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武夷岩茶烘焙技术原理分析
1
作者
林感
《广东茶业》
2025年第2期31-33,共3页
烘焙工艺是乌龙茶加工制作中的一道关键工序。烘焙不仅能够进一步干燥毛茶中的剩余水分,还能够促使茶叶内部所含的糖类、氨基酸、多酚类及其他芳香物质发生不同形式的物化反应,有效提升成茶的色泽、外形和感官品质等。本文通过探究武夷...
烘焙工艺是乌龙茶加工制作中的一道关键工序。烘焙不仅能够进一步干燥毛茶中的剩余水分,还能够促使茶叶内部所含的糖类、氨基酸、多酚类及其他芳香物质发生不同形式的物化反应,有效提升成茶的色泽、外形和感官品质等。本文通过探究武夷岩茶传统炭焙的工艺流程及炭焙过程中的技术原理,为更好地掌握武夷岩茶的炭焙技术提供借鉴。
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关键词
武夷岩茶
炭焙工艺
技术原理
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职称材料
题名
武夷岩茶烘焙技术原理分析
1
作者
林感
机构
武夷山北状元生态茶业有限公司
出处
《广东茶业》
2025年第2期31-33,共3页
文摘
烘焙工艺是乌龙茶加工制作中的一道关键工序。烘焙不仅能够进一步干燥毛茶中的剩余水分,还能够促使茶叶内部所含的糖类、氨基酸、多酚类及其他芳香物质发生不同形式的物化反应,有效提升成茶的色泽、外形和感官品质等。本文通过探究武夷岩茶传统炭焙的工艺流程及炭焙过程中的技术原理,为更好地掌握武夷岩茶的炭焙技术提供借鉴。
关键词
武夷岩茶
炭焙工艺
技术原理
分类号
TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]
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出处
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武夷岩茶烘焙技术原理分析
林感
《广东茶业》
2025
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