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金桔源植物乳杆菌CJEL01发酵产苯乳酸的工艺优化及活性评价
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作者 汪利琪 周烙珊 +4 位作者 王静怡 李子院 姜铁民 唐荣军 李海云 《饲料研究》 北大核心 2025年第17期91-97,共7页
试验旨在探究金桔源植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CJEL01发酵金桔果浆生产苯乳酸(PLA)的工艺优化及其产物的生物活性。以PLA产量为评价指标,采用单因素试验优化CJEL01菌株的发酵条件,并测定发酵产物的抗氧化及抑菌活性。结果显示... 试验旨在探究金桔源植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CJEL01发酵金桔果浆生产苯乳酸(PLA)的工艺优化及其产物的生物活性。以PLA产量为评价指标,采用单因素试验优化CJEL01菌株的发酵条件,并测定发酵产物的抗氧化及抑菌活性。结果显示,添加苯丙氨酸底物时,CJEL01发酵金桔果浆的最优工艺为:苯丙氨酸、金桔果和浆葡萄糖浓度分别为10、100和20 g/L,pH值6、发酵温度30℃、接种量4%、装液量150 mL/250 mL、发酵时间96 h,此时PLA产量达0.53 g/L;发酵液浓缩5倍后,对2,2-二苯基-1-苦基肼基(DPPH)和3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基的清除率分别为88.12%和92.28%,对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)均为3.13%。添加苯丙酮酸底物时,最优发酵工艺为:苯丙酮酸、金桔果浆和葡萄糖浓度分别为5、150和20 g/L、pH值6、发酵温度30℃、接种量6%、装液量180 mL/250 mL、发酵时间120 h,此时PLA产量达4.50 g/L;发酵液浓缩5倍后,对DPPH和ABTS自由基的清除率分别为91.53%和96.06%,对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的MIC和MBC均为1.56%。研究表明,CJEL01菌株可有效转化金桔果浆生产PLA,显著提升产物的抗氧化和抑菌活性。 展开更多
关键词 金桔 苯乳酸 植物乳杆菌 抑菌 抗氧化
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