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基于现代营养学的饮食养生定量配餐设计探究——以桂林米粉为例
被引量：
2
1
作者
谭兴勇
张彪
+2 位作者
宋家乐
范丽丽
罗巧林
《美食研究》
北大核心
2022年第2期59-64,共6页
基于中华传统养生文化并结合现代烹饪科学技术要点,分析传统饮食养生配餐的特征,提出“平和质”人群饮食适宜平衡膳食,而气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质等8种偏颇体质人群适宜选择膳食。在此基础上,...
基于中华传统养生文化并结合现代烹饪科学技术要点,分析传统饮食养生配餐的特征,提出“平和质”人群饮食适宜平衡膳食,而气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质等8种偏颇体质人群适宜选择膳食。在此基础上,将现代营养定量配餐的理念融入传统饮食养生配餐,设计饮食养生的食物定量、人体体质定量和配餐定量的理论框架,并以特定人体体质搭配桂林米粉养生餐为例以探究其方法的可靠性与实用性,以期能够部分地解决饮食养生餐与定量配餐之间衔接的难题,为推动饮食养生的发展提供理论支撑。
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关键词
现代营养学
桂林米粉
饮食养生
定量配餐
配餐设计
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题名
基于现代营养学的饮食养生定量配餐设计探究——以桂林米粉为例
被引量：
2
1
作者
谭兴勇
张彪
宋家乐
范丽丽
罗巧林
机构
桂林
旅游
学院
休闲与健康
学院
桂林旅游学院教师发展中心
桂林
医
学院
公共卫生
学院
广西卫生健康委员会全生命周期健康保健研究实验室
广西环境暴露组学与全生命周期健康重点实验室
广西中医药大学药
学院
桂林
旅游
学院
医务室
出处
《美食研究》
北大核心
2022年第2期59-64,共6页
基金
国家自然科学基金(81960590)。
文摘
基于中华传统养生文化并结合现代烹饪科学技术要点,分析传统饮食养生配餐的特征,提出“平和质”人群饮食适宜平衡膳食,而气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质等8种偏颇体质人群适宜选择膳食。在此基础上,将现代营养定量配餐的理念融入传统饮食养生配餐,设计饮食养生的食物定量、人体体质定量和配餐定量的理论框架,并以特定人体体质搭配桂林米粉养生餐为例以探究其方法的可靠性与实用性,以期能够部分地解决饮食养生餐与定量配餐之间衔接的难题,为推动饮食养生的发展提供理论支撑。
关键词
现代营养学
桂林米粉
饮食养生
定量配餐
配餐设计
Keywords
modern nutrition
Guilin rice noodles
diet and regimen
quantitative catering
catering design
分类号
TS972.131 [轻工技术与工程]
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作者
出处
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被引量
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1
基于现代营养学的饮食养生定量配餐设计探究——以桂林米粉为例
谭兴勇
张彪
宋家乐
范丽丽
罗巧林
《美食研究》
北大核心
2022
2
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