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广西资源县野生茶红条茶加工技术研究
被引量：
7
1
作者
秦春玲
林国轩
+1 位作者
罗小梅
林朝赐
《南方园艺》
2014年第3期58-60,共3页
资源县是广西产茶县之一,研究和开发红茶,旨在填补资源县红茶生产历史的空白,带动资源县茶叶发展.试验以红条荼传统加工工艺为基础,将乌龙茶加工工艺中的晒青工序应用到资源县野生茶红条茶加工上,增加复揉工序,对不同晒青时间、揉捻时...
资源县是广西产茶县之一,研究和开发红茶,旨在填补资源县红茶生产历史的空白,带动资源县茶叶发展.试验以红条荼传统加工工艺为基础,将乌龙茶加工工艺中的晒青工序应用到资源县野生茶红条茶加工上,增加复揉工序,对不同晒青时间、揉捻时间、揉捻次数、发酵时间、烘焙温度等进行对比,感官审评样品茶的品质差异情况.结果表明,资源县野生茶红条茶加工工艺的最佳工序及其技术参数是：鲜叶晒青0.5 h→萎凋20 ～ 24 h→揉捻1 h→发酵3.5～5h→复揉0.5～0.7h→120℃初烘0.5h→85～90℃足烘0.7h.
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关键词
资源县
野生茶
红条茶
加工工艺
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职称材料
题名
广西资源县野生茶红条茶加工技术研究
被引量：
7
1
作者
秦春玲
林国轩
罗小梅
林朝赐
机构
桂林茶业科学研究所
广西特色作物
研究
院/广西柑橘生物学重点实验室
出处
《南方园艺》
2014年第3期58-60,共3页
基金
广西桂林茶叶研究所基本业务专项资金项目:广西野生茶加工红茶技术研究与开发
文摘
资源县是广西产茶县之一,研究和开发红茶,旨在填补资源县红茶生产历史的空白,带动资源县茶叶发展.试验以红条荼传统加工工艺为基础,将乌龙茶加工工艺中的晒青工序应用到资源县野生茶红条茶加工上,增加复揉工序,对不同晒青时间、揉捻时间、揉捻次数、发酵时间、烘焙温度等进行对比,感官审评样品茶的品质差异情况.结果表明,资源县野生茶红条茶加工工艺的最佳工序及其技术参数是：鲜叶晒青0.5 h→萎凋20 ～ 24 h→揉捻1 h→发酵3.5～5h→复揉0.5～0.7h→120℃初烘0.5h→85～90℃足烘0.7h.
关键词
资源县
野生茶
红条茶
加工工艺
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
广西资源县野生茶红条茶加工技术研究
秦春玲
林国轩
罗小梅
林朝赐
《南方园艺》
2014
7
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