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42份武夷名丛茶树资源生化成分多样性分析
被引量：
38
1
作者
王飞权
冯花
+4 位作者
王芳
张见明
洪永聪
郑瑜丹
罗盛财
《植物遗传资源学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第3期670-676,共7页
对武夷山茶区42份武夷名丛茶树资源的主要生化成分进行了评价鉴定和遗传多样性分析。结果发现,武夷山茶树资源的生化成分存在丰富的多样性和变异,平均遗传多样性指数达到2.06%,平均变异系数达到22.01%。通过多变量的主成分分析,前3个主...
对武夷山茶区42份武夷名丛茶树资源的主要生化成分进行了评价鉴定和遗传多样性分析。结果发现,武夷山茶树资源的生化成分存在丰富的多样性和变异,平均遗传多样性指数达到2.06%,平均变异系数达到22.01%。通过多变量的主成分分析,前3个主成分代表了茶树生化成分多样性的89.02%的信息。基于生化成分,把42份武夷名丛聚类划分为3个类群。3个类群除了咖啡碱含量差异不显著外,其他各生化成分均存在显著差异。第Ⅰ、Ⅱ类群大部分为适制乌龙茶的资源,第Ⅲ类群大部分为适制绿茶的资源。并从中筛选出一批生化成分特异的资源。
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关键词
武夷名丛
茶树资源
生化成分
多样性分析
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职称材料
鬼洞白鸡冠的夏茶适制性研究
被引量：
2
2
作者
李远华
江萍萍
陈雪津
《福建茶叶》
北大核心
2017年第4期8-9,共2页
为开发和利用武夷山的茶树优异种质资源,促进武夷山茶树品种结构调整,本实验对鬼洞白鸡冠的夏茶适制性进行研究,结果表明:(1)鬼洞白鸡冠的夏茶树型都为灌木型,树姿为半开展。叶形为长椭圆形,成熟叶片叶色为深绿色,叶尖形状为钝尖,叶质...
为开发和利用武夷山的茶树优异种质资源,促进武夷山茶树品种结构调整,本实验对鬼洞白鸡冠的夏茶适制性进行研究,结果表明:(1)鬼洞白鸡冠的夏茶树型都为灌木型,树姿为半开展。叶形为长椭圆形,成熟叶片叶色为深绿色,叶尖形状为钝尖,叶质较厚软,茸毛少,属于中小叶种。(2)鬼洞白鸡冠的夏茶制成成茶后,水浸出物以鬼洞白鸡冠绿茶最高为39.02%:茶多酚以鬼洞白鸡冠绿茶最高为24.97%,鬼洞白鸡冠红茶最低:咖啡碱以鬼洞白鸡冠绿茶最高为2.64%:游离氨基酸以鬼洞白鸡冠乌龙茶茶最高为2.11%。(3)鬼洞白鸡冠的夏茶加工为红茶、绿茶、鸟龙茶,通过感官审评,制成红茶的品质最优,制成乌龙茶品质也不逊色,而制成绿茶的品质较差。
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关键词
鬼洞白鸡冠
名丛
植物学形态
生化成分
适制性
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职称材料
不同火功武夷岩茶生化成分浸泡规律
被引量：
7
3
作者
李少华
郑文俊
+3 位作者
王飞权
陈荣冰
张渤
王丽娜
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第21期61-65,共5页
为探讨不同火功武夷岩茶生化成分浸泡规律,以同一武夷水仙毛茶精制而成的轻火茶、中火茶、足火茶为研究对象,考察浸泡温度、浸泡时间、浸泡次数、浸泡茶水比对各火功岩茶生化成分浸出的影响,并进行方差分析。结果表明:烘焙对武夷岩茶生...
为探讨不同火功武夷岩茶生化成分浸泡规律,以同一武夷水仙毛茶精制而成的轻火茶、中火茶、足火茶为研究对象,考察浸泡温度、浸泡时间、浸泡次数、浸泡茶水比对各火功岩茶生化成分浸出的影响,并进行方差分析。结果表明:烘焙对武夷岩茶生化成分产生较大影响,无论是同火功武夷岩茶在不同浸泡条件下内含物浸出,还是不同火功武夷岩茶在相同浸泡条件下内含物浸出,均存在较大差异。随着浸泡温度从60℃升高到100℃不同火功武夷岩茶内含物浸出率均提高,但不同火功茶间差异缩小;浸泡1～3 min各火功茶样内含物浸出率可达60%～90%;三次冲泡后各火功武夷岩茶除游离氨基酸外,其余生化成分已基本浸出;不同茶水比条件下各火功武夷岩茶除茶多酚外,其余各成分变化幅度不足20%。
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关键词
武夷岩茶
火功
浸泡条件
浸出规律
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职称材料
题名
42份武夷名丛茶树资源生化成分多样性分析
被引量：
38
1
作者
王飞权
冯花
王芳
张见明
洪永聪
郑瑜丹
罗盛财
机构
武夷学院茶与食品学院/福建省高校茶叶工程研究中心/中国乌龙茶产业协同创新中心
(培育)
武夷
学院
人文与教师教育
学院
武夷
学院
国际
茶
业
研究
中心
武夷
山龟岩
茶
业有限公司
出处
《植物遗传资源学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第3期670-676,共7页
基金
福建省科技重点项目(2013N0033)
武夷学院校科研基金资助项目(XL1208)
+1 种基金
福建省区域科技重大项目(2011N3026)
福建省教育厅科技项目(JK2012054)
文摘
对武夷山茶区42份武夷名丛茶树资源的主要生化成分进行了评价鉴定和遗传多样性分析。结果发现,武夷山茶树资源的生化成分存在丰富的多样性和变异,平均遗传多样性指数达到2.06%,平均变异系数达到22.01%。通过多变量的主成分分析,前3个主成分代表了茶树生化成分多样性的89.02%的信息。基于生化成分,把42份武夷名丛聚类划分为3个类群。3个类群除了咖啡碱含量差异不显著外,其他各生化成分均存在显著差异。第Ⅰ、Ⅱ类群大部分为适制乌龙茶的资源,第Ⅲ类群大部分为适制绿茶的资源。并从中筛选出一批生化成分特异的资源。
关键词
武夷名丛
茶树资源
生化成分
多样性分析
Keywords
Wuyi Mingeong
tea germplasm
biochemical component
diversity analysis
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
鬼洞白鸡冠的夏茶适制性研究
被引量：
2
2
作者
李远华
江萍萍
陈雪津
机构
武夷学院茶与食品学院/福建省高校茶叶工程研究中心/中国乌龙茶产业协同创新中心
出处
《福建茶叶》
北大核心
2017年第4期8-9,共2页
基金
福建省自然科学基金面上项目(2016J01717)
国家级大学生创新创业训练计划项目(201610397001)
文摘
为开发和利用武夷山的茶树优异种质资源,促进武夷山茶树品种结构调整,本实验对鬼洞白鸡冠的夏茶适制性进行研究,结果表明:(1)鬼洞白鸡冠的夏茶树型都为灌木型,树姿为半开展。叶形为长椭圆形,成熟叶片叶色为深绿色,叶尖形状为钝尖,叶质较厚软,茸毛少,属于中小叶种。(2)鬼洞白鸡冠的夏茶制成成茶后,水浸出物以鬼洞白鸡冠绿茶最高为39.02%:茶多酚以鬼洞白鸡冠绿茶最高为24.97%,鬼洞白鸡冠红茶最低:咖啡碱以鬼洞白鸡冠绿茶最高为2.64%:游离氨基酸以鬼洞白鸡冠乌龙茶茶最高为2.11%。(3)鬼洞白鸡冠的夏茶加工为红茶、绿茶、鸟龙茶,通过感官审评,制成红茶的品质最优,制成乌龙茶品质也不逊色,而制成绿茶的品质较差。
关键词
鬼洞白鸡冠
名丛
植物学形态
生化成分
适制性
分类号
TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
不同火功武夷岩茶生化成分浸泡规律
被引量：
7
3
作者
李少华
郑文俊
王飞权
陈荣冰
张渤
王丽娜
机构
武夷学院茶与食品学院/福建省高校茶叶工程研究中心/中国乌龙茶产业协同创新中心
武夷
学院
海峡成功
学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第21期61-65,共5页
基金
福建省2011协同创新中心-中国乌龙茶产业协同创新中心专项(闽教科[2015]75号)
福建省高等学校学科带头人培养计划资助(闽教师[2018]3号)
+3 种基金
福建省教育厅科技项目(JAT160512
JAT170581)
南平市科技重点项目(N2017Y01)
南平市科技指导性项目(N2017DN04)
文摘
为探讨不同火功武夷岩茶生化成分浸泡规律,以同一武夷水仙毛茶精制而成的轻火茶、中火茶、足火茶为研究对象,考察浸泡温度、浸泡时间、浸泡次数、浸泡茶水比对各火功岩茶生化成分浸出的影响,并进行方差分析。结果表明:烘焙对武夷岩茶生化成分产生较大影响,无论是同火功武夷岩茶在不同浸泡条件下内含物浸出,还是不同火功武夷岩茶在相同浸泡条件下内含物浸出,均存在较大差异。随着浸泡温度从60℃升高到100℃不同火功武夷岩茶内含物浸出率均提高,但不同火功茶间差异缩小;浸泡1～3 min各火功茶样内含物浸出率可达60%～90%;三次冲泡后各火功武夷岩茶除游离氨基酸外,其余生化成分已基本浸出;不同茶水比条件下各火功武夷岩茶除茶多酚外,其余各成分变化幅度不足20%。
关键词
武夷岩茶
火功
浸泡条件
浸出规律
Keywords
Wuyi Rock tea
different baking
brewing condition
leaching rate of biochemical components
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
42份武夷名丛茶树资源生化成分多样性分析
王飞权
冯花
王芳
张见明
洪永聪
郑瑜丹
罗盛财
《植物遗传资源学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015
38
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
鬼洞白鸡冠的夏茶适制性研究
李远华
江萍萍
陈雪津
《福建茶叶》
北大核心
2017
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
不同火功武夷岩茶生化成分浸泡规律
李少华
郑文俊
王飞权
陈荣冰
张渤
王丽娜
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018
7
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