作室项目
苏峰劳模工作室项目。
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文摘
本文通过阐述烘干与焙火的作用、设备和技术工艺,从而为武夷岩茶的烘干和焙火加工提供参考。
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关键词
武夷岩茶
烘干
焙火
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分类号
TS272.4
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名武夷岩茶精制加工工艺与设备
- 3
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作者
邱瑞良
张雪儿
吴成建
刘安兴
宁红梅
翁立梅
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机构
武夷山市茗川世府生态茶叶农民专业合作社
福建省吴成建技能大师工作室
武夷山香江茶业有限公司
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出处
《中国茶叶加工》
2023年第3期41-44,共4页
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基金
福建省科技厅区域发展项目(2022N3012)
福建省科技厅STS项目(2022T3046)
+1 种基金
南平市科技重大项目(N2021A001)
苏峰劳模工作室项目。
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文摘
文章介绍了武夷岩茶手工精制、单机精制和流水线精制的加工流程,总结了归堆、走水复火、筛分、拣剔、风选、静电选别、焙火、拼配、包装入库等精制加工工序的关键技术要点,梳理了精制过程配套使用的机器设备及参数设置,以期为武夷岩茶的精制加工、提质增效提供参考借鉴。
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关键词
武夷岩茶
精制
加工
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Keywords
Wuyi Rock Tea
Refining
Process
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分类号
TS272.59
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名坦洋工夫红茶制作调饮奶茶初探
被引量：1
- 4
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作者
刘忠雄
郑国
吴成建
黄正华
陈婵
刘菲
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机构
福建省中福农科农业有限公司
福建省吴成建技能大师工作室
武夷山市茗川世府生态茶叶农民专业合作社
福建农业职业技术学院
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出处
《福建茶叶》
2022年第11期25-27,共3页
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基金
福建省吴成建技能大师工作室项目
苏峰劳模工作室项目
福建省科技特派员团队项目:茶产业物联网实用技术开发及示范。
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文摘
为探索坦洋工夫红茶制作调饮奶茶的相关性能,采用茶浓度折光仪和感官风味喜好程度测评的方法,研究不同等级、不同浸泡时长制作茶底的茶汤浓度规律,以及调制鲜奶奶茶(红茶拿铁)的消费者偏好,为坦洋工夫红茶制作奶茶提供参考。浸出规律结果表明:茶汤浓度随浸泡时长的增加而增加,一级茶浸泡时长以20min为宜,三级茶浸泡时长以10min为宜。喜好程度测评结果表明:香气是呈现U变化,滋味、口感和总体评分则呈线性上升的趋势;一级茶浸泡20min(J1S4)适宜开发高档奶茶产品,三级茶浸泡10min(J3S2)适宜开发普通档奶茶产品。总体而言,坦洋工夫红茶也可作为调制奶茶的原料。
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关键词
坦洋工夫
红茶
制作调饮
奶茶
风味
适用性
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分类号
TS275.2
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名探究老丛水仙及其加工工艺
- 5
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作者
傅霞
张雪儿
吴成建
郑国
邱瑞良
翁丽梅
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机构
武夷山市茗渠茶厂
福建省吴成建技能大师工作室
武夷山市茗川世府生态茶叶农民专业合作社
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出处
《福建茶叶》
2022年第11期23-25,共3页
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基金
福建省科技厅2022年区域发展项目:乌龙茶饮料深加工酶工程技术开发与示范(2022N3012)
苏峰全国示范性劳模创新工作室项目
福建省吴成建技能大师工作室项目。
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文摘
本文介绍了老丛水仙历史溯源、定义及类型、感官品质特点、地域风土差异,并分析了加工技术工艺与大宗水仙的不同之处,以期为老丛水仙的生产加工和质量控制提供参考。
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关键词
老丛水仙
乌龙茶
溯源
加工
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分类号
TS272.59
[农业科学—茶叶生产加工]
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