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题名呈味核苷酸生产方法研究进展
被引量：8
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作者
韩星月
吴涛
王成
王海雷
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机构
梅花生物技术开发(廊坊)有限公司
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出处
《发酵科技通讯》
CAS
2019年第3期146-149,共4页
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文摘
呈味核苷酸与人们的生活关系密切,在医药、食品、农业等领域有着不可替代的作用,研究其不同的合成路径有着非常重要的意义。着重介绍了微生物发酵法、化学合成法、酶解法和生物催化法。微生物发酵法受菌种特性的限制较大;化学合成法提取工艺复杂;酶解法研究时间最长,工艺较成熟,但生产成本高,不利于推广;环境友好型生物催化法属于新兴技术,副产物少,提取工艺简单,成本低廉,优势明显。
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关键词
呈味核苷酸
微生物发酵
化学合成
酶解法
生物催化
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Keywords
flavor nucleotides
microbial fermentation
chemical synthesis
enzymatic hydrolysis
biocatalysis
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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