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燕麦壳纳米纤维素晶的制备和表征: 1; 作者王霞胡新中 +2 位作者任长忠任田廖丽丽《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第11期60-68,共9页; 为了提高燕麦加工废弃物燕麦壳的利用价值,研究以燕麦壳为原料,采用硫酸水解法控制不同酸解时间(30、60、90 min)制备燕麦壳纳米纤维素晶(OH-CNC),并分析其形貌特征、产率、化学/晶体结构、热稳定性、电位和吸附特性。结果表明:所制备的... 展开更多; 关键词燕麦壳纳米纤维素酸解制备表征晶体结构; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同炒制时间对燕麦粉理化特性及货架期的影响被引量：6: 2; 作者董锐贺婷 +1 位作者胡新中李璐《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第4期59-66,共8页; 为研究“三熟”工艺中炒制时间对燕麦粉的影响,燕麦籽粒经炒制0、10、20、30 min后分析其基本理化指标、燕麦粉流变学特性、β-葡聚糖分子量及其货架期的变化。结果表明:与对照燕麦粉相比,炒制热处理有助于燕麦胚乳和皮层分离,可以显著... 展开更多; 关键词炒制燕麦粉理化特性 Β-葡聚糖货架期; 在线阅读下载PDF 职称材料

我国燕麦产品特点及消费需求分析被引量：17: 3; 作者董锐李亮 +4 位作者胡新中任长忠郭来春王凤梧李玉伟《粮油食品科技》 2021年第6期146-155,共10页; 当前,我国居民饮食仍然存在营养素结构不均衡的问题,“三高”等慢性疾病发病率逐步升高,合理的饮食搭配显得尤为必要。以燕麦为代表的全谷物类产品富含膳食纤维,营养结构合理,具有改善慢性病的功能。通过介绍我国传统及新型燕麦产品特点... 展开更多; 关键词燕麦产品功能特性消费需求潜力; 在线阅读下载PDF 职称材料

燕麦核桃乳的研制被引量：8: 4; 作者赵冬孙卉 +4 位作者罗宝剑焦芮李璐陈秋桂何志贵《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第18期187-192,共6页; 以燕麦粉、核桃仁为主要原料,研制一款风味口感俱佳的燕麦核桃乳。在选择合适的复合乳化剂和稳定剂的基础上,考察单因素对燕麦核桃乳感官评分的影响,并采用响应面法对产品配方进行优化。结果表明:由单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯按6∶4... 展开更多; 关键词燕麦粉核桃仁植物奶响应面分析感官评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名燕麦壳纳米纤维素晶的制备和表征: 1; 作者王霞胡新中任长忠任田廖丽丽; 机构陕西师范大学食品工程与营养科学学院吉林省白城市农业科学院桂林西麦食品股份有限公司; 出处《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第11期60-68,共9页; 基金国家燕麦荞麦产业技术体系项目(CARS-07-E1) 陕西省创新团队项目(2020TD-049) 谷物科学国际联合研究中心项目(2019GHJD-15)。; 文摘为了提高燕麦加工废弃物燕麦壳的利用价值,研究以燕麦壳为原料,采用硫酸水解法控制不同酸解时间(30、60、90 min)制备燕麦壳纳米纤维素晶(OH-CNC),并分析其形貌特征、产率、化学/晶体结构、热稳定性、电位和吸附特性。结果表明:所制备的OH-CNC呈棒状结构,随着水解时间的增加(30~90 min),其平均长度由476.61 nm减少到269.91 nm,平均直径由52.43 nm减少到37.58 nm;OH-CNC的产率随酸解时间的延长先升高后下降,酸解60 min时产率最高(28.11%);酸解废液的主要成分是硫酸、未充分水解的纤维素片段以及单糖或寡聚糖。OH-CNC仍然具有纤维素的基本化学结构,晶体结构为典型的纤维素Ⅰ型晶体,酸解60 min时结晶度最高(66.25%);其热稳定性随酸解时间的延长呈现下降趋势。OH-CNC悬液的Zeta电位值均小于-30 mV,均有明显的丁达尔现象,在水中表现出良好的分散稳定性,其持水/持油性较均好,高于小麦秸秆纳米纤维素晶。; 关键词燕麦壳纳米纤维素酸解制备表征晶体结构; Keywords oat hull cellulose nano cellulose sulfuric acid hydrolysis preparation characterization crystal structure; 分类号 TS202.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同炒制时间对燕麦粉理化特性及货架期的影响被引量：6: 2; 作者董锐贺婷胡新中李璐; 机构陕西师范大学食品工程与营养科学学院桂林西麦食品股份有限公司; 出处《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第4期59-66,共8页; 基金农业部现代产业技术体系项目(CARS-07-E1) 陕西省创新团队项目(2020TD-049) 陕西省谷物科学国际联合研究中心项目(2019GHJD-15)。; 文摘为研究“三熟”工艺中炒制时间对燕麦粉的影响,燕麦籽粒经炒制0、10、20、30 min后分析其基本理化指标、燕麦粉流变学特性、β-葡聚糖分子量及其货架期的变化。结果表明:与对照燕麦粉相比,炒制热处理有助于燕麦胚乳和皮层分离,可以显著提高燕麦粉的出粉率。炒制热处理后,燕麦粉的脂肪酶活力和L*值显著降低;峰值黏度、终值黏度和热焓值、结晶度均呈现降低的趋势,燕麦粉的糊化度增加;β-葡聚糖重均分子量降低,β-葡聚糖分子分布范围增加。在加速储藏期间,不同炒制时间的燕麦粉脂肪酸值随着储藏期间呈现上升的趋势,其中对照燕麦粉的脂肪酸值变化的更快。根据Arrhenius动力学模型和统计学原理,预测到炒制30 min燕麦粉的货架期较长,在常温下(25℃)的货架期为229 d。; 关键词炒制燕麦粉理化特性 Β-葡聚糖货架期; Keywords stir-frying oat flour physical and chemical properties β-glucan shelf life; 分类号 TS210.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名我国燕麦产品特点及消费需求分析被引量：17: 3; 作者董锐李亮胡新中任长忠郭来春王凤梧李玉伟; 机构陕西师范大学陕西西瑞(集团)有限责任公司吉林省白城市农业科学院乌兰察布市农牧业科学研究院桂林西麦食品股份有限公司; 出处《粮油食品科技》 2021年第6期146-155,共10页; 基金陕西省重点研发计划(2019ZDLN04-04) 农业部现代产业技术体系项目(CARS-07-E1) +1 种基金国家食物营养教育示范基地(YX00001)。; 文摘当前,我国居民饮食仍然存在营养素结构不均衡的问题,“三高”等慢性疾病发病率逐步升高,合理的饮食搭配显得尤为必要。以燕麦为代表的全谷物类产品富含膳食纤维,营养结构合理,具有改善慢性病的功能。通过介绍我国传统及新型燕麦产品特点,分析了我国燕麦消费特点及潜力,旨在为燕麦消费者及从业者提供信息参考。; 关键词燕麦产品功能特性消费需求潜力; Keywords oat products functional properties consumption demand potential; 分类号 TS210.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] F126.1 [经济管理—世界经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名燕麦核桃乳的研制被引量：8: 4; 作者赵冬孙卉罗宝剑焦芮李璐陈秋桂何志贵; 机构桂林旅游学院休闲与健康学院桂林西麦食品股份有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第18期187-192,共6页; 基金广西高校中青年教师能力提升项目(2017KY0922) 广西壮族自治区本级财政科技计划项目广西重点研发计划(2018AB49021)。; 文摘以燕麦粉、核桃仁为主要原料,研制一款风味口感俱佳的燕麦核桃乳。在选择合适的复合乳化剂和稳定剂的基础上,考察单因素对燕麦核桃乳感官评分的影响,并采用响应面法对产品配方进行优化。结果表明:由单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯按6∶4 (m∶m)组成的复合乳化剂乳化效果最佳,微晶纤维素具有较好乳化稳定效果。燕麦核桃乳的最佳配方参数为燕麦酶解浆添加量48.5%、核桃浆添加量26.0%、复合乳化剂添加量0.59%及微晶纤维素添加量0.24%。产品口感滑爽、香气和谐浓郁、甜味适中,状态均匀细腻、有光泽、无异味,稳定性良好。经检验,燕麦核桃乳的理化指标和微生物指标符合相关标准,为进一步开发以燕麦为主料的植物奶提供了理论参考。; 关键词燕麦粉核桃仁植物奶响应面分析感官评价; Keywords oat flour walnut kernel plant-based milk response surface methodology sensory evaluation; 分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	燕麦壳纳米纤维素晶的制备和表征	王霞胡新中任长忠任田廖丽丽	《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	不同炒制时间对燕麦粉理化特性及货架期的影响	董锐贺婷胡新中李璐	《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心	2023	6	在线阅读下载PDF 职称材料
3	我国燕麦产品特点及消费需求分析	董锐李亮胡新中任长忠郭来春王凤梧李玉伟	《粮油食品科技》	2021	17	在线阅读下载PDF 职称材料
4	燕麦核桃乳的研制	赵冬孙卉罗宝剑焦芮李璐陈秋桂何志贵	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2020	8	在线阅读下载PDF 职称材料