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花生芽菜发芽过程中营养物质变化规律研究被引量：19: 1; 作者王娜李娜 +4 位作者余秋颖宁灿灿王路瑶李正邦任红涛《花生学报》北大核心 2021年第3期61-67,79,共8页; 本文以发芽花生(0~9 d)为对象,研究了花生萌芽期间基本营养物质水分、蛋白质、脂肪、可溶性糖、游离氨基酸及活性成分多酚、白藜芦醇、原花色素含量的变化规律。结果表明,花生芽菜在0~9 d内,水分含量持续增加,蛋白质基本维持在原有水平... 展开更多; 关键词花生芽菜营养成分变化规律; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化花生红衣绿原酸微波超声提取工艺被引量：3: 2; 作者王娜李小云 +4 位作者余秋颖宁灿灿李正邦李军伟任红涛《花生学报》北大核心 2021年第4期36-42,56,共8页; 为提高花生红衣利用率,以花生红衣为原料,采用微波超声提取工艺提取红衣绿原酸。以提取率和DPPH自由基清除率为考察指标,在单因素和Plackett-Burman试验基础上,采用Box-Behnken中心组合设计优化提取工艺。结果表明:液料比60∶1(mL/g)、... 展开更多; 关键词花生红衣绿原酸响应面法微波超声提取抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

草莓口味裹衣花生工艺研究被引量：1: 3; 作者崔晨旭高恩光 +1 位作者李正邦王娜《花生学报》北大核心 2020年第4期63-68,共6页; 本文以感官评分为指标,建立数学模型来进行响应曲面分析,对草莓口味裹衣花生加工过程中的蜡质玉米淀粉添加量(A)、预糊化淀粉添加量(B)、面粉添加量(C)、碳酸氢铵添加量(D)进行探讨。结果表明:A、C、D三个因素对裹衣花生的感官评分均有... 展开更多; 关键词裹衣花生响应曲面法制作工艺感官评定; 在线阅读下载PDF 职称材料