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青岛市售双壳贝类大肠菌群/大肠杆菌检出水平与当地气温的相关性
被引量：
3
1
作者
武娟
张祺
+4 位作者
李丹
曹斌斌
左涛
薛长湖
唐庆娟
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第17期147-150,155,共5页
大肠杆菌作为各种食品的粪源性污染细菌学指标,是国际上公认的卫生检测指示菌。本研究采用3M PetrifilmTM测试法,快速检测青岛市场上三种常见双壳贝类的大肠菌群/大肠杆菌水平,并用斯皮尔曼等级相关系数评价大肠菌群/大肠杆菌与当地气...
大肠杆菌作为各种食品的粪源性污染细菌学指标,是国际上公认的卫生检测指示菌。本研究采用3M PetrifilmTM测试法,快速检测青岛市场上三种常见双壳贝类的大肠菌群/大肠杆菌水平,并用斯皮尔曼等级相关系数评价大肠菌群/大肠杆菌与当地气温变化的相关性。研究结果表明,青岛市售双壳贝类中大肠菌群/大肠杆菌的检出具有温度依赖性,其检出水平与当地气温变化呈正相关关系,斯皮尔曼等级相关系数分别为ρ=0.481、ρ=0.712。本研究提示在当地气温较高时,贝类受到大肠菌群/大肠杆菌污染情况比较严重,需对贝类产品的贮藏运输及质量控制予以高度重视。
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关键词
双壳贝类
大肠菌群
大肠杆菌
温度
斯皮尔曼等级相关系数
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题名
青岛市售双壳贝类大肠菌群/大肠杆菌检出水平与当地气温的相关性
被引量：
3
1
作者
武娟
张祺
李丹
曹斌斌
左涛
薛长湖
唐庆娟
机构
中国海洋
大学
食品
科学与工程学院
根特大学食品质量与安全系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第17期147-150,155,共5页
基金
国家自然科学基金资助项目(31101281
31071525)
+2 种基金
"泰山学者"建设工程专项经费
长江学者和创新团队发展计划资助(IRT1188)
JOINT SINO-BELGIAN PROJECT ONDETECTION OF INFECTIOUS NOROVIRUSES INSHELLFISH AND ANTI-VIRAL POTENTIAL STUDY OFSEAFOOD(BL/02/C57)
文摘
大肠杆菌作为各种食品的粪源性污染细菌学指标,是国际上公认的卫生检测指示菌。本研究采用3M PetrifilmTM测试法,快速检测青岛市场上三种常见双壳贝类的大肠菌群/大肠杆菌水平,并用斯皮尔曼等级相关系数评价大肠菌群/大肠杆菌与当地气温变化的相关性。研究结果表明,青岛市售双壳贝类中大肠菌群/大肠杆菌的检出具有温度依赖性,其检出水平与当地气温变化呈正相关关系,斯皮尔曼等级相关系数分别为ρ=0.481、ρ=0.712。本研究提示在当地气温较高时,贝类受到大肠菌群/大肠杆菌污染情况比较严重,需对贝类产品的贮藏运输及质量控制予以高度重视。
关键词
双壳贝类
大肠菌群
大肠杆菌
温度
斯皮尔曼等级相关系数
Keywords
shellfishes
coliform/E, coli
temperature
spearman rank correlation coefficient
分类号
TS207.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
青岛市售双壳贝类大肠菌群/大肠杆菌检出水平与当地气温的相关性
武娟
张祺
李丹
曹斌斌
左涛
薛长湖
唐庆娟
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014
3
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